SUEDE

BrÚve Présentation:

 

Si l’on m’avait dit, il y a quelques annĂ©es, je dirais mĂȘme Ă  mes dĂ©buts dans l’apprĂ©hension du whisky en 1999/2000 que ce pays pouvait produire des whiskies de qualitĂ©, qui plus est des single-malts, je ne l’aurais probablement pas cru (prĂ©jugĂ© classique). En France, l’on a eu l’occasion pour le moment de dĂ©couvrir que les whiskies de la distillerie MACKMYRA, alors qu’il existe 8 autres distilleries en SuĂšde (aucune autre n’étant distribuĂ©e en France pour le moment, et seulement 2 au total disponibles au Royaume-Uni Ă  ma connaissance).

La SuĂšde abrite donc une dizaine de distilleries de whisky que je vais lister ci dessous, avant de m’attarder sur la seule dont j’ai pu dĂ©guster les whiskies jusqu’ici. Il faut prĂ©ciser que ces distilleries, comme souvent dans les pays ou il y a une forte tradition d’eau de vie de grain ou d’eau de vie de fruit, produisent Ă©galement ces eaux de vie, voire mĂȘme tentent d’en combiner les qualitĂ©s (affinages, utilisation pour le vieillissement du whisky, de fĂ»ts ayant contenu d’autres alcools). J’ajouterais que comme au Canada, c’est l‘Etat qui est chargĂ© de la vente des spiritueux en SuĂšde, ce qui peut surprendre ici


 

 

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Un stand de la distillerie MACKMYRA, avec à gauche des affinages en fûts de Sherry et à droite en fûts de de Bourbon (entre autres

utilisés), ici lors d'une soirée au Cercle Suédois de Paris (photo : Grégoire Sarafian ©).

 

 

Les distilleries qui produisent du whisky (mais aussi souvent d’autres alcools) en Suùde:

 

 

1/MACKMYRA Svensk Whisky, à Valbo, prÚs de Stockholm, fondée en 1999-2002 (et désormais dans

deux lieux différents).

www.mackmyra.se

La distillerie porte-drapeau du whisky suédois propose de nombreuses versions depuis 2006, et nous avons la chance de pouvoir les déguster réguliÚrement ici (voir plus loin quelques exemples).

 

2/SPIRIT OF SVEN, fondĂ©e sur l’üle de Hven, en 2008.

www.hven.com

“Urania” est le premier whisky produit par cette distillerie, lancĂ© en janvier 2012. LĂ©gĂšrement tourbĂ©, il est disponible notamment au Royaume-Uni.

 

3/SMOGEN Whisky AB, fondée à Hunnebostrand, en 2010.

www.smogenwhisky.se

Le site étant en suédois exclusivement, on me pardonnera pour le moment de ne pas en dire plus !

 

4/GRYTHYTTAN Whisky, fondée à Lillkyrka, en 2010.

www.grythyttanwhisky.se

MĂȘme topo que la distillerie prĂ©cĂ©dente, hĂ©las
Tout au plus sait-on (et comprend-on sur les photos) que les alambics ont Ă©tĂ© forgĂ©s en Ecosse (on dirait presque ceux de SPRINGBANK) et qu’elle tourbe lĂ©gĂšrement ses whiskies.

 

5/BOX Destilleri, fondée à BjÀrtrà, en 2010 (mais conçue en 2005).

www.boxwhisky.se

Une version bilingue du site internet sera bientĂŽt disponible. Le site de la distillerie est superbe, avec deux alambics de type Ă©cossais Ă©galement, et Ă  l’intention de crĂ©er un single-malt fruitĂ© et peu tourbĂ© et un autre plus tourbĂ©. Les premiĂšres bouteilles sont prĂ©vues pour 2014.

 

6/NORRTTELJE Brenneri, fondée à NorrtÀlje, en 2002, produit du whisky depuis 2009.

www.norrteljebrenneri.se

Une distillerie qui produit des eaux de vie de fruit, et qui veut mettre l’accent sur une maturation en fĂ»ts de Sherry
entre autres, Ă  suivre.

 

7/BERGSLAGENS Destilleri, fondée à Nora, en 2011, production prévue pour 2012.

www.bergslagensdestilleri.se

La distillerie prĂ©voit de produire Ă  terme plus d’un million de litres.

 

8/GAMMELSTILLA Whisky, fondée à Torsaker en 2005.

www.gammelstilla.se

La premiĂšre distillation de ce projet d’amis a eu lieu en 2012. Souhaitons bonne chance Ă  un trio d’amis qui a Ă©tĂ© jusqu’à non seulement concevoir mais fabriquer eux-mĂȘmes les alambics de leur distillerie !

 

9/GOTLAND Whisky, fondée à Romakloster en 2011

www.gotlandwhisky.se

Un autre projet de distillerie Ă  capacitĂ© moyenne (60 000 litre par an) pour produire des whiskies tourbĂ©s et non tourbĂ©s. Le premier single-malt, nommĂ© “Isle of Lime”, est prĂ©vu pour l’annĂ©e 2015.

 

 

 

Distillerie MACKMYRA:

 

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La distillerie MACKMYRA en hiver, face principale (Photo © Mackmyra distillery)

 

 

La distillerie a Ă©tĂ© fondĂ©e en 1999, mais son histoire est peu commune. En effet, sa conception a mĂ»ri entre 1998 et 2002 grĂące Ă  la tĂ©nacitĂ© de 8 Ă©tudiants Ă  l’UniversitĂ© technique royale de Stockholm, qui vont Ă©tudier scientifiquement et Ă  eux seuls tous les paramĂštres de production de whisky (depuis le choix de l’orge jusqu’au choix du fĂ»t) avant de la commencer rĂ©ellement en 2002, aprĂšs rĂ©habilitation d’un ancien lieu artisanal puis industriel. La distillerie va Ă©galement utiliser le systĂšme de vente en primeur (qui fonctionne bien dans les petites distilleries Ă©cossaises comme Kilchoman ou bien avant chez Springbank, mais aussi en France avec par exemple Glann Ar Mor) pour pouvoir tenir durant les premiĂšres annĂ©es de production. Elle utilise en revanche pour cela de tous petits fĂ»ts pour ce faire (fĂ»ts de 30 litres), ce qui d’un cĂŽtĂ© est plus attractif financiĂšrement pour les clients, mais d’un autre cĂŽtĂ© accentue le contact entre le bois et le distillat, ce qui n’est pas sans risque d’excĂšs de bois.

La distillerie propose au dĂ©part une gamme nommĂ©e « Preludium Â» (le premier est proposĂ© en 2006) en version brut de fĂ»t et Ă©levĂ©e en fĂ»ts de 100 litres, puis ensuite une gamme nommĂ©e « Special Â», qui elle sera parfois rĂ©duite. A cette gemme succĂšdera, tout en continuant un temps les Â« Special Â» (nous en sommes dĂ©jĂ  Ă  la dixiĂšme Ă©dition en 2013-rĂ©duite Ă  46,1 %, et dĂ©jĂ  primĂ©e par l’I.W.S.C. cette annĂ©e !), mais aussi une « First Edition Â», de conception entiĂšrement locale, en 2008. Par ailleurs, la distillerie travaille Ă  partir de fĂ»ts usagĂ©s amĂ©ricains (Bourbon & Tennessee whiskey) et propose depuis 2007 Ă©galement des versions tourbĂ©es (lĂ©gĂšrement), plus rĂ©cemment des versions Ă©levĂ©es dans des fĂ»ts ayant contenu du Sherry, mais aussi des fĂ»ts de chĂȘne neuf suĂ©dois, ou affinĂ©es dans des fĂ»ts ayant contenu des eaux de vie de geniĂšvre ou d’autres plantes et Ă©pices. La distillerie propose sa premiĂšre version permanente d’entrĂ©e de gamme nommĂ©e « Bruks whisky Â» (d’une grande douceur) en SuĂšde en 2008, mais elle ne sera distribuĂ©e en France qu’en 2012.

C’est en 2010 que forte de son succĂšs (les Ă©ditions limitĂ©es se sont trĂšs bien vendues jusqu’ici), ses propriĂ©taires dĂ©cident de crĂ©er une nouvelle distillerie, qui s’ajoutera Ă  l’autre, et sera construite Ă  une dizaine de kilomĂštres. Elle est mise en fonction en 2012. Son concept est novateur, il s’agit d’un bĂątiment ultra-moderne qui utilise la gravitĂ© dans l’essentiel du processus de fabrication, afin d’en limiter le coĂ»t Ă©nergĂ©tique et Ă©cologique. Bien entendu, il y a aussi un objectif Ă©conomique, qui est de doubler la capacitĂ© de production. L’orge part du dernier Ă©tage et est transformĂ©e en distillat en descendant au fur et Ă  mesure (il y a 7 Ă©tages) du procĂ©dĂ©, ce qui fait Ă©conomiser environ 40 % d’énergie. Par ailleurs, elle est, un peu comme BRUICHLADDICH ou BOWMORE en Ecosse, Ă©conome et partie prenante du recyclage tant de l’eau chaude que les dĂ©chets. La nouvelle distillerie n’est qu’un aspect de l’ambitieux projet de MACKMYRA puisque celle-ci Ă  construit non loin un village, censĂ© ĂȘtre non seulement un centre d’accueil et de restauration de ses visiteurs, mais aussi un lieu touristique au cƓur des nouveaux chais et autres bĂątiments Ă  venir.

En outre, une partie de ses fĂ»ts est stockĂ©e dans une mine modernisĂ©e, Ă©voquant un improbable bunker. Autre particularitĂ©, MACKMYRA a pour maĂźtre de chais une femme, Angela D’Orazio (oui, elle est d’origine italienne !), une femme passionnĂ©e et qui n’échangerait ce poste pour aucun autre. Soulignons Ă©galement l’énorme travail accompli par l’équipe d’ambassadeurs de la distillerie, Ă  commencer par la personne que l’on connaĂźt le mieux en France, notamment grĂące Ă  ses apparitions dans le cadre du Salon « Whisky Live Â» de Paris, j’ai nommĂ© Lisa Collins.

 

 

En attendant que les problĂšmes techniques des rubriques de notes de dĂ©gustation soient rĂ©solus, je vous propose en compensation quelques notes de dĂ©gustation dans ce cadre :

 

 

-MACMYRA « PRELUDIUM Â» 06, de 4 ans d’ñge (Edition 2007, Bottled 06.11.2007), « PEATED Â» SINGLE-MALT, First fill Bourbon casks, Small Batch, CASK STRENGTH, 50,5 % -en bouteille de 50 cl (SUEDE) :

Couleur : Or clair. Nez : Superbe, trĂšs « clair Â» (expressif, lisse mais dans le bon sens du terme), un nez bien fruitĂ© (pĂȘche, poire, fruits exotiques), et agrĂ©mentĂ© de notes tourbĂ©es et un peu fumĂ©es bien intĂ©grĂ©es Ă  l’ensemble. Bouche : D’une belle lĂ©gĂšretĂ©, trĂšs aĂ©rien, modĂ©rĂ©ment tourbĂ©, pas trĂšs Ă©pais, gras, en bouche. Bel Ă©quilibre. Tenue Ă  la dilution : TrĂšs bonne. Conclusion : Une nouvelle version, la premiĂšre version tourbĂ©e que l’on ne peut que saluer
 Une rĂ©ussite, un whisky d’une belle finesse. Environ 65/70 €, M.d.W. -DĂ©gustĂ© au Whisky Live Paris.

Note sous rĂ©serve  = 92,5 ?/100

 

-MACKMYRA sans prĂ©cision d’ñge (= 5 ans) « FIRST EDITION Â» (succĂšde aux « Preludium Â»), 70 cl, (95 % ex-Jack Daniels American Oak plus 5 % Swedish Oak, assemblage de fĂ»ts de 100 litres), n.c.f./n.c., 46,1 % :

Couleur : Or, Ă  reflets vieil or. Nez : Vif SĂ©ducteur, prĂ©cis, marquĂ© par les esters (l’eau de vie de poire et l’ananas en tĂȘte), mais aussi par un joli boisĂ©, et une note rĂ©sineuse assez agrĂ©able. Bouche : D’abord les esters, puis cela se complexifie. La rĂ©sine de pin, mais avec une note diffĂ©rente par rapport Ă  notre goĂ»t français, puis des agrumes, puis un fin boisĂ© et des notes lĂ©gĂšrement sucrĂ©es extraits du malt. Superbe Ă©quilibre, peut ĂȘtre une des versions les plus sophistiquĂ©es sur ce point. Tenue Ă  la dilution : PlutĂŽt excellente. Un lĂ©ger ajout d’eau et ce whisky devient alors dĂ©licieusement crĂ©meux. Conclusion : Une trĂšs bonne version, que l’on comprend aisĂ©ment avoir Ă©tĂ© dĂ©signĂ©e comme celle qui est emblĂ©matique de la distillerie. -DĂ©gustation (en N°1) sur invitation privĂ©e le 17/11/2011 au Cercle SuĂ©dois, 242, Rue de Rivoli, 75001 Paris (Merci Ă  Lisa Collins pour ces dĂ©gustations). Prix 58/64 €, MdW.

Note sous RĂ©serve = 90/100

 

 

-MACKMYRA sans prĂ©cision d’ñge (= 3 ans) « GRAVITY CASK Â» (cf New distillery project), Single-Cask, (American Oak staves & Swedish Oak Heads, 30 liters), CASK N° 5857, Cask Strength. 55 %-Only available at the distillery* :

Couleur : Or. Nez : Plus boisĂ© & rĂ©sinĂ©, mais assez sĂ©ducteur. Bouche : ImmĂ©diatement la surprise de ces belles notes de pĂąte d’amande ! Puis de la complexitĂ©, inattendue ici (plus complexe que le « Special 06 Â» ?). Notes florales capiteuses, fruits blancs & jaunes
Assez poĂ©tique ! Et une belle longueur en bouche. Tenue Ă  la dilution : L’ajout d’un peu d’eau apporte du crĂ©meux, mais ne pas trop diluer, sinon le cĂŽtĂ© rĂ©sinĂ© prend le dessus. Conclusion : Une superbe version assez bluffante
et un fĂ»t qui si vous l’achetez, je le pressens, ne fera pas long feu ! -DĂ©gustation (en N°3) sur invitation privĂ©e le 17/11/2011 au Cercle SuĂ©dois, 242, Rue de Rivoli, 75001 Paris (Merci Ă  Lisa Collins pour ces dĂ©gustations). Prix n.c. (sur place).

Note sous Réserve = 18,5/20 - Pas de notes chiffrées plus précises.

 

Enfin une brÚve note (bientÎt complétée par une note plus complÚte dans la partie ad hoc du site)

consacrée à la premiÚre édition permanente de Mackmyra:

 

-MACKMYRA « BRUKS Â» sans prĂ©cision d’ñge (Bottled 2012) Ă©dition permanente

(1 Ăšre Ă©dition  du 09/2012), BOURBON & SHERRY Casks, 70 cl, rĂ©duit Ă  41,4 % :

 

Couleur : Or clair.

Nez : LĂ©ger, avec des notes d’esters, et ces notes d’eau de vie de poire typiques de la

distillerie.

Bouche : LĂ©gĂšre, fine, sur l’eau de vie de poire, la crĂšme d’amandes.

Tenue Ă  la dilution : Bonne, mais ne pas trop diluer.

Conclusion : Une version permanente de qualitĂ©, sans doute plus jeune que les Ă©ditions disponibles

en France ces derniĂšres annĂ©es, mais qui a le mĂ©rite de se rapprocher un peu de la « First Edition Â»,

et ce pour un prix abordable. Une jolie nouveauté.

 

 

-Dégusté au Whisky Live Paris 2012.

 

 

Note sous Réserve = Estimée à 90/100 (Notes chiffrées à venir).

 

 

 

 

 

 

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