Autres Spiritueux

 

Dans cette rubrique j'ai souhaité ouvrir le site à d'autres spiritueux susceptibles d'intéresser les amateurs de whisky, soit parce qu'ils auraient parfois des profils aromatiques au moins en partie similaires, soit parce qu'il me semblait pertinent de comparer les arômes et les saveurs d'autres spiritueux vieillis en fûts comme principalement le Cognac, l'Armagnac ou le Rhum à ceux du whisky.

Bien entendu, cette rubrique n'a pas de vocation exhaustive, bien moins que pour le whisky en tout cas, question de choix....Mais je dois avouer que j'y ai fait de belles rencontres et que j'apprends tous les jours à quel point une eau-de-vie qui ne serait pas du whisky peut être parfois de tout premier ordre ! Vous le constaterez vous mêmes au vu de certaines scores (parfois délirants mais qu'il ne faut pas trop prendre au sérieux-ma passion, si).

Ce sont majoritairement des spiritueux vieillis en fûts de chêne que vous retrouverez ici régulièrement sous forme de notes de Dégustation voire de petits reportages, mais de temps à autre je ne m'interdirais pas d'y traiter également d'alcools blancs ou d'autres types d'eaux-de-vie de qualité qui pourraient avoir attiré mon attention. Merci de votre indulgence quand au développement de cette rubrique, "les malts"me prenant l'essentiel de mon temps !

 

« Quelques Spiritueux vieillis en fûts de chêne susceptibles de plaire

Ă  des amateurs de whisky Â»

 

Avertissement : Les prix indiquĂ©s ci-dessous sont non contractuels, ils sont susceptibles de changer. Certains lieux de dĂ©gustation mentionnĂ©s ne sont pas ouverts au public, mais aux professionnels  et Ă  la presse seulement, sauf parfois sur demande. Certaines dĂ©gustations ont eu lieu dans un cadre expĂ©rimental avec des Ă©chantillons hors commerce, vous ne les trouverez donc pas a priori en boutique. Se renseigner auprès de ces sociĂ©tĂ©s ou auprès des cavistes distributeurs de ces marques. Par ailleurs, la notation chiffrĂ©e (sur 100, mais parfois sur 20 lorsque les notes ont Ă©tĂ© prises de manière plus rapide) atteint ici des sommets parfois surrĂ©alistes, j'en conviens...il ne faut pas les prendre au pied de la lettre, c'est surtout, dans le cas du dĂ©passement des 100/100 une indication de mon enthousiasme quand Ă  la qualitĂ© extrĂŞmement Ă©levĂ©e dĂ©tectĂ©e dans ces bouteilles, et ce n'est que mon opinion encore une fois, peut ĂŞtre un peu plus "lâchĂ©e" par rapport aux whiskies...Enfin, le nombre de notes de dĂ©gustation par rapport aux marques citĂ©e est proportionnel aux opportunitĂ©s que j'ai pu avoir de dĂ©guster ces spiritueux, notamment de manière plus "tranquille" (sur Ă©chantillons ou grâce Ă  des acquisitions de bouteille le cas Ă©chĂ©ant).

 

LES COGNACS

 

Les  COGNACS de la maison LA GABARE S.A., (sociĂ©tĂ© de courtage et de nĂ©goce de

Cognac de collection fondée par Jean GROSPERRIN en 1992 à Chermignac, France)*:

(*Merci à Guilhem Grosperrin pour ces dégustations)


Pour en savoir plus, voir leur site internet :  http://www.lagabare.com/

 

Dernière minute (05/09/2014): Suite Ă  ma visite sur place, Ă  Saintes, cette annĂ©e, reportage Ă  venir dans une autre rubrique bientĂ´t (retard du Ă  une attente de correction de mentions techniques dans mon sujet,  merci de votre patience !

 

 

Guilhem Grosperrin et ses Cognacs en 2011

Guilhem Grosperrin, dans un salon professionnel, avec une partie des millésimes des Cognac de la maison (Photo G.S.)

 

A Noter : Ces Cognacs sont sans additifs (caramel, saccharose brut, essence de boisé, etc...)

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN (nĂ©gociant), « FINS BOIS Â» 1994 (12 ans), brut de fĂ»t  Ă  58,7 % :

Couleur : Or. Nez : Magnifique «  nez de SPEYSIDE Â» qui tromperait presque n’importe qui, mais tout de mĂŞme significatif d’un boisĂ© et d’un fruitĂ© que l’on trouve (aussi) dans les Cognac. ExubĂ©rant, immense, ample et suave, enivrant et luxuriant, il Ă©volue sans cesse pour couvrir une palette aromatique impressionnante. Des fruits mĂ»rs (pomme, abricot, pruneaux), un très joli boisĂ© riche en notes vanillĂ©es, amande, sorbet Ă  l’orange, un peu crĂ©meux, notes qui apparaissent après quelques minutes d’aĂ©ration. Un nez incroyable, d’une rare Ă©lĂ©gance, Ă  la fois intense et dĂ©licatement parfumĂ©. Quinze minutes de plus et il Ă©voque maintenant les bourbons les plus suaves. Manifestement ici, l’absence de rĂ©duction est un plus. Bouche : Très vive et très Ă©picĂ©e Ă  l’attaque (c’est de tout de mĂŞme un brut de fĂ»t Ă  58,7 %), elle est Ă©tonnement riche, ample, variĂ©e et fruitĂ©e.  DĂ©butant par les notes fruitĂ©es et boisĂ©es du premier nez, elle Ă©volue ensuite (et encore plus avec une certaine aĂ©ration) vers des notes d’agrumes, voire de fruits exotiques, prenant un caractère effervescent ou  pĂ©tillant qui surprend et ne constitue pas une agression d’élĂ©ments acides. En effet, malgrĂ© le haut degrĂ© alcoolique, elle est moins violente que nombre de bruts de fĂ»t de malts Ă©cossais. La finale, très longue et savoureuse, recèle encore d’autres trĂ©sors : Après le Bourbon, c’est aux PURE POT STILL irlandais auxquels on pense. De dĂ©licates et puissantes notes de fruits rouges (cassis, groseille) s’invitent Ă  la danse, comme si un malin gĂ©nie avait voulu surenchĂ©rir quelque peu sur la fantastique complexitĂ© et gĂ©nĂ©rositĂ© du CARSEBRIDGE "1965" de Berry Bros & Rudd (un single-grain Ă©cossais). A noter : Il n’a pas Ă©tĂ© testĂ© diluĂ©, cela ne semblait pas s’imposer dans cette première dĂ©gustation… Conclusion : Un Cognac proprement hallucinant, très gĂ©nĂ©reux, qui porte haut nos couleurs et qui donne envie de dĂ©couvrir toute la gamme, les vieux millĂ©simes de prestige comme les plus jeunes mises en bouteilles. Un grand moment ! 47-50 €, Caviste Rouge, Blanc et Bulles (ex-Le Champagne), Paris, Gare de Lyon , Janvier 2007–Note sous rĂ©serve  = 97/100

-COGNAC Jean GROSPERRIN « FINS BOIS Â» 1966 (+30 ans ?) , fĂ»t N° 98 B / brut de fĂ»t naturellement rĂ©duit Ă  48,3 % :

A Noter : Les Cognacs nouvellement distillĂ©s titrent Ă  72 % avant mise en fĂ»ts . Nez : Somptueux, beurre d’amandes Ă©crasĂ©es, abricots secs, purĂ©e de pruneaux, et…sensation de sherry. Bouche : Incroyable symphonie de fruits rouges, très « Pure Pot Still Â» lĂ  encore. Très Ă©quilibrĂ©, très complexe, d’une prĂ©sence hallucinante pour son âge. LĂ©gère amertume en finale ( le boisĂ© qui revient ) avec de lĂ©gères touches de noix et de noisettes, cependant presque aussi lĂ©gère qu’ une nuage…Conclusion : ForcĂ©ment moins exubĂ©rant que le « FINS BOIS Â» brut de fĂ»t 12 ans Ă©galement dĂ©gustĂ© (beaucoup plus jeune), mais il est d’une finesse, d’une profondeur et d’une Ă©lĂ©gance remarquable.  Prix  env. 174 €, Caviste Rouge, Blanc et Bulles, Paris, Gare de Lyon, Mars 2007 & 2009 au Salon Cocktails & Spirits, Paris (Mai 2009)- voir interview du caviste sur le site. Merci David pour cette magnifique dĂ©gustation…–Note sous rĂ©serve  = 97/100

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN « PETITE CHAMPAGNE Â» 12 ans d’âge, Lot N° 170 (assemblage) 41 % : Un assez beau Cognac, aux notes de chĂŞne modĂ©rĂ©es, un rien vineuses, avec un ajout d’esters (solvant) . Note sous rĂ©serve = 83/100 ou ***

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN « BOIS ORDINAIRES / ILE D’OLERON Â»  MillĂ©simĂ© « 1991 Â» (Mis en bouteille en 2008, soit un 17 ans d’âge), Lot N° 137 (avec vendange et rĂ©colte sur l’île d’OlĂ©ron), brut de fĂ»t Ă  55,8 % :

Un superbe exemple là encore de maturation réussie… Note sous réserve estimée à 85/100 ou ***/*

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN « PETITE CHAMPAGNE »  MillĂ©simĂ© « 1989 Â» (Mis en bouteille en 2008, soit un 19 ans d’âge), Lot N° 168, 45,2 % : De bien belles notes florales et un boisĂ© très fin. Bravo. Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  = 95/100

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN « GRANDE CHAMPAGNE / FOLLE BLANCHE » MillĂ©simĂ© « 1980 Â» (Mis en bouteille en 2008, soit un 28 ans d’âge), Lot N°non prĂ©cisĂ©, brut de fĂ»t Ă  51,5 % : Un peu plus sec que les prĂ©cĂ©dents, mais devient plus souple et plus floral avec ajout d’un peu d’eau. PlutĂ´t Ă©lĂ©gant et direct. Note sous rĂ©serve estimĂ©e = 96/100

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN « PETITE CHAMPAGNE »  MillĂ©simĂ© « 1964 Â» (Mis en bouteille en 2008, soit un 43 ans d’âge), Lot N° non prĂ©cisĂ© (Chais au sol en bĂ©ton-mais 1 seul Ă©tage de fĂ»ts), brut de fĂ»t Ă  60 % : Un Cognac tout Ă  fait excellent. Non seulement il est fin et Ă©quilibrĂ©, mais il possède un nez capiteux et une bouche aux notes florales exubĂ©rantes (gĂ©ranium, orchidĂ©e). Un des plus beaux Cognacs dĂ©gustĂ©s Ă  ce jour. / Note sous rĂ©serve estimĂ©e = 97/100

 

-COGNAC Jean GROSPERRIN « FINS BOIS / N°67 » âgĂ©, mais sans prĂ©cision d’âge ni de millĂ©sime (Mis en bouteille en 2008), Lot N° 123 –fĂ»ts de 300 litres- Ă  47,5 % : Couleur : AmbrĂ©e, avec reflets ambrĂ©s profonds. Nez & Bouche : Un festival d’arĂ´mes puis de saveurs toutes plus belles que les autres. Du fruit Ă  volontĂ© (fruits mĂ»rs, fruits confits, fruits frais-abricot/pĂŞche-mais aussi des fleurs, un très fin boisĂ© (Ă  mon avis, il s’agit d’un assemblage avec une forte proportion de 40 ans d’âge), d’une gourmandise, d’une complexitĂ© et d’une longueur insensĂ©e. Tenue Ă  la dilution : Excellente, le fruitĂ© en est qu’exaltĂ© davantage. Conclusion : Un des plus beaux Cognacs (si ce n’est le plus beau) dĂ©gustĂ©(s) Ă  ce jour, qu’on se le dise ! DĂ©gustĂ© au Salon Cocktails & Spirits, Paris, Mai 2009 / Note confirmĂ©e = 98/100 et H.C. (Hors catĂ©gorie)

 

-”V.S.O.P. (env. 10 ans), Mis en bouteille en 2009, 41 % : Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Plus que correct, avec une note d’orange intĂ©ressante. Le profil aromatique gĂ©nĂ©ral, supĂ©rieur aux Cognacs d’assemblage de grande consommation, demeure cependant un peu timide au regard des versions plus âgĂ©es de la mĂŞme maison. Prix env. 36 € /Pas de Notes chiffrĂ©es.

 

-”FINS BOIS” MillĂ©simĂ© “1988” (21 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° 191, Brut de fĂ»t Ă  50,2 % :-A NOTER : Il s’agit d’un assemblage de 2 fĂ»ts /dit ”coeur de fĂ»t”.Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Beau nez, demeurant discret. En bouche, un très beau fondu, avec de belles notes florales (violette, iris ?). DĂ©jĂ  quelques crans au dessus du V.S.O.P., voire du 12 ans. Prix env.76 € - Note sous rĂ©serve estimĂ©e : 85/100

 

-”FINS BOIS” MillĂ©simĂ© “1982 (27 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° 181, Brut de fĂ»t Ă  49,7 % : -A NOTER : Il s’agit d’un fĂ»t unique /dit ”coeur de fĂ»t”. Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Nez floral, touche de solvant doux. Bouche superbe, sur une majeure de fleurs blanches ( & iris) et d’épices orientales (presque de la cardamome ou du curcuma). Un bien joli Cognac, typĂ© de ce nĂ©gociant.Prix env. 85 € - Note sous rĂ©serve estimĂ©e : 90/100

 

-”FINS BOIS” MillĂ©simĂ© “1975” (34 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° 117, Brut de fĂ»t Ă  59,9 % :A NOTER : Il s’agit d’un fĂ»t unique /dit ”coeur de fĂ»t”. Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Très beau, très fin, assez fondu, magnifique…Etonnamment doux pour son titre alcoolique. NĂ©cessite que peu d’eau. Un grand Cognac !Prix env. 113,40 € - Note sous rĂ©serve estimĂ©e : 94/100

 

-”FINS BOIS” MillĂ©simĂ© “1971” (37 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° 151, Brut de fĂ»t Ă  45,9 % : A NOTER : Il s’agit d’un assemblage, et « cĹ“ur de fĂ»t Â». Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Plus de notes de solvant, un profil plus classique (orange, pruneau, abricot, vanille), de qualitĂ©, mais impressionne moins comparativement aux autres Cognacs de cette sĂ©lection. Mais tout est relatif ! Prix env. 167 € - Note provisoire estimĂ©e Ă  92 ?/100

 

-”PETITE CHAMPAGNE” MillĂ©simĂ© “1969” (40 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° non prĂ©cisĂ©, Brut de fĂ»t Ă  57,5 % : Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Floral, avec un profil plus « sherry Â» si j’ose dire…Belles notes florales toutefois, une belle complexitĂ©, superbe, bien qu’un peu plus sec et alcooleux (chais plus secs). Prix env.120 €- Note sous rĂ©serve estimĂ©e : 91 Ă  93 ?/100

 

-”FINS BOIS” MillĂ©simĂ© “1968” (37 ans), Mis en bouteille avant 2009, Lot N° 139, Brut de fĂ»t Ă  41,2 % :A NOTER : Mis en citerne inox depuis 2004 pour stockage sans perte de titre alcoolique. Notes succintes, avec chiffrage indicatif : D’une très belle Ă©lĂ©gance, avec de superbes notes abricotĂ©es, de la pĂŞche jaune et blanche, un caractère soyeux et aĂ©rien qui lui donne beaucoup de charme. Le revers de la mĂ©daille, s’il existe, c’est une relative discrĂ©tion, un caractère presque effacĂ© en finale. Un des plus charmeurs et des plus risquĂ©s de la sĂ©lection…sur le fil du rasoir. Mais, en dĂ©finitive, on monte encore un cran dans la qualitĂ©. Un grand Cognac. Prix env. 190 € - Note sous rĂ©serve estimĂ©e : 95/100

 

-”BONS BOIS” MillĂ©simĂ© “1944” (env. 60 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° 16, Brut de fĂ»t Ă  42,7 % : Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Magnifiquement fondu et majestueux, complexe au possible, riche et gourmand, tout en restant d’une finesse incroyable…On commence Ă  apercevoir le haut du sommet dans cette dĂ©gustation verticale…Les mots commencent Ă  manquer. Prix env.  396 €-Note confirmĂ©e : 98/100 & Hors catĂ©gorie

 

-”GRANDE CHAMPAGNE” MillĂ©simĂ© “1944” (env. 60 ans), Mis en bouteille en 2009, Lot N° 162, Brut de fĂ»t Ă  42,6 % : Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Couleur : Ambre profond. Nez & Bouche : Plus de notes de solvant que le prĂ©cĂ©dant, mais se rĂ©Ă©quilibre assez vite, avec un fruitĂ© complexe (fruits confits, fruits mĂ»rs) Ă©voquant un whisky du Speyside fort en sherry. Superbes notes d’orange confite. Superbe boisĂ©, finesse et puissance  Ă  la fois. Finale interminable. Conclusion : Un Cognac d’anthologie !!! -Prix + de 522 €- Note sous rĂ©serve : 100/100 & Hors catĂ©gorie

 

Cognac No 22 Maison Grosperrin

Le splendide Cognac N° 22 de chez Grosperrin, un morceau d'histoire (Photo G.S.)

 

-”GRANDE CHAMPAGNE, N° 22” sans indication d’âge (datant de ”1922”), environ 87 ans, mis en bouteille en 2009, Lot N° 162, Brut de fĂ»t naturel Ă  40 % : A NOTER : Il s’agit d’un assemblage de fĂ»ts du lot intitulĂ© N° 22 – titrant, part des anges oblige, seulement 33 % d’alcool - & du lot N°24 (ce dernier Ă©tant officieusement de 1924), ceci dans le but de prĂ©senter un titrage alcoolique minimum de 40 %, conforme Ă  la lĂ©gislation pour l’appelation Cognac. L’absence de preuves de datation suffisantes interdisant le millĂ©sime  ou toute mention officielle de l’âge. Il y aurait 1200 bouteilles de ce Cognac. Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Couleur : Ambre profond. Nez : Sublime, ultra-fondu et indescriptible. Bouche : DĂ©passe l’entendement et les descriptions, mais essayons tout de mĂŞme : Toutes les notes sont fondues ensemble et d’une harmonie incroyable, couche sur couche de saveurs fruitĂ©es, florales, boisĂ©es, Ă  peine Ă©picĂ©es, semblant ne jamais s’achever…Difficile de faire plus fin que ce Cognac ! Conclusion : Tout commentaire devient vain. Il n’y a plus qu’à s’asseoir dans un bon fauteuil en compagnie de votre meilleur ami, savourer ce bijou et se dire que parfois la vie peut ĂŞtre vraiment très très belle !Plus que parfait, d’ou la note… Rapport qualitĂ©/prix, les single-malts commencent Ă  ĂŞtre très sĂ©rieusement « en danger Â» comparĂ©s Ă  ce nectar…Prix env. 513 €,Hors frais de Port - Note sous rĂ©serve (et affective!): 150/100 & Hors catĂ©gorie !

 

-(”TrĂ©sors de La Gabare”) Cognac Hors commerce nommĂ© “1820”, sans indication d’âge, officieusement environ 99 ans, mis en bouteille en 1919, titrant environ 40 % (supĂ©rieur ou Ă©gal Ă  40 %) : A NOTER : Il s’agit d’une bouteille sans Ă©tiquettage officiel, d’une mise en bouteille de rĂ©serve, qui a pour vocation de n’être qu’un d’échantillon, provenant d’un des plus vieux fĂ»ts de la rĂ©serve de ce nĂ©gociant. Il y aurait 250 bouteilles de ce Cognac. Notes succintes, avec chiffrage indicatif : Couleur : Ambre profond. Nez & Bouche : Encore un Cognac d’exception, « sublissime Â» et fondu au possible, tout en demeurant gourmand et d’un raffinement inouĂŻ. Semble encore plus abouti encore que le prĂ©cĂ©dent pourtant au delĂ  de mes espĂ©rances. La complexitĂ©, la sĂ©rĂ©nitĂ© et le veloutĂ© de ce Cognac, encore plus gĂ©nĂ©reux et gourmand que le « N° 22 Â» me laisse pantois….Evoque, et j’ai bien peur que ce Cognac soit plusieurs crans au dessus de lui, le single-malt DALMORE 50 ans de 2009, contenant parmi les plus vieux fĂ»ts des whiskies (certes reconditionnĂ©s rĂ©gulièrement au fil du temps) datant de 1868. On est encore au delà….Conclusion : Une des plus belles eaux-de-vie jamais dĂ©gustĂ©es, Ă  la hauteur des plus grands vins, un miracle incroyable et pour donner une image plus tangible, ici, le sommet de l’Everest est depuis longtemps dĂ©passĂ© !!!! Il m’est difficile de retenir mon Ă©motion, dĂ©jĂ  bien prĂ©sente Ă  la dĂ©gustation des deux millĂ©simes « 1944 Â» et du « N°22 Â», et oui, j’ai versĂ© une larme, une larme de joie en dĂ©gustant ce cadeau des dieux. Mille mercis Ă  Guilhem Grosperrin pour cette verticale d’une part, et pour avoir osĂ© sortir de ses plus prĂ©cieuses rĂ©serves ce pur joyau brillant de mille feux. (Hors commerce) - Note confirmĂ©e (mĂŞme si plutĂ´t affective) : 200/100 & Hors catĂ©gorie !

 

 

DĂ©gustation au Salon du WHISKY Ă  la Cave Nicolas JULHES le 12/06/10:

 

-”FINS BOIS” MillĂ©simĂ© « 1982 Â», 27 ans, Mis en bouteille en 2009 ?, Brut de fĂ»t Ă  49,8 % : Notes succintes : Très bon, avec un beau fondu, un classique, un bon cru Grosperrin…Prix env. 85 €,Hors F.P. - Note sous rĂ©serve estimĂ©e  : env. 95/100 ? & Hors catĂ©gorie !

 

-”PETITE CHAMPAGNE” MillĂ©simĂ© « 1965 Â», 44 ans, Mis en bouteille en 2009 ?, Brut de fĂ»t Ă  58,4 % : Notes succintes : Bien plus puissant que la plupart (sec, tannique, vif), presque un peu trop alcooleux, puis, après aĂ©ration et encore plus après dilution, devient passionnant et plus ouvert. Le fruitĂ© est dense, avec davantage de fruits mĂ»rs, de notes de cerises noires peut ĂŞtre, de prune confite, de mĂ»res, avec du bois prĂ©cieux. La texture est duveteuse, riche et la longueur en bouche est impressionnante. Un bien succulent Cognac !Prix env. 200 €,Hors frais de Port - Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  env. 97/100 ? & Hors catĂ©gorie !

 

-”Les TrĂ©sors de La Gabare", "GRANDE CHAMPAGNE, N° 24” sans indication d’âge (datant de ”1924”), environ 85 ans, (Lot N°239), Mis en bouteille en 2009 ?, naturellement rĂ©duit Ă  43,6 % : Notes succintes : Très proche du N°22. Fondu soyeux, Ă©quilibre parfait, complexitĂ© insondable, une classe rĂŞvĂ©e que l’on trouve que chez les plus beaux malts, voire chez très peu. Notes de "vieille bibliothèque", avec un rancio de bon aloi, très fin boisĂ©, et une très belle longueur en bouche. Un chef d’œuvre encore, et encore….Un must parmi les « TrĂ©sors de la Gabare Â», avec le N°22. Prix env. 342 €,Hors frais de Port - Note sous rĂ©serve (et affective) estimĂ©e Ă  env. 150/100 ? & Hors catĂ©gorie !

 

-”TrĂ©sors de la Gabare Â» (bouteille sans Ă©tiquette) de 70 ans d’âge. Mis en bouteille rĂ©cente, pour l’occasion, sans indication de titrage:Notes succintes : Une autre merveille, au fondu et au soyeux qui laisse rĂŞveur…Hors commerce - Note sous rĂ©serve (et affective) estimĂ©e Ă  env. 130/100 ? & Hors catĂ©gorie !

 

 

DĂ©gustation Ă  la Cave Nicolas JULHES Ă  l'occasion de l'atelier d'assemblage de Cognac

organisé par Guilhem Grosperrin & Nicolas Julhès le 19/05/12 :

 

-”GRANDE CHAMPAGNE" (100 % Folle Blanche), MillĂ©simĂ© "2003", sans indication d’âge (env. 9 ans), en Dame-Jeanne, rĂ©duit Ă  40 % (non encore commercialisĂ©): Notes succintes : Un Cognac relativement jeune, de qualitĂ© et relativement Ă©quilibrĂ©, pas très fruitĂ© ni très floral, mais par contre assez marquĂ© par des notes de solvant, paraffine (?), miel & cire, voire de l'hydromel./Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  80/100.

 

-”FINS BOIS", MillĂ©simĂ© "1989", sans indication d’âge (env. 13 ans) rĂ©duit Ă  environ 45 % , en Dame-Jeanne (non encore commercialisĂ©) : Notes succintes : Plus expressif que le prĂ©cent, ce Cognac Ă©galement un peu plus âgĂ© est assez diffĂ©rent du prĂ©cĂ©dent, par le fait que tout en maintenant cette base miellĂ©e et de solvant du 2003, il fait la part un peu plus belle aux notes florales et fruitĂ©es. Il est aussi un peu moins sec. Ce fut notre "base" dans nottre sĂ©ance d'assemblage.../Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  85/100

 

-”GRANDE CHAMPAGNE" (Ugni Blanc) MillĂ©simĂ© "1982", sans indication d’âge (env. 30 ans) non rĂ©duit, env. 54,3-55 % en Dame-Jeanne (non encore commercialisĂ©): Notes succintes : LĂ  on passe dans la cour des grands Cognacs directement ! Nez : Un Cognac exubĂ©rant, dĂ©jĂ  au nez (vanillĂ©, pâtissier, fruitĂ©, floral). Bouche : En bouche c'est un festival de gourmandise aussi, avec un fruitĂ© très prĂ©sent et variĂ© (prune, abricot, orange confite, fruits rouges, etc...). Superbe ! Le boisĂ© est discret, ainsi que les notes de solvant et de miel, très en retrait. Très belle finale, longue et pâtissière. Tenue Ă  la dilution : Correcte, intĂ©ressante, pas trop d'eau cependant. Conclusion : Probablement embouteillable tel quel...Un Cognac presque "charnu" dirais je, avec la peau des fruits. Il a jouĂ© un rĂ´le important de note de coeur dans l'assemblage.../Note  sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  95/100 voire plus (Hors catĂ©gorie?)

 

-”GRANDE CHAMPAGNE" MillĂ©simĂ© "1972", sans indication d’âge (env. 40 ans), non rĂ©duit, 62,3 %, en Dame-Jeanne (non encore commercialisĂ©): Notes succintes : Le plus beau Cognac dĂ©gustĂ© ce jour lĂ ...Nez : Très fin, très Ă©quilibrĂ©, Ă  la fois très floral et très fruitĂ©, il s'est avĂ©rĂ© très profond et sĂ©duisant. Bouche : Magnifique, exubĂ©rante (fruits, fleurs-on est encore une fois autant dans les Charentes qu'en Irlande (whiskeys Pure Pot Still), complexe et charmeuse. Etonnamment pas marquĂ©e par le bois, sauf peut ĂŞtre par un resserrement tannique apportant une certaine sĂ©cheresse.Très grande longueur en bouche, et langueur Ă  la dĂ©gustation! Tenue Ă  la dilution : Correcte, limite, mais attention, apporte vite de la sĂ©cheresse en retour. Quelques rares gouttes d'eau suffiraient. Conclusion : Une splendeur, vĂ©ritablement, encore un chef d'oeuvre de La Gabare...Une beautĂ© dont les fines et belles effluves, sont venues, lors des manipulations nĂ©cessaires Ă  nos assemblages, 8 fois Ă  mes narines ! Cela donne 8 petits aperçus de paradis ! (8 fois car notre petit groupe de 6 personnes Ă  rĂ©alisĂ© 7 assemblages diffĂ©rents et que deux d'entre nous ont ensuite enmportĂ© un "souvenir" de cette sĂ©ance, en rĂ©alisant une dernière fois le divin mĂ©lange !) / Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă   + de 100/100 & Hors catĂ©gorie !

 

DĂ©gustation Ă  l'occasion du Salon professionnel Cocktails Spirits  2012,

La Maison Rouge, Paris les 3 & 4 Juin 2012 :

(Prix non demandés, voir leurs distributeurs...)

-”FINS BOIS" , MillĂ©simĂ© "2001", sans indication d’âge (env. 11 ans), Lot N°774, rĂ©duit Ă  43,4 % : Notes succintes : Couleur : Or clair. Nez :VanillĂ©, floral, aĂ©rien. Bouche : Très jolies sensations fruitĂ©es, comme une corbeille de fruits liquide. Très belles notes d'agrumes (orange et citron, incroyable?), de pĂŞche-abricot,  mais aussi  des fleurs capiteuses et faisant preuve d'une belle fraĂ®cheur, entre printemps et Ă©tĂ©. Un peu atypique des autres Grosperrin, mais superbe. Conclusion : Un Cognac relativement jeune, mais d'une qualitĂ© et d'une finesse bluffante. La rĂ©duction a Ă©tĂ© remarquablement opĂ©rĂ©e. Devrait ĂŞtre sous-titrĂ©: Descente au verger au petit matin. /Note estimĂ©e Ă  88/100?

-”BONS BOIS" , MillĂ©simĂ© "1992", sans indication d’âge (env. 10 ans), rĂ©duit Ă  ? %: Notes succintes : Couleur : Or clair. Nez : Très fin, floral et fruitĂ© Ă  souhait, sans exubĂ©rance. Bouche : DĂ©marre sur des notes originales (?-Ă  complĂ©ter), et de belles notes florales (y compris peut ĂŞtre du jasmin?) puis Ă©volue sur un fruitĂ© gourmand mais pas exubĂ©rant (abricot, pĂŞche, orange, etc..) et enfin sur un joli boisĂ© très fin. Conclusion : Un Cognac excellent, très bien Ă©quilibrĂ©. Joli boisĂ© lĂ©ger. ./Note estimĂ©e Ă  92?/100

-”PETITE CHAMPAGNE", MillĂ©simĂ© "1980", sans indication d’âge (env. 22 ans), rĂ©duit Ă  49,2 ? ou 51,5 ?  % : Notes succintes : Un Cognac très Ă©quilibrĂ© (c'est peut ĂŞtre ce qui frappe le plus?). Presque aĂ©rien, il n'officie pas dans l'exubĂ©rance, plutĂ´t dans la maĂ®trise, non sans une certaine expressivitĂ©, tout de mĂŞme. Une excellente introduction Ă  la gamme. /Note estimĂ©e Ă  90?/100

-”FINS BOIS" MillĂ©simĂ© "1958", sans indication d’âge (env. 41 ans-vieillissement stoppĂ© en D.J.), 51 % (Hors commerce) : Notes succintes : Un Cognac extrĂŞmement fin et gourmand Ă  la fois, rappelant un peu le 1982 (voir prĂ©cĂ©dente dĂ©gustation). Superbe fruitĂ©, notes florales en arrière-plan, lĂ©ger rancio, boisĂ© très bien maĂ®trisĂ©. Splendide. /Note estimĂ©e Ă  96/100 & Hors CatĂ©gorie.

 

 

 

Les COGNACS de la maison ABK6 : gammes ABK6,Leyrat, Le Reviseur

dégustés ci-dessous au Salon des SAVEURS, Porte de Champerret, 15/05/2011* & 2012 :

(*= Merci à Matthieu Lavauzelle de la maison ABK6 pour ces dégustations).

 

Pour en savoir plus, voir leur site internet :  http://www.abk6-cognac.fr/

 

Cognacs Leyrat gamme

Une partie de la gamme de Cognacs Leyrat, une déclinaison des Cognacs ABK6 (Photo : ABK6)

 

 

-COGNAC LEYRAT, « PREMIUM Â» (annĂ©e ?), âge non prĂ©cisĂ©, 40 % : Couleur : Or. Nez : Un très joli nez fruitĂ© marquĂ© par l’orange, voire la mandarine. Bouche : Très fine, lĂ©gère, aĂ©rienne, avec un beau fruitĂ©, reprenant les notes du nez. Très pur. Et un peu comme avec les Cognacs Grosperrin, une rĂ©vĂ©lation de notes inhabituelles dans les cognacs d’assemblage de grande distribution, Ă  savoir de splendides notes florales (fleurs capiteuses) et un fruitĂ© parfois exubĂ©rant. Finale un peu courte. Conclusion : Une belle entrĂ©e en matière Ă  la gamme, toute en Ă©lĂ©gance. Du beau travail. Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă   88/100 -ou ApprĂ©ciation d'environ 18+/20)- autres notes Ă  venir.

 

-COGNAC LEYRAT, « XO-ELITE Â» (30 ans d’âge), 41 % : Couleur : Or, Ă  reflets vieil or, tel un irish Pure pot still…car aromatiquement aussi, on en est pas très loin. Nez : Superbe, fruitĂ©, floral, Ă©lĂ©gant, très naturel (pas d’excès de vanille ou de boisĂ©).  Bouche : Prends de l’ampleur…Plus de matière et de prĂ©sence tant des notes fruitĂ©es que florales (..). Longue finale. Conclusion : Un très bon Cognac. Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  93/100 - ApprĂ©ciation d'env. 18,5 +?/20)

 

-COGNAC LEYRAT, « GLORY-Extra Â» (plus de 35 ans), FINS BOIS, en carafe, 45 % : Couleur : Vieil or, Ă  reflets lĂ©gèrement orangĂ©s. Nez : Grande finesse, et une belle complexitĂ©. On sent dĂ©jĂ  la gourmandise aussi et la profondeur, grâce au choix judicieux du titrage Ă  45 %. Bouche : Magnifique, confirmant les promesses du nez. ComplexitĂ©, fruitĂ© intense (abricot, cassis & pĂŞche en tĂŞte, mais aussi orange confite, etc…), fleurs, subtiles notes boisĂ©es & vĂ©gĂ©tales, Ă©pices diverses, mais aussi comme des notes miellĂ©es (bruyère, amandier). Longue finale majestueuse. Conclusion : Un remarquable Cognac, d’une qualitĂ© susceptible de rivaliser avec des grands single-malts, mais aussi avec certains whiskeys irlandais (de type Pure Pot Still) qu'il Ă©voque par l'exubĂ©rance de ses notes fruitĂ©es. Très bel assemblage. P.V.C. = 375 € en 2011/ Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  97/100 & Hors catĂ©gorie -ApprĂ©ciation : 19,5/20)

 

-COGNAC LEYRAT, « TRES VIEILLE RESERVE-HERITAGE Â» (Plus de 40 ans d’âge), FINS BOIS, 43 % : Couleur : Vieil or. Nez : Très beau nez de fruits mĂ»rs, patiemment vieillis dans des fĂ»ts visiblement d’excellente qualitĂ©. Bouche : Superbe, quasiment aussi ample et profonde que celle du somptueux « GLORY-Extra Â». La fusion des saveurs fruitĂ©es, florales et boisĂ©es est presque totale, mais pas au dĂ©triment de la personnalitĂ© et de la gourmandise, comme dans nombre de Cognac d’assemblage commerciaux. LĂ  encore choisir de l’embouteiller avec un titrage Ă  43 % fĂ»t une excellente dĂ©cision. Conclusion : Un Cognac Ă  la fois très fin et très gourmand !.Un des plus beaux Cognacs dĂ©gustĂ©s Ă  ce jour. Et au vu de ces quatre mises en bouteille dĂ©gustĂ©es de cette marque, je ne peux que chaudement recommander cette maison qui effectue visiblement un remarquable travail. P.V.C. = 345 € en 2011/ Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  96,5/100 ou ApprĂ©ciation : 19,25/20)

 

-COGNAC LEYRAT, « EXTRA » (50 ans), PETITE CHAMPAGNE & FINS BOIS, en carafe, 43 % : Couleur : Vieil or, Ă  reflets dorĂ©s. Nez : Grande finesse, Un peu fermĂ© de prime abord, puis s'ouvre peu Ă  peu (il faut lui donner du temps, comme Ă  toute vieille eau de vie, donc une certaine aĂ©ration et une tempĂ©rature de dĂ©gustation pas trop Ă©levĂ©e (les conditions de dĂ©gustation Ă  cet Ă©gard n'ont pas Ă©tĂ© idĂ©ales). Très fin et assez complexe. Notes de rancio en arrière-plan, tannins un peu fermes. Registre diffĂ©rent dĂ©jĂ  au nez du "Glory-Extra", qui sera dĂ©gustĂ© en parallèle Ă  nouveau lors de cette dĂ©gustation. Bouche : Très subtile. D'abord un peu fermĂ©e et dense, su un rancio et un boisĂ© un peu ferme, puis  c'est le dĂ©collage, sur un coussin d'air, ce Cognac devenant très aĂ©rien (l'âge, Ă©videmment). LĂ©gère pointe d'amertume en finale, et un fruitĂ© dĂ©licat et en retrait sur les autres notes. Revient avec le boisĂ© en rĂ©tro-olfaction. Conclusion : Une première dĂ©gustation prometteuse, mais Ă  confirmer dans de meilleures conditions. On peut cependant constater dĂ©jĂ  certaines choses, comme le fait que les notes  fruitĂ©es sont visiblement plus discrètes que dans le "GLORY-Extra", plus contenues et un profil peut ĂŞtre plus vĂ©gĂ©tal et boisĂ© que fruitĂ©. Un beau flacon (le contenant Ă©galement, tout comme le "GLORY-Extra" est superbe et unique, ici moins en rondeurs que le prĂ©cĂ©dent, mais Ă©lĂ©gant, toujours dans une carafe trapue et stylĂ©e). Un Cognac âgĂ©, qu'il Ă©tait temps de mettre en bouteille, et un des plus aĂ©riens jamais dĂ©gustĂ©s. Conclusion : Un remarquable Cognac, d’une qualitĂ© susceptible de rivaliser avec des grands single-malts. Très bel assemblage. P.V.C. = 425 € en 2012/ Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  96/100 & Hors CatĂ©gorie ou ApprĂ©ciation : 19/20)

 

 

ABK6 Cognac Glory Extra

Le Glory-Extra de Leyrat/ABK6 (Photo: ABK6)

 

 

 

Les  COGNACS de la maison FRAPIN:

Une maison qu'on ne présente plus....

 

Pour en savoir plus, voir leur site internet :  http://www.cognac-frapin.com/

 

-COGNAC  FRAPIN, Château de FONTPINOT (A.O.C.- 1er Grand Cru en Cognac), « GRANDE CHAMPAGNE Â» , X.O. (dont quelques fĂ»ts de plus de 20 ans), rĂ©duit Ă  41 % : Couleur : CuivrĂ©e, Ă  reflets dorĂ©s, teintĂ©s d’éclats cuivrĂ©s. Nez : Très fin, relativement puissant (un peu alcooleux, mais moins que les autres Cognac testĂ©s ci-dessous) typĂ© Cognac. Fruits mĂ»rs, abricot et orange confits en tĂŞte. SĂ©duisant, Ă©lĂ©gant, semblant augurer d’une certaine gourmandise. Bouche : Gourmande, puis Ă©picĂ©e, très fine, puis s’évanouissant dĂ©licatement (un peu trop vite, hĂ©las !). Belle qualitĂ© fruitĂ©e reprenant les notes du nez, la vanille, le boisĂ© et les fruits en tĂŞte. Belle complexitĂ©, un fondu des saveurs d’une grande Ă©lĂ©gance. Tenue Ă  la dilution : Ne pas trop diluer, surtout avec les Cognacs comme celui-ci qui titre un volume d’alcool faible comparativement Ă  son âge. Une très lĂ©gère dilution apporte une touche d’orange et de vanille supplĂ©mentaire, rappelant ainsi les soufflĂ©s glacĂ©s Ă  la mandarine chinois. Conclusion : Un très joli Cognac, tout en subtilitĂ© et en finesse plutĂ´t qu’en puissance et en gourmandise, mais d’une excellence manifeste. Une belle maison. Prix environ 50 € les 50 cl en 2004  - Cavistes (Merci au Caviste « Les Petits Bouchons Â» pour cette dĂ©gustation dirigĂ©e par Danny de la Maison Dugas  (105, Rue de Cambronne, Paris, 15 ème) / Note sous rĂ©serve = 93 ? /100

 

 

Les COGNACS de la maison (famille) PRISSET, viticulteurs-récoltants à Jurignac (16250)*.

-Domaine de la Fond de Bussac (Cognac, Pineau des Charentes, cocktails au Cognac, etc...).

(dégustés ci-dessous au Salon des SAVEURS, Porte de Champerret, 02/06/2012) :

*= Merci à Jean-Marc Bobe pour ces dégustations.

 

Cognac Prisset XO

 

Cognac Prisset "XO" (Photo : Prisset)

 

 

 Pour en savoir plus, voir leur site internet :  http://www.cognac-prisset.fr/

 

-COGNAC Prisset "XO" (33 ans?) "PETITE CHAMPAGNE", en bouteille de 35 cl, 40 % : Couleur : Or. Nez : Un joli nez bien fruitĂ© marquĂ© par l’orange, les fruits mĂ»rs ensuite. Assez beau et fin. Bouche : Typique d'un bon Cognac sans addittifs. FruitĂ© subtil, boisĂ© modĂ©rĂ©, lĂ©gères notes florales. Bien fait. LĂ©ger manque de puissance et de longueur en bouche du au titrage traditionnel. Conclusion : Une belle incursion dans le haut de gamme de cette maison, Ă  suivre. Autres Notes de DĂ©gustation Ă  Venir. P.V.C. = 37 €/Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve = 93/100 ou ApprĂ©ciation : 18,5/20)

 

-COGNAC Prisset « EXTRA » distillĂ© en 1962 (50 ans d’âge), "PETITE CHAMPAGNE", en carafe de 70 cl, 40 % (non rĂ©duit, m'a t'on prĂ©cisĂ©, Ă  ma demande): Couleur : Vieil or, Ă  reflets dorĂ©s, Ă©clatants. Nez : Superbe, riche, dense, magnifiquement Ă©quilibrĂ© entre belles notes fruitĂ©es, Ă©voquant lĂ  encore un whiskey "Pure Pot Still" irlandais, et quelques notes florales. Bouche : Il impressionne par son Ă©quilibre, sa sĂ©rĂ©nitĂ©, sa richesse fruitĂ©e (reprenant l'exubĂ©rance du nez) et malgrĂ© le titrage faible, possède la matière, recèle de la gourmandise. Longue finale bien satisfaisante. Conclusion : Un très bon Cognac, gourmand, profond, subtil et Ă©quilibrĂ©, vraiment superbe. P.V.C. = environ 150 €/Pas de notes chiffrĂ©es dĂ©taillĂ©es (Note sous rĂ©serve estimĂ©e Ă  96,5/100 ou ApprĂ©ciation : 19,25/20 & Hors catĂ©gorie)

 

 

 

LES RHUMS

 

Les  RHUMS de la maison H.S.E. (Habitation Saint-Etienne, Rhum agricole):

(*Merci à leurs ambassadeurs pour ces dégustations)
 
 
Rhum HSE_XO
 
 
Pour en savoir plus, voir leur site internet :  http://www.rhumhse.com/accueil.html
 

-HSE -Rhum Agricole Extra-vieux, Martinique, « ELEVE SOUS BOIS Â» (Rhum Blond Ă©levĂ© 12 Ă  18 mois en foudres de chĂŞne français), 42 %-Ă©tiquette verte (PVC= 22 €) : Un rhum lĂ©ger mais très bien fait, avec de belles notes de canne Ă  sucre, de vanille. Note provisoire estimĂ©e Ă  85/100 ou ***/* ?

-HSE « XO Â» (assemblage des plus vieux millĂ©simes depuis 1960), 43 %- Ă©tiquette gris/brun (PVC= env. 55 €) :Commentaires refaits suite Ă  une erreur de version, dĂ©solĂ©! En bref: Un rhum charpentĂ©, de caractère, d'une certaine complexitĂ© et d'une grande gourmandise. BoisĂ© un peu plus prononcĂ© que dans les versions plus jeunes, mais pas de dĂ©sagrĂ©able effet de bois neuf ou d'essence de boisĂ© comme chez certains. EquilibrĂ©, mais pas aseptisĂ©, j'aime son caractère tantĂ´t rustique, tantĂ´t tropical (fruitĂ©). Ici, "ça goĂ»te" authentique ! Un rhum Ă  dĂ©couvrir sur la durĂ©e... (autres notes de dĂ©gustation Ă  venir!). Note provisoire estimĂ©e Ă  91/100, voire davantage (ou****)

-HSE MillĂ©simĂ© "2002"en « SINGLE-MALT FINISH Â» (tourbĂ©), 44 % = 6 ans en fĂ»ts de chĂŞne, puis env. 1 an en fĂ»ts ayant contenu du whisky "Smokehead" (donc probablement du Laphroaig 8 ans). Ă©tiquette Ă©criture verte/blanc (PVC= 75 €) : Un rhum avec affinage en fĂ»ts ayant contenu du whisky, tourbĂ© qui plus est, ce qui sur le papier très risquĂ© et rĂ©dhibitoire, pourtant c’est rĂ©ussi, sans doute parce que l’influence du whisky a Ă©tĂ© amoindrie (temps de passage court dans le fĂ»t ou nb remplissages avant affinage). Mais je salue l’équilibre lĂ  encore. Joli boisĂ© lĂ©ger. - Note provisoire estimĂ©e Ă  87/100 ou : ***/*

 

-HSE "SHERRY CASK" MillĂ©simĂ© "2002", 45 % = 6 ans en fĂ»ts de chĂŞne, puis affinage dans des fĂ»ts de whiskies de chez Ian Mcleod.-Ă©tiquette Ă©criture rouge/blanc (PVC = 75 €) : Une initiative risquĂ©e mais lĂ  encore rĂ©ussie (sans doute des fĂ»ts de second ou troisième remplissage). Vague note soufrĂ©e en bouche plus qu’au nez (Ă  voir comment cela Ă©volue sur la durĂ©e, avec les aĂ©rations successives). Beau fruitĂ© qui vient souligner le rhum plus que le contredire. Bien jouĂ© ! Note provisoire estimĂ©e Ă  87/100 ou : ***/*, voire plus

 

-HSE MillĂ©simĂ© "1998"/COGNAC N°38, 47,8 % = en fait un Ă©levage plutĂ´t qu'un affinage, de + 10 ans en fĂ»ts de Cognac. -Ă©tiquette Ă©criture or/bleu (PVC = 83/87 €) : Sans doute la maturation la plus bluffante, un vĂ©ritable tour de force puisqu’on sent le rhum, mais aussi le Cognac (fruits mĂ»rs, dont pruneau, abricot, cuir, bois noble, orange). Très bien Ă©quilibrĂ© et peu ou pas alcooleux. Pas de vinositĂ© excessive, peut ĂŞtre un Sherry amoroso plutĂ´t qu’Oloroso, on ne sait pas, mais c’est perceptible mais discret - Note provisoire estimĂ©e Ă  90/100 ou : ****

 

-HSE (bouteille sample d’étape, assemblage non dĂ©finitif/hors commerce) « SHERRY Â» (fĂ»t ayant contenu du whisky sherry cask) 6 ans d’âge, Sherry Butt, bottled 26/03/12, rĂ©duit Ă  45 % : On entre dans la cour des grands avec cet essai non finalisĂ©. C’est encore plus Ă©quilibrĂ© que l’autre version (celle mise en bouteille). Pas de vinositĂ© excessive lĂ  encore. De la profondeur, de l’équilibre, et une belle douceur boisĂ©e presque chocolatĂ©e. PoĂ©tique. Il ne lui manque que quelques degrĂ©s de plus pour s’exprimer pleinement. - Note provisoire estimĂ©e Ă  90/100 ou : ****

-HSE (bouteille sample d’étape, assemblage non dĂ©finitif/hors commerce) « HIGHLANDS Â» (fĂ»t ayant contenu du whisky des Highlands) 6 ans d’âge, Sherry Butt, bottled 26/03/12, rĂ©duit Ă  45 % : Une version superbe, très bien affinĂ©e, Ă©quilibrĂ©e et assez douce, très facile Ă  boire. Notes d’amandes, d’orge maltĂ©e, mais aussi de canne Ă  sucre, d’herbes et de sucres de toutes sortes. Parfaitement Ă©quilibrĂ© et apaisant. LĂ  aussi quelques degrĂ©s de plus (48, 50, 52 % ?) et il serait parfait, plus percutant. - Note provisoire estimĂ©e Ă  90/100 ou : ****

 

 

Les  RHUMS de la maison VELIER (Distilleries diverses, Rhum Demerara & autres):

(à compléter)

 

-PORT MOURANT  MillĂ©simĂ© « 1991 Â» (env. 20 ans ?), « Full proof Â», 56 % (Prix  ? €, MdW) : Superbe, assez sec et boisĂ©, nĂ©cessite un peu d’eau mais pas trop, typique des bons Port Mourant. On se rapproche des whiskies japonais par l’intensitĂ© et le raffinement du boisĂ©. Note provisoire estimĂ©e Ă  90-93/100 ou **** voire plus

-ENMORE (« Old Demerara Rum ») MillĂ©simĂ© « 1995 Â» (bottled 2010 = 15 ans), Small Batch (8 Casks N° 7104 Ă  7111), « Full proof Â», 61,2 %: (118 €, MdW) : Le clou de la soirĂ©e. Tannins fermes, mais quelle matière! Le bois dans tous ses Ă©tats. Le rhum a Ă©troitement Ă©pousĂ© le bois mais sans les excès de celui-ci ou alors en pĂ©riphĂ©rie. Si l'on avait Ă  le comparer avec un Single-Malt whisky, j'hĂ©siterais entre un  Highlands (Glen Mohr ?) ou un japonais de la distillerie Yoichi, certes en version un peu atypique, mais pas tant que cela. Beaucoup de noblesse, un vrai chef d’œuvre, buvable mĂŞme sans dilution, mais Ă  petite dose. Note provisoire estimĂ©e Ă  95-97/100 ou ***** (Autres notes de dĂ©gustation Ă  venir)

 
 
 
DIVERSES LIQUEURS :
 
 
LA BENEDICTINE :
(Spiritueux à base de 27 plantes et épices, vieilli en fûts de chêne)
 
 
Un de mes premiers amours en tant qu'autre type de spiritueux passé en fûts, et un des plus complexes aussi jamais dégustés (avec la Chartreuse). Voir son rôle dans la formation de mon goût à la rubrique "Un passionné" de l'onglet "Qui suis-je?".
 
Pour en savoir plus, voir leur site internet :  http://www.benedictinedom.com/lda/
 
 

-BENEDICTINE  Very Fine Dry Liqueur, version « SINGLE-CASK Â» (Spiritueux Ă  base de 27 plantes et Ă©pices, vieilli en fĂ»ts de chĂŞne, et dans cette version remis Ă  maturer dans un fĂ»t unique plus petit ), Edition limitĂ©e *, âge environ + 2 ans, 43 % : (France, FECAMP, Palais de la BĂ©nĂ©dictine):

A Noter : Outre la prĂ©sence de caramel ajoutĂ© (E150), ce spiritueux est colorĂ© par une infusion de  safran.

Couleur : Ambre profond, reflets ambre foncĂ©.  Nez : Superbe nez, très complexe, majoritairement marquĂ© par les plantes et Ă©pices qui le composent (en 4 prĂ©parations distinctes mises Ă  infuser, dont une seule n’est pas doublement distillĂ©e – on y ajoute ensuite de la vanille et du zeste de citron, et du miel d’acacia !), dont les dominantes sont : Le thym, la cardamome, la coriandre, la noix de muscade, voire une pointe d’anis. Ensuite, ce qui domine, au-delĂ  du caramel un peu trop « couvrant Â», c’est la vanille, la rĂ©glisse et les agrumes (dont bien sĂ»r le zeste de citron). Bouche : En bouche, on assiste Ă  une succession de notes diffĂ©rentes, qui se dĂ©voilent au fur et Ă  mesure (suivant la mĂŞme logique que le nez), avec une complexitĂ© sans fin. La finale très Ă©paisse en bouche, avec l’impression de contenir beaucoup de sucre, est un peu gachĂ©e par le caramel ajoutĂ©, et c’est dommage. Tenue Ă  la dilution (eau fraĂ®che) : BĂ©nĂ©fique, car elle allège la sensation sucrĂ©e, le rends moins gras, mais par contre elle diminue la complexitĂ© de ce divin breuvage. Donc, il nous faut plaider une fois encore la modĂ©ration Ă  l’intĂ©rieur de la modĂ©ration, j’espère que vous me comprenez ! Tenue Ă  la dilution (glace, presque en long drink) : Relativement bonne, c’est aussi une excellente base pour cocktails ! Elle a tendance Ă  privilĂ©gier les herbes aux Ă©pices. Conclusion : Une fascinante liqueur qui chasse ici (Ă©tiquette et suffixe anglais – SINGLE-CASK ! - laissant entendre un alignement sur le crĂ©neau whisky) sur des terres Ă©cossaises, mais qui demeure bien française, ma foi. Souvent imitĂ©e (pour s’en convaincre, visiter le site et vous serez Ă©bahi par la pyramide des contrefaçons, avec des versions exotiques aux noms parfois cocasses), rarement Ă©galĂ©e, elle a aussi des vertus curatives…RecommandĂ© !

Prix env. 28  €, * Edition limitĂ©e en vente exclusivement Ă  la boutique du Palais, cf achat en 2006 / Note  confirmĂ©e  = 86/100

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