SULLIVANS COVE « Port Maturation », C.S., Single-Cask (HHO551), 2009, 60 %

SULLIVANS COVE « Port Maturation Â», Tasmania distillery, Cask Strength*, Single-Cask (HHO551), 2009, 60 %

Catégorie: SINGLE-MALT

Pays : Australie

Région : Tasmanie

Version : Officielle

Gamme : Régulière (en 2007-2011)

Age: Non précisée, mais un peu moins de 9 ans

Date de distillation : 21/11/2000

Date de mise en bouteille :30/09/2009

Millésime (Vintage) : 2000

Maturation (en fûts de): Chêne français du Limousin (French Oak), ayant préalablement

Contenu du Porto

Affinage : Non

Remplissage : Non précisé

Nombre de Fûts : 1 (Single-Cask)

Numéro(s) de Fût(s) : HHO551

Nombre de bouteilles : 411

A.B.V. (% d’alcool) : 60 % (légèrement réduit en réalité)

Filtration (type de) : Non filtré à froid

Coloration (caramel ajouté) : Non

Contenant (remarque) : Etui carton

Contenant (volume) : 70 cl

Fourchette de Prix: Environ 100-150 $ AU à sa sortie en 2009, (95 € en 2010, MdW), plus cher maintenant…

si vous arrivez à le trouver !

A Noter : 

Il s’agit d’une maturation intégrale en fûts de PORTO, d’environ 25 ans d’âge et d’une contenance d’environ 300 litres.

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Résumé:

Note confirmée : 91/100

Une édition moins spectaculaire que celle de l’an dernier mais de très bonne qualité. Profil assez boisé, plutôt épicé, typique, avec toujours ces étonnantes notes de torréfaction café moka, le croquant de l’orge maltée et des noix nobles entre autres notes, mais en plus de belles notes fruitées (influence du Porto). Un peu plus fermé que le fût mis en bouteille en 2007 noté 97/100. Cette version, non filtrée à froid et non colorée, comme toujours, est une des dernières à 60 %. Par la suite, les éditions réduites à 47,5 % présenteront un profil plus vineux, un peu différent.

A typical SULLIVANS COVE single-cask malt from Tasmania distillery, on the spicy & richly fruity side partly brought by the Port cask ageing. This one is the last (almost) Cask Strength edition and is still, as always about this distillery, non chill-filtered and non coloured. Less spectacular than the great bottling from 2007 scored 97/100, it still displays typical notes of burnt wood & spices, moka & chocolate malt, and some floral & rich fruit notes as well. It is just a bit more restrained and tannic. The future bottlings reduced at 47,5 % have a slightly different profile, with some vinous notes.

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Description:

Couleur: Vieil or, à reflets dorés à ambrés.

Nez: Plus de finesse que dans l’édition précédente. Notes plus précises de café & moka, d‘« ovomaltine Â», de céréales, avec une touche de bois brûlé.

Bouche: Très parfumée, un peu alcooleuse si dégusté sec. Bouche toujours très maltée, plus épicée, avec dominante de notes de café (torréfaction fraîche), de moka, de chocolat « ovomaltine Â», de céréales croquantes (malt) et en finale une touche épicée et de bois brûlé. Egalement en arrière-plan, quelques notes florales, fruitées et végétales.

Tenue à la dilution: Ne pas ajouter trop d’eau, mais c’est tout de même indispensable.

Conclusion: Une édition moins spectaculaire que celle de l’an dernier mais de très bonne qualité.Cette version, non filtrée à froid et non colorée, comme toujours, est une des dernières à 60 % et une des dernières avec ce profil. Par la suite, les éditions réduites à 47,5 % présenteront un profil plus vineux, un peu différent.