PENDERYN Officiel « SHERRYWOOD », Edition, 2012, n.c.f., 46 %

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92,5/100 - Note confirmée (confirmed rating)
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Description du produit

PENDERYN Officiel « SHERRYWOOD Â» n.a.s. (± 5 ans), Edition 2012, Non chill-filtered, 46 %

 

Catégorie: SINGLE-MALT

 

 

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Pays & Province: Royaume Uni, Pays de Galles

RĂ©gion : Sud (South Wales)

Version : Officielle

Gamme : RĂ©gulière

Age: Environ 5 ans, contient peut ĂŞtre quelques fĂ»ts âgĂ©s de 7 ans

Date de distillation : Non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille : 12/02/2012

MillĂ©sime (Vintage) : Non

Maturation (en fĂ»ts de): 70 % Ex-Bourbon & Tennessee barrels, et 30 % ex-Oloroso Sherry casks

Affinage : Non

Remplissage : Non prĂ©cisĂ© (« Refill casks » probable pour le Sherry, mais "First fill casks" pour le Bourbon)

Nombre de FĂ»ts : Non prĂ©cisĂ© (nombreux)

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s) : (assemblage)

Nombre de bouteilles : Non prĂ©cisĂ©

A.B.V. (% d’alcool) : 46

Filtration (type de) : Non filtré à froid

Coloration (caramel ajoutĂ©) : Non, Ă  priori

Contenant (remarque) : Etui carton ouvert sur l’avant et l’arrière

Contenant (volume) : 70 cl

Indication de prix: 55-65 €

A Noter :  L’énigmatique mention « AUR CYMRU Â» en gaĂ©lique sur l’étiquette signifie « OR GALLOIS Â».

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Résumé:

Note confirmĂ©e (confirmed rating): 92,5/100 

Description:

Couleur: Vieil or, à reflets dorés, voire orangés.

Nez: Très séduisant, inattendu. Un subtil ballet de saveurs à la fois fruitées (fruits variés au sirop, brugnons, bourgeon de cassis, groseilles à maquereau (montrant une belle acidité), florales (fleurs capiteuses), chocolatées (chocolat au lait) et de caramel (toffee), de sherry (le vin de Xérès lui-même) et de cerises au marasquin. Quelques épices (dont du poivre 5 baies, de l’angélique aussi). Une pointe du style maison (Bourbon/madère) transparaît en finale avec de jolies notes d’eau de vie de poire, de pommes vertes, d’herbes sauvages, mais aussi de gingembre. Légèrement alcooleux, mais superbe, très charmeur.

Bouche: Complexe, relativement sèche, un rien alcooleuse, puis elle s’assouplit Ă  l’ouverture (au bout de plusieurs dĂ©gustations comme avec un peu d’aĂ©ration). Bien fruitĂ©e (fruits jaunes, brugnons, mais aussi agrumes confits, groseilles Ă  maquereau, cerises au marasquin, pommes rouges, peut ĂŞtre de la mirabelle aussi, de la goyave, de la mangue), florale (fleurs capiteuses dont du lys, des lilas, voire peut ĂŞtre de la rose ?), elle est Ă©galement miellĂ©e, herbacĂ©e et juste Ă©picĂ©e ce qu’il faut (gingembre, poivre 5 baies, poivre de Sichouan, relevant avec une certaine aciditĂ© et touche acidulĂ©e les notes de fruits rouges, plutĂ´t plaisamment je dois dire, mais aussi de l’angĂ©lique, voire de la fleur d’oranger). LĂ©gèrement vĂ©gĂ©tal (laurier, voire thĂ© Ă  la rose et Ă  l’orange) et pâtissier (loukoums Ă  la rose, raisins secs macĂ©rĂ©s dans du rhum, glace rhum-raisins Ă  la vanille Bourbon, voire, comme le dit mon ami Govert, Ă  qui j’ai eu le plaisir de faire dĂ©couvrir ce whisky, une note de tarte tatin). Un rien maltĂ©e, voire avec une connotation de torrĂ©faction (entre liqueur de cafĂ© et liqueur de noisette diluĂ©e). Je dois dire que l’assemblage maintenant l’équilibre entre l’influence des fĂ»ts de Bourbon & ceux de Sherry est très bien dosĂ©. Le Sherry est certes assez prĂ©sent (Ă  mon avis du second remplissage, voire un peu de premier), mais respecte le style maison en le masquant juste un peu. La finale, fruitĂ©e & un rien Ă©picĂ©e mais faisant preuve d’une Ă©tonnante douceur, est savoureuse et d’une grande Ă©lĂ©gance.

Tenue Ă  la dilution: La dilution, pas forcĂ©ment indispensable, mais toujours instructive, peut ĂŞtre tentĂ©e, mais je vous le recommande, avec modĂ©ration (quelques gouttes d’eau suffisent). Elle apporte de la souplesse dans les notes fruitĂ©es et fait venir en avant des notes de pâte d’amande insoupçonnĂ©es jusqu’alors et exalte les notes de fruits rouges (lui donnant un cĂ´tĂ© Pure Pot Still-vous avez dit RED BREAST ?-plus manifeste encore. SĂ©duisant dĂ©veloppement des notes de loukoums, de raisins macĂ©rĂ©s dans du rhum. Mhm !

Conclusion: Une excellente version, très intelligemment conçue, qui demande un peu de temps car elle sort des sentiers battus, et s’avère d’une belle complexitĂ© (florale, fruitĂ©e, Ă©picĂ©e, maltĂ©e, vĂ©gĂ©tale, pâtissière, et j’en passe), elle couvre une vaste gamme de saveurs, ce avec un Ă©quilibre impressionnant. Elle n’a rien Ă  envier aux meilleurs single-malts du Speyside, ni Ă  certains irlandais…Cette version est donc assurĂ©ment une rĂ©ussite, et fait preuve Ă  la fois d’élĂ©gance & de charme, aussi je la recommande chaudement. Un whisky par ailleurs redoutable en blind-test !

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ENGLISH SUMMARY : Confirmed Rating: 92,5/100

An excellent PENDERYN expression, very cleverly designed, which asks for some time as it gets off the beaten track, and turns out of a beautiful complexity (floral, fruity, spicy, malted, green, wih some gorgeous pastry notes as well), covering a vast range of flavors, with an impressive balance. It has to envy nothing the best Speysiders, or some Irish whiskeys… This version is thus undoubtedly a success, and shows at the same time elegance & charm. This is why I warmly recommend it. A besides formidable whisky in blind-test !       

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