HAKUSHU Officiel 12 ans, Edition, 2014, 43 %

HAKUSHU Officiel 12 ans, Edition, 2014, 43 %

Catégorie: SINGLE-MALT

Pays : Japon

Région : Honshu

Version : Officielle

Gamme : Régulière

Age: 12 ans

Date de distillation : Non précisée

Date de mise en bouteille : 2014

Millésime (Vintage) : Non

Maturation (en fûts de): Bourbon barrels

Affinage : Non

Remplissage : Fûts de 1 er remplissage

Nombre de Fûts : Non précisé (peu nombreux-« Small batch Â»)

Numéro(s) de Fût(s) : (assemblage)

Nombre de bouteilles :   Non précisé

A.B.V. (% d’alcool) : 43

Filtration (type de) : Filtré à froid

Coloration (caramel ajouté) : Probablement pas

Contenant (remarque) : Tube carton, avec un bouchon en plastique noir.

Contenant (volume) : 70 cl

Fourchette Prix: env. 55 €, en 2013 (en solde), de nos jours plus cher (env. 70-75 €)*

A Noter : 

La tourbe utilisée est d’origine écossaise, tout comme l’orge maltée. L’eau et une partie des fûts sont l’apport local le plus manifeste. Cette version comporte essentiellement (voire uniquement) des fûts de premier remplissage ayant contenu du Bourbon.

*Remarque sur les prix:Il y a environ 6/7 ans, cette version était courante et titrait 43,5 %. Mais la forte demande en whiskies depuis quelques années a entraîné une légère baisse de titrage, un approvisionnement plus irrégulier ainsi qu’une montée conséquente des prix de ce whisky et des versions âgées de 12 ans ou plus, de manière plus générale pour SUNTORY. Par ailleurs, plus récemment (2014), avec l’arrivée des 2 versions « DISTILLER’S RESERVE Â», cette référence ainsi que le YAMAZAKI 12 ans ont été repositionnées vers le haut pour ce qui est des prix. Comptez désormais dans les 70 € (voire un peu plus) plutôt que les 50/55 € d’il y a moins de 2 ans (cavistes/MdW).

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Résumé:

Note confirmée: 90,5/100

Ce HAKUSHU de 12 ans d’âge est un single-malt whisky assez singulier, passionnant, d’une grande finesse (certes moindre que dans le récent et exceptionnel « DISTILLER’S RESERVE Â», mais on part de haut déjà), d’une incroyable fraîcheur (presque marine, végétale, florale, à peine fruitée, légèrement fumée, avec des traces de chocolat noir), et d’une légèreté bluffante. Entre whisky et vin blanc, cet HAKUSHU est aérien, il possède beaucoup de charme (comme une ballade en forêt après la pluie) et fait preuve d’un style unique. Sans conteste un des fleurons de l’écurie SUNTORY. Recommandé !

This 12 y.o. single-malt from HAKUSHU distillery (from SUNTORY group) is a gem. Not very different from the recent & exceptional « DISTILLER’S RESERVE Â», it has a bit more depth, body & length, but follows the same path in terms of expressing the singularity of this fascinating distillery: Rain forest (or after the rain walk in a forest), with almost sea spray notes (incredible), soft smoky notes, some citrus fruit, some spices, a hint of dark chocolate. Between the most refined wine & the most refined whisky, this HAKUSHU has a lot of charm and remains light as a feather & aerial as a cloud. Recommended for sure !

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Description:

Couleur: Vieil or, à reflets dorés.

Nez: Un peu fermé de prime abord, puis légèrement fumé, végétal, voire même forestier (à peine), un peu fruité (agrumes, surtout, mais aussi une pointe de fruits exotiques), floral (fleurs blanches, trèfle), il est d’une grande finesse (certes moins que le « DISTILLER’S RESERVE Â», mais au dessus de la moyenne).

Bouche: Très belle, mi-charpentée, mi-légère, et d’une grande finesse, elle est plus complexe qu’elle n’y parait.Epicée (poivre gris et rose), elle évolue sur le malt d’orge et des notes marines presque comme des embruns, alors que la distillerie est située en pleine forêt (?!). Plantes et herbe mouillée après la pluie. Fin boisé. Quelques agrumes (espuma de pamplemousse et de citron) se frayent discrètement un chemin balisé par de la fumée de tourbe légèrement cendrée mais demeurant modérée (l’on est plus proche d’un ARDMORE de négoce ici que d’un ARDBEG, qu’on se le dise). Notes légères de raisins blancs (frais), mais aussi de raisins secs, de sucre de canne, notes de chocolat noir, mais aussi du malt d’orge, dans un univers résolument végétal et minéral, mais aussi d’une incroyable fraîcheur. Passionnante et faisant preuve d’équilibre et de finesse. Plus généreuse que celle du « DISTILLER’S RESERVE Â» mais cela n’enlève rien à cette dernière, qui se situe sur un registre nettement plus aérien.

Tenue à la dilution: L’ajout d’eau révèle encore davantage l’incroyable fraîcheur de ce single-malt, ses notes d’herbes mouillées (voire même fraîchement coupées), davantage encore de notes de plantes et comme une note de chlorophylle. Son caractère minéral est plus important que dans la version « DISTILLER’S RESERVE Â» mais il est aussi plus franc. L’on se rapproche là encore d’un vin blanc minéral de Bourgogne (Chablis), de la Vallée de la Loire (Montlouis?), voire d'Alsace (Pinot gris), côté whisky, d’un vieux TALISKER peu tourbé.

Conclusion: Un single-malt whisky assez singulier, passionnant, d’une finesse, d’une fraîcheur et d’une légèreté bluffante. Aérien, il possède beaucoup de charme (comme une ballade en forêt après la pluie)et fait preuve d’un style unique. Sans conteste un des fleurons de l’écurie SUNTORY. Recommandé !