KORNOG version Pedro Ximenez Sherry, Single-Cask, 2014, 46 %

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Note chiffrée confirmée : 86/100 (confirmed rating)
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Description du produit

KORNOG  (Distillerie Glann Ar mor), version « Pedro Ximenez Sherry Â», Single-Cask, 2014, sortie 2015, 46 %

 

Catégorie : SINGLE-MALT

 

 

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Pays:                           France

RĂ©gion:                        Bretagne

Version:                       Officielle

Age:                             Non prĂ©cisĂ© (+3 ans -mais probablement pas + de 5 ans)

Date de distillation:        Non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille: 2015

MillĂ©sime (Vintage):       Non, mais datĂ© 2014

Maturation:                   FĂ»t unique de Sherry de type Pedro Ximenez

Affinage :                      Non

Remplissage:                Premier remplissage

Nombre de FĂ»ts :          1 seul fĂ»t

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s):     Non prĂ©cisĂ©

Nombre de bouteilles:    Non prĂ©cisĂ© (867 bouteilles ?)

A.B.V. (% d'alcool):       46 %

Filtration (type de) :      Non filtrĂ© Ă  froid

Coloration (caramel ajouté): Non

Contenant (remarque):  Etui carton

Contenant (volume):      70 cl

Fourchette de Prix:        70 € environ (disponible plutĂ´t en vente directe auprès de la distillerie)

A Noter :

Il s’agit du premier embouteillage Ă©levĂ© en un fĂ»t de SHERRY de premier remplissage de type « Pedro Ximenez Â» (souvent rĂ©sumĂ© aux initiales « P.X. Â») pour la distillerie GLANN AR MOR, mis en bouteille entre la fin d’annĂ©e 2014 et le dĂ©but de l’annĂ©e 2015, presque en mĂŞme temps qu’une première mise en bouteille en fĂ»t de SHERRY, cette fois de type Oloroso. Le SHERRY de type Pedro Ximenez est probablement le plus riche et concentrĂ© en sucre des SHERRY (de 300 Ă  500 g de sucre par litre !) et il titre entre 17 et 18 % environ. Le SHERRY (ou rappelons le « XĂ©rès Â», en français) est un vin mĂ»tĂ©, fortifiĂ© par l’ajout d’eau-de-vie et dĂ©veloppant un voile de levures nommĂ© « flor Â»), Ă  caractère liquoreux, avec une forte note oxydative, de fruits mĂ»rs, de pruneaux, de fruits secs (raisins secs en tĂŞte), de mĂ©lasse, voire d’olives noires, bref, plutĂ´t un vin très dense, pas toujours facile Ă  boire, plutĂ´t pour accompagner les desserts qu’à boire en apĂ©ritif. Il semble qu’il s’agisse d’une maturation intĂ©grale, Ă  ce qu’annonce en tout cas la distillerie, mais le caractère du distillat est tellement prĂ©sent qu’il contrecarre quelque peu l’influence du SHERRY Ă  mon avis (voir les notes de dĂ©gustation ci-dessous). Taux de tourbe annoncĂ© par la distillerie : 30 Ă  35 ppm (phĂ©nols).

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Note chiffrée confirmée : 86/100

Description :

Commentaires issus de 3 dégustations. Merci à la distillerie pour cet échantillon…

Couleur : Vieil or, Ă  reflets dorĂ©s assez denses.

Nez : Très belles notes d’esters tourbĂ©s. Riche, avec des notes de fruits confits, fruits jaunes, torrĂ©faction de cafĂ©, de la fumĂ©e dĂ©licate, le tout un peu retenu tout de mĂŞme.

Bouche : Souple, dĂ©licate, riche, avec une petite note de torrĂ©faction de cafĂ© (mais bien moindre que dans la version Sauternes 2013, et avec moins de notes maltĂ©es Ă©galement), assez ronde, acidulĂ©e, pas vraiment vineuse, elle part assez vite dans deux sens opposĂ©s, l’un vers le profil habituel de la distillerie sous sa forme GLANN AR MOR, avec les esters en tĂŞte (acĂ©tone, bonbons anglais, ananas, goyave, poire), l’autre vers le produit de l’influence du fĂ»t de Sherry P.X., avec plus d’aciditĂ©, des notes d’abricots prononcĂ©es, de raisins secs, de cire, mais aussi de tabac blond et de miel et modĂ©rĂ©ment Ă©picĂ©. Par ailleurs, contrairement Ă  d’autres versions tant de GLANN AR MOR que de KORNOG, j’ai trouvĂ© les deux versions Sherry quelque peu alcooleuses, un rien entĂŞtantes mĂŞme, sans doute le fait que cette fois c’est du vin qui est en jeu dans l’élevage initial du fĂ»t, et du vin au caractère visiblement plus oxydatif que le Sauternes rĂ©gulièrement utilisĂ©. Lors des dĂ©gustations suivantes, cette sensation se confirme, et compromet quelque peu l’équilibre du whisky (on ne perçoit presque plus la tourbe du coup, les esters dominent, mais Ă  l’intĂ©rieur de cela plus l’acĂ©tone que les fruits…et l’alcool. En plus, le P.X. joue un rĂ´le presque symbolique). La question de la durĂ©e de la maturation se pose, ainsi que celle (Ă©tant donnĂ©e la couleur modĂ©rĂ©ment foncĂ©e du whisky) de l’âge de ce Sherry d’origine, probablement assez jeune (moins de 10 ans ?).

Tenue Ă  la dilution : Un peu d’eau renforce un peu la note de torrĂ©faction de cafĂ©, mais d’un autre cĂ´tĂ© ne change en rien ce dĂ©concertant mĂ©lange entre le style de la distillerie et la maturation en fĂ»t de Sherry. DĂ©finitivement très acidulĂ© et un peu miellĂ©, et marquĂ© par le cafĂ© très torrĂ©fiĂ©, assezplaisant, bien que vraiment trop jeune. Evoque, et c’est malgrĂ© tout un compliment, certains single-casks en maturation PORTO de la distillerie Tasmania (single-malt SULLIVANS COVE).

Conclusion : Un bon single-malt en soi (d’oĂą malgrĂ© tout la bonne note), comparĂ© Ă  d’autres Ă©levages rĂ©cents en fĂ»ts de Sherry P.X. (parfois rĂ©ussis, souvent catastrophiques parmi ceux dĂ©gustĂ©s en 2013/2014 toutes distilleries & pays confondus-le KILCHOMAN P.X. pour la M.d.W. avait Ă©tĂ©, Ă  mon avis, complètement ratĂ©), mais un KORNOG un peu en demi-teinte, un peu dĂ©cevant (lui faisant perdre plusieurs points), insuffisamment Ă©quilibrĂ©, peu tourbĂ© en rĂ©alitĂ© et pas assez profond ni complexe pour susciter un rĂ©el intĂ©rĂŞt. Je serais curieux de dĂ©guster un autre Ă©levage de la distillerie dans le mĂŞme type de fĂ»t mais avec un contenu d’origine (le P.X.) plus âgĂ© et une maturation bien plus longues. C’est pour moi l’autre version Sherry qui l’emporte sur celle-ci, c’est-Ă -dire celle vieillie en fĂ»ts de Sherry Oloroso, plus Ă©quilibrĂ©e, plus aboutie.

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ENGLISH RATING & COMMENTS :

86/100 –Confirmed rating (after 3 tastings of a sample)

The idea on the paper was great, but the final result is a bit disappointing for this distillery (maybe because expectations are always very high !), though still delivering the classic strongly estery profile we are used to find in GLANN AR MOR. The P.X. Sherry here kind of erased the peated component & did unbalance the overall profile, letting the esters lead all the way, but also bringing a bit too much of alcoholic sensations. Having said that, as a single-malt whisky of a young age (I believe that with a more mature P.X. sherry in the cask & a few more years it would have been probably better). On the positive side, we have also nice roasted coffee notes, more restrained than in the superb Sauternes cask KORNOG, but close to some SULLIVANS COVE Port matured expressions (which is a compliment). I still think this is a good single-malt, that is why the rating is still pretty decent. At the end of the day, despite everything, among the 2 Sherry matured KORNOG novelties, the Oloroso one is the best of them in my opinion.

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