SULLIVANS COVE « Bourbon Maturation », C.S., Single-Cask (réf. erronée-wrong label), 2007, 60 %

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Résumé:

Note confirmée: 98/100

La plus belle version du single-malt de cette distillerie dégustée à ce jour, un chef d’œuvre issu d’un fût exceptionnel (Bourbon barrel). Aromatiquement parlant, une rencontre improbable entre l’Ecosse, l’Irlande et les Etats-Unis…Cette bouteille présente une myriade de saveurs combinées entre elles de main de maître et se déployant au fur et à mesure : Aussi boisé et épicé qu’un Bourbon (fût fortement toasté), aussi frais, floral, fruité et miellé qu’un Scotch du Speyside, et aussi gourmand, marqué par la céréale et le fruité exubérant qu’un Pure Pot Still irlandais. Puissante mais délicate, la bouche est incroyable de complexité et de finesse à la fois, tout en présentant un caractère rustique potentiellement local. Comme un pendant improbable aux vieux single-grains écossais également…

The best SULLIVANS COVE single-cask malt ever tasted from Tasmania distillery, that stands out as probably the best distillery of Australia today. The kind of exceptional cask (an ex-Bourbon barrel) you don’t come across often. An amazing performance as this cask seems to contain not only a magnificent Aussie malt, but has also something of the best Bourbon whiskey, the best pure Pot still Irish whiskey & the best Scottish single-malt as well…I know it is hard to believe. It is woody, spicy, fruity, floral, malty, chocolaty with a hint of vanilla.
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Description du produit

SULLIVANS COVE « Bourbon Maturation Â», Tasmania distillery, Cask Strength*, Single-Cask (rĂ©fĂ©rence erronĂ©e-wrong label), 2007, 60 %

 

Catégorie: SINGLE-MALT

 

 

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Pays : Australie

RĂ©gion : Tasmanie

Version : Officielle

Gamme : RĂ©gulière (en 2007-2011)

Age: Non prĂ©cisĂ©e, mais environ 7 ans

Date de distillation : 2000

Date de mise en bouteille : 2007

MillĂ©sime (Vintage) : 2000

Maturation (en fĂ»ts de): ChĂŞne amĂ©ricain (ex-Bourbon Cask)

Affinage : Non

Remplissage : Non prĂ©cisĂ©

Nombre de FĂ»ts : 1 (Single-Cask)

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s) : RĂ©fĂ©rence erronĂ©e = HHO254 (correspondant Ă  un « Port Maturation »)

Nombre de bouteilles : Inconnu (environ 250 bouteilles)

A.B.V. (% d’alcool) : 60 % (lĂ©gèrement rĂ©duit en rĂ©alitĂ©)

Filtration (type de) : Non filtré à froid

Coloration (caramel ajoutĂ©) : Non

Contenant (remarque) : Etui carton

Contenant (volume) : 70 cl

Fourchette de Prix: Environ 100-150 $ AU Ă  sa sortie, 1250 $ AU assez vite, probablement introuvable maintenant…

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Avertissement :

Suite Ă  une erreur d’étiquetage, cette bouteille porte l’étiquette du fĂ»t HHO254 (« Port Maturation Â»),

distillĂ©e en 2000 et embouteillĂ©e en fĂ©vrier 2008, titrant Ă©galement 60 % !

Warning :

Wrong cask type & number on the label, this is the HHO254 (« Port Maturation Â») label instead,

distilled 2000 and bottled february 2008, which is also at 60 %.

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A Noter : 

Un grand merci Ă  l’un des fondateurs de la nouvelle TASMANIA Distillery, en 2001 (et un des propriĂ©taires), j’ai nommĂ© Patrick MAGUIRE, le maĂ®tre-distillateur & directeur depuis 2003, pour cet Ă©chantillon venu de loin….(DĂ©gustĂ© en FĂ©vrier 2008).Cette version date d’environ 2007, voire dĂ©but 2008 ( ?) et Ă  l’époque, les whiskies de cette distillerie n’étaient pas distribuĂ©s en France. Une seule marque de whisky australien (THE GREAT OUTBACK, un blended-malt semble t’il) Ă©tait disponible, sans grand succès ni traçabilitĂ© (voir l’histoire des whiskies australiens). Seul Jim Murray avait prĂŞtĂ© attention Ă  cette distillerie, dont il avait chroniquĂ© ses single-malts dans son guide « Whisky Bible Â», puis votre serviteur qui en 2008 a pu rencontrer Patrick Maguire, Ă  Paris, et l’introduisit auprès de son futur distributeur…Les single-malts SULLIVANS COVE furent donc prĂ©sentĂ©s et proposĂ©s Ă  la dĂ©gustation pour la première fois en France au salon « Whisky Live Paris Â» 2009, mais c’est seulement en 2010 (et autour du salon « Whisky Live Paris Â» 2010) que La Maison du Whisky commercialisa ses whiskies. A cette Ă©poque j’ai eu l’honneur d’assister Patrick Maguire pour ses premiers salons français. Mais je tiens Ă  rappeler Ă©galement que les single-casks mis en bouteille avant 2009 chroniquĂ©s ici ont Ă©tĂ© dĂ©gustĂ©s bien avant cette collaboration. Tous n’ont pas obtenus les notes extrĂŞmes obtenus par 2 single-casks dont celui-ci, et aucune note aussi Ă©levĂ©e par la suite, pour le moment en tout cas. Voir mes notes sur le site web de la distillerie :

Tasmania distillery awards

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Résumé:

Note confirmée: 98/100

La plus belle version du single-malt de cette distillerie dĂ©gustĂ©e Ă  ce jour, un chef d’œuvre issu d’un fĂ»t exceptionnel (Bourbon barrel). Aromatiquement parlant, une rencontre improbable entre l’Ecosse, l’Irlande et les Etats-Unis…Cette bouteille prĂ©sente une myriade de saveurs combinĂ©es entre elles de main de maĂ®tre et se dĂ©ployant au fur et Ă  mesure : Aussi boisĂ© et Ă©picĂ© qu’un Bourbon (fĂ»t fortement toastĂ©), aussi frais, floral, fruitĂ© et miellĂ© qu’un Scotch du Speyside, et aussi gourmand, marquĂ© par la cĂ©rĂ©ale et le fruitĂ© exubĂ©rant qu’un Pure Pot Still irlandais. Puissante mais dĂ©licate, la bouche est incroyable de complexitĂ© et de finesse Ă  la fois, tout en prĂ©sentant un caractère rustique potentiellement local. Comme un pendant improbable aux vieux single-grains Ă©cossais Ă©galement…

The best SULLIVANS COVE single-cask malt ever tasted from Tasmania distillery, that stands out as probably the best distillery of Australia today. The kind of exceptional cask (an ex-Bourbon barrel) you don’t come across often. An amazing performance as this cask seems to contain not only a magnificent Aussie malt, but has also something of the best Bourbon whiskey, the best pure Pot still Irish whiskey & the best Scottish single-malt as well…I know it is hard to believe. It is woody, spicy, fruity, floral, malty, chocolaty with a hint of vanilla.

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Description:

Couleur: Or à légèrement ambrée, à reflets dorés soutenus.

Nez (sec): Sublime, d’une grande beautĂ©, clartĂ© et franchise, sans ĂŞtre aussi alcooleux que le brut de fĂ»t Ă©levĂ© en fĂ»t de Porto. Un nez aux subtiles nuances d’orge maltĂ©e, d’emblĂ©e un nez de grand malt, et un fĂ»t de bourbon fabuleux ! Vanille, malt, cĂ©rĂ©ales diverses, miel, fruits dont agrumes, fleurs, Ă©pices douces….engageant au possible.

Nez (dilué): Amplifiez encore ce fantastique courant chaleureux de fleurs, de malt, de fin boisé vanillé, et d’agrumes. Un des plus beaux nez de l’année 2007, et le plus beau fût de bourbon. Très fin et très bien structuré, le nez est déjà un enchantement à lui seul.

Bouche (sec): Suave et savoureuse, bien que le degrĂ© soit Ă©levĂ©. Etonnamment accessible, elle prĂ©sente outre des notes boisĂ©es et vanillĂ©es, des notes miellĂ©es un peu plus en retrait et dĂ©veloppe ensuite un fruitĂ© complexe (agrumes, dont orange, coing, fruits confits divers dont peut ĂŞtre des fruits exotiques adoucis ?).

Bouche (diluĂ© Ă  20 ou 30 %): Magnifique, aussi gourmande qu’un Pur Pot Still, elle prĂ©sente une myriade de saveurs combinĂ©es entre elles de main de maĂ®tre et se dĂ©ployant au fur et Ă  mesure : BoisĂ© vanillĂ©, malt et brioche aux Ă©pices douces, agrumes dont orange, fruits confits et en filigrane, un soupçon de fruits exotiques (fruits de la passion, mangue). De la pomme et de la poire Ă©galement, avec discrĂ©tion. Peut ĂŞtre bien une pointe de bergamote, qui achève de me convaincre du remarquable travail que nous avons lĂ . StructurĂ©e avec brio, la bouche possède du corps, de la prĂ©sence malgrĂ© sa dĂ©licatesse, et une finale longue et prodiguant un bonheur certain. Une certaine dilution donc très recommandĂ©e, mais il est demeure abordable non rĂ©duit ou très peu rĂ©duit.

Conclusion: Un très beau travail pour un rĂ©sultat plus que satisfaisant, presque parfait et bien supĂ©rieur Ă  nombre de rĂ©alisations Ă©cossaises. La promesse d’un avenir radieux pour la Tasmania Distillery, sans aucun doute !

 

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