SUNTORY, « Hibiki » 21 ans, Edition 2014, 43 %

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Résumé:

Note confirmée: 94,5/100

Une version un peu différente du « HIBIKI » 17 ans, plutôt que sa suite logique, dans le sens ou elle approfondit les qualités tant du 12 ans que du 17 ans, en élargissant leur spectre aromatique, ou en tout cas en permettant à certains éléments de mieux s’exprimer, comme les splendides notes de bois précieux, de légère fumée de tourbe, les notes végétales, florales et fruitées. Une cuvée 2014 en tout cas excellente, voire exceptionnelle, d’une grande complexité, d’un équilibre plus important que les versions d’il y a quelques années, et d’un charme inouï. Pour ceux qui ne peuvent se permettre la somme exorbitante demandée pour le très réputé 30 ans d’âge (plus de 1000 €) qui représente le sommet de cette gamme « HIBIKI », ce 21 ans constitue déjà vraiment un colosse en matière de blended-whisky de luxe, rivalisant sans peine avec des écossais même de 25 ou 30 ans d’âge.

A great expression from SUNTORY’S « HIBIKI » range. Deeper than the already excellent 17 y.o., with more oomph and complexity, this a magnificent De luxe blended-whisky, with beautiful notes of sandal wood, smoke, tea, dark chocolate, toffee, leather, prune, ripe fruit, heady flowers, dried herbes, soft spices and malt, held by the most beautiful grain whiskies. It is has much more balance and elegance than some previous batches (from 2008 or 2011) and gained a lot of charm over the years. For those who can’t afford the highly praised top of the range 30 y.o., this one is already a colossus and an asset to blended-whisky category. It can rival easily much older Scottish blended-whiskies.
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Description du produit

SUNTORY, « Hibiki Â» 21 ans, Edition 2008, 43 %

 

Catégorie: Blended-Whisky de Luxe

 

 

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Pays:                           Japon

RĂ©gion:                        Honshu

Version:                       Officielle

Gamme:                       RĂ©gulière

Age:                             21 ans

Date de distillation:        non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille: non précisée (2014)

MillĂ©sime (Vintage):       non

Maturation:                   FĂ»ts de chĂŞne ayant contenu du Bourbon, du Sherry, et fĂ»ts de chĂŞne rouge japonais (Mizunara)

Affinage:                      non

Remplissage:                non prĂ©cisĂ©

Nombre de FĂ»ts:           non prĂ©cisĂ©

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s):     (Assemblage)

Nombre de bouteilles:    non prĂ©cisĂ©

A.B.V. (% d'alcool):       43 %

Filtration (type de):       FiltrĂ© Ă  froid

Coloration (caramel ajouté): Possible

Contenant (remarque):

Carafe avec livret papier et Ă©tui. « Hibiki Â» signifie « Harmonie Â» et sa bouteille en forme de carafe possède 24 facettes faisant rĂ©fĂ©rence Ă  la fois aux 24 heures d'une journĂ©e et aux saisons de l’ancien calendrier lunaire japonais. Le papier utilisĂ© pour l’étiquette est du papier japonais de type « Washi Â», un fin papier Ă  base de fibres de mĂ»rier Ă  papier traditionnel et artisanal utilisĂ© tant pour l’écriture que pour la dĂ©coration.

Contenant (volume):      70 cl

Fourchette Prix:             Entre 200 et 250 €

A Noter:

Dans cette gamme de blended-whiskies, une partie des fĂ»ts utilisĂ©s a vieilli dans des fĂ»ts de chĂŞne rouge dit « Mizunara Â», des fĂ»ts rares et coĂ»teux qui sont assez poreux mais donnent un goĂ»t particulier au whisky, et sont expressifs surtout après au moins une dĂ©cennie de maturation du distillat.

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Résumé:

Note confirmée: 94,5/100

Une version un peu diffĂ©rente du « HIBIKI Â» 17 ans, plutĂ´t que sa suite logique, dans le sens ou elle approfondit les qualitĂ©s tant du 12 ans que du 17 ans, en Ă©largissant leur spectre aromatique, ou en tout cas en permettant Ă  certains Ă©lĂ©ments de mieux s’exprimer, comme les splendides notes de bois prĂ©cieux, de lĂ©gère fumĂ©e de tourbe, les notes vĂ©gĂ©tales, florales et fruitĂ©es. Une cuvĂ©e 2014 en tout cas excellente, voire exceptionnelle, d’une grande complexitĂ©, d’un Ă©quilibre plus important que les versions d’il y a quelques annĂ©es, et d’un charme inouĂŻ. Pour ceux qui ne peuvent se permettre la somme exorbitante demandĂ©e pour le très rĂ©putĂ© 30 ans d’âge (plus de 1000 €) qui reprĂ©sente le sommet de cette gamme « HIBIKI Â», ce 21 ans constitue dĂ©jĂ  vraiment un colosse en matière de blended-whisky de luxe, rivalisant sans peine avec des Ă©cossais mĂŞme de 25 ou 30 ans d’âge.

A great expression from SUNTORY’S « HIBIKI Â» range. Deeper than the already excellent 17 y.o., with more oomph and complexity, this a magnificent De luxe blended-whisky, with beautiful notes of sandal wood, smoke, tea, dark chocolate, toffee, leather, prune, ripe fruit, heady flowers, dried herbes, soft spices and malt, held by the most beautiful grain whiskies. It is has much more balance and elegance than some previous batches (from 2008 or 2011) and gained a lot of charm over the years. For those who can’t afford the highly praised top of the range 30 y.o., this one is already a colossus and an asset to blended-whisky category. It can rival easily much older Scottish blended-whiskies.

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Description :

(Commentaires & Note rĂ©visĂ©e en 2014) :

Couleur: Vieil or, à reflets ambrés.

 

Nez: D’une grande finesse, avec beaucoup de fondu dans les arĂ´mes. Comme une note de paraffine trahissant la prĂ©sence de vieux fĂ»ts (probablement de plus de 25 ans d’âge ?) dans l’assemblage. Note de miel de bruyère, de banane mĂ»re (et autres fruits mĂ»res variĂ©s), de prune, de fleurs capiteuses (dont le lys), bois prĂ©cieux (bois de rose bois de santal), le tout Ă©voquant une certaine analogie avec certains vieux rhums), caramel dur, chocolat noir, herbes sèches, malt. Complexe et très bien Ă©quilibrĂ©, n’ayant que peu avoir avec certaines versions antĂ©rieures dĂ©gustĂ©es, beaucoup plus fermĂ©es.

 

 

Bouche: Tout aussi complexe, Ă©quilibrĂ©e et…envoĂ»tante ! Elle reprend les notes du nez en les amplifiant. Miel de bruyère, fleurs capiteuses, thĂ© Earl Grey, prune mĂ»re, banane mĂ»re, très belles notes de bois prĂ©cieux, superbe intĂ©gration des notes fumĂ©es et tourbĂ©es (plus denses que dans le 17 ans ou se font assez discrètes), Ă©galement une pointe de cuir et de chocolat noir, bref, j’arrĂŞte lĂ , les choses sont claires. La finale est chaude, lĂ©gèrement tourbĂ©e, les notes vĂ©gĂ©tales, fruitĂ©es et florales, sur fond dĂ©licatement boisĂ©, sont Ă  l’unisson.

 

 

Tenue Ă  la dilution: Elle donne plus de soyeux Ă  la texture de ce whisky en le rendant carrĂ©ment sexy. Un peu d’eau (mais pas trop) rend en effet justice aux notes les plus Ă©lĂ©gantes, que ce soit celles de bois prĂ©cieux, de miel ou de prune (par exemple). La fumĂ©e de tourbe Ă  l’arrière-plan devient carrĂ©ment somptueuse !

 

 

Conclusion: Je ne peux pas vous garantir que le lot (exceptionnel ou excellent, je ne peux trancher du coup ?) de très grande qualitĂ© dĂ©gustĂ© est reprĂ©sentatif de tous ceux de ces dernières annĂ©es (mon expĂ©rience personnelle n’allant pas dans ce sens, la note moyenne des dĂ©gustations prĂ©cĂ©dentes-2008 et 2011- avoisinant plutĂ´t les 91/100-ce qui est tout de mĂŞme excellent), mais les dĂ©gustations de ce whisky n’ont pas toujours Ă©tĂ© faites dans de bonnes conditions -contrairement Ă  celle-ci, faite Ă  l’occasion d’une « Masterclass Â» de SUNTORY ayant eu lieu Ă  la cave & bar « Vin et Whisky Â» (Maison Claudel) Ă  Paris le 12/06/2014 en compagnie de l’ambassadrice Yuko Nonaka, que les habituĂ©s des salons de whisky connaissent bien. En tout cas ce lot de 2014 est magnifique, Ă  bon entendeur. 

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