ABERLOUR Officiel 16 ans (2007) Double-Cask-Matured, 43 %

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Résumé :

Note confirmée : 94/100



Un ABERLOUR très pâtissier et gourmand ! Cette version exalte les pommes cuites au four avec un soupçon

de cannelle et un joli boisé...en résumé une vraie tarte aux pommes liquide !

...A remarkably gourmet ABERLOUR, like a liquid perfectly cooked apple-pie, with a hint of cinnamon & a great

woody background. A real treat !
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Description du produit

ABERLOUR Officiel 16 ans "DOUBLE-CASK-MATURED", Edition circa 2007, 43 %

 

 

Catégorie: SINGLE-MALT

 

 

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Pays & Province: Royaume-Uni, Ecosse

Région : Speyside

Version: Officielle

Age: 16 ans

Date de distillation: non précisée

Date de mise en bouteille: non précisée (2007)

Millésime (Vintage): non

Maturation: Bourbon barrels

Affinage : Sherry casks

Remplissage: non précisé

Nombre de Fûts : non précisé

Numéro(s) de Fût(s): assemblage

Nombre de bouteilles: non précisé

A.B.V. (% d'alcool): 43 %

Filtration (type de): Filtré a froid

Coloration (caramel ajouté): Oui

Contenant (volume): 70 cl

Fourchette de Prix: 36 à 45 €

 

A Noter:

Une version élevée pour la majeure partie en fûts de BOURBON, puis elle a bénéficié d'une 2 ème maturation en fûts de SHERRY. Cette notice est basée

sur une bouteille certes un peu ancienne mais confirmée par de nombreuses dégustations ultérieures jusqu'en 2012.

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Résumé :

Note confirmée : 94/100

Un ABERLOUR très pâtissier et gourmand !  Cette version exalte les pommes cuites au four avec un soupçon de

cannelle et un joli boisé...en résumé une vraie tarte aux pommes liquide !

 

...A remarkably gourmet ABERLOUR, like a liquid perfectly cooked apple-pie, with a hint of cinnamon & a great

woody background.  A real treat !

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Description:

Couleur: Or à ambre profond, aux reflets soutenus allant du doré au rougeâtre.

Nez: Délicieuses notes de pommes et poires cuites au four, très « gourmandes », suivi d’une légère note vineuse (Sherry), assez délicate. Le boisé est présent mais modérément. Un nez assez riche et prometteur.

Bouche: C’est une petite folie : L’attaque est gourmande et fruitée (pommes cuites en majorité), puis le milieu de bouche est un peu plus intense, marqué plus que dominé par le Sherry et les épices (gingembre confit, poivre léger), mais moins sèchement que par exemple dans la « Cuvée Marie d’Ecosse » (15 ans d’âge pour le marché français). Il y a également l’apport d’autres notes plus douces, qui enrichissent une finale un peu plus discrète (miel, bruyère, caramel naturel ou non, vanille et boisé modéré, et quelques noix fraîches). La finale (sur la vanille, le fruit plus en second plan ainsi que le Sherry), assez fine, est légèrement en retrait par rapport au milieu de bouche, faisant preuve d’un certain  manque de puissance, elle constitue le seul regret (limité) de cette version par ailleurs vraiment excellente.

Tenue à la dilution: Le caractère franc et généreux de cet ABERLOUR apparaît à la dilution: Un peu d’eau suffit, trop l’écraserait, et raviverait alors l’amertume du sherry. L’eau révèle également sa 1ère maturation en fûts de bourbon, avec un bel ensemble de notes de pommes mûres, mais aussi de poire, de vanille, d’herbes, d’épices (girofle, cannelle), de toffee (caramel mou), voire de chocolat au lait. Le temps plus long passé en fûts lui a bien réussi, et le dosage entre les deux types de fûts semble plutôt excellent.

Conclusion: La preuve qu'une version destinée aux grandes surfaces peut être parfois remarquable et de grande qualité. La formule d’assemblage semble plus équilibrée ici que dans le 12 ans (son boisé est aussi plus fin, moins austère) pourtant déjà intéressant. Il est aussi plus généreux que dans le 10 ans d’âge, avec un bel équilibre Bourbon/Sherry. Cette version est un pur délice.  Et elle constitue ma version d’ABERLOUR préférée pour le moment…

Suggestion d'association culinaire : Fonctionne aussi bien sur de la charcuterie française (le saucisson, en particulier) que sur un dessert (tarte aux pommes, tarte tatin, crème glacée aux pommes -pâtissière façon tarte tatin).

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