Le Monde du Whisky

LE MONDE DU WHISKY:

Mise à jour du/Update: 2014

Note du 21/02/2015 : Depuis quelque temps, pour des raisons pratiques, les informations principales, en matière de nouveautés dans le monde du whisky (créations de nouvelles distilleries, extensions, fermetures,  annonce de sorties de bouteilles, etc...) sont plutôt répercutées dans le contexte de chaque EDITORIAL (page d'accueil du site), aussi, merci de vous y reporter pour en savoir plus.

Après des investissements massifs pour accroître les capacités de production de certaines de ses distilleries (dont la plus spectaculaire demeure celle de la distillerie The Glenlivet, en 2010, avec plus de 10 millions de £ et une augmentation de production de 75 %), la division Chivas Brothers de Pernod-Ricard confirme donc la réouverture de la distillerie GLEN KEITH cette année (en fait elle a réouvert en février 2013),distillerie qui avait été mise en sommeil en 1999. Des améliorations techniques (et écologiques comme le recyclage d'une partie de l'énergie mise en oeuvre durant la distillation) ont été mises en oeuvre,  de nouveaux locaux destinés au maltage comme au brassage ont été construits, 6 cuves de fermentation supplémentaires installées  ainsi qu' une nouvelle chaîne d'embouteillage, sans parler de la rénovation des 6 alambics). Son propriétaire, la société Pernod-Ricard espère qu'elle produira 6 millions de litres par an.

Une vue partielle de la salle des alambics de la distillerie Glen Keith (Photo : Hugh ©)

La distillerie Glen Keith, située à Station Road, à Keith, dans le Banffshire, fut acquise en 1957 par la compagnie Seagram Co Ltd (elle passera sous le contrôle de Pernod-Ricard par la suite, pour entrer dans la gamme "Heritage Selection"). Elle fut construite sur le site d'un ancien moulin (du nom de Keith Mills) après destruction de celui ci. A proximité de la distillerie se trouvent les ruines du château de Milton. La distillerie fut mise en production en 1958. A l'origine, la distillerie était dotée de 3 alambics  (un alambic de wash, 2 alambics de still) afin de pratiquer une triple-distillation comme en Irlande ou dans l'esprit des distilleries écossaises Auchentoshan ou Talisker. La distillerie fut dotée par la suite de 3 autres alambics. Ce fut aussi une des premières, sinon la première dit on, à utiliser le gaz pour chauffer ses alambics, ainsi que dans l'automatisation des installations. Le distillat était principalement destiné à alimenter les blended whiskies de la marque "Passport" (non disponible en France).

Parmi les versions officielles les plus connues figuraient un 10 ans d'âge (réduit à 43 %) et une version millésimée "1983" (réduite à 43 %). Il existe de nombreuses versions de négoce, mais les versions les plus âgées mises en bouteille furent faites par les négociants Cadenhead's &  Gordon & MacPhail en 1967, puis par Ian McLeod (Chieftain's) en 1969. D'autres mises en bouteille furent faites depuis par les négociants Douglas Laing, Duncan Taylor,  Samaroli, Signatory Vintage, Silver Seal, S.M.W.S., The Whisky Agency, etc....

Par ailleurs, Pernod-Ricard envisagerait pour l'an prochain la création d'une nouvelle distillerie à Carron donnant sur la rivière Spey...

Diageo, le groupe concurrent, quant à lui, construit une nouvelle distillerie à Easter-Ross,dans le nord de la même région, le Speyside. Cette distillerie aurait vocation à alimenter la production de blended-whiskies avec l'objectif annoncé de 45 millions de litres d'alcool par an...

En outre, Diageo confirme le projet d'extension en 2013 et 2014 des capacités de production de la distillerie GLEN ORD : 10 nouvelles cuves de fermentation, une cuve de brassage supplémentaire et 6 nouveaux alambics vont être installés afin de porter la capacité de production de 5 à 10 millions de litres d'alcool par an.