SULLIVANS COVE « Bourbon Maturation », C.S., Single-Cask (HHO281), 2009, 60 %

SULLIVANS COVE « Bourbon Maturation », Tasmania distillery, Cask Strength*, Single-Cask (HHO281), 2009, 60 %

Catégorie: SINGLE-MALT

Pays : Australie

Région : Tasmanie

Version : Officielle

Gamme : Régulière (en 2007-2011)

Age: Non précisée, mais environ 9 ans

Date de distillation : 20/02/2000

Date de mise en bouteille : 18/06/2009

Millésime (Vintage) : 2000

Maturation (en fûts de): Chêne américain (ex-Bourbon Cask)

Affinage : Non

Remplissage : Non précisé
Nombre de Fûts : 1 (Single-Cask)

Numéro(s) de Fût(s) : HHO281 –autre référence N°103 ( ?)

Nombre de bouteilles : Non noté, désolé (environ 250 bouteilles)

A.B.V. (% d’alcool) : 60 % (légèrement réduit en réalité*)

Filtration (type de) : Non filtré à froid

Coloration (caramel ajouté) : Non

Contenant (remarque) : Etui carton

Contenant (volume) : 70 cl

Fourchette de Prix: Environ 100-150 $ AU à sa sortie en 2009, (95 € en 2010, MdW), plus cher maintenant…

si vous arrivez à le trouver !

A Noter : 

*Le distillat sort de l’alambic entre 70 à 75 %, puis est réduit à 63,5 % avant la mise en fûts. Les fûts utilisés sont d’ex-fûts de Bourbon de la distillerie Jim BEAM, d’une contenance de 200 litres.

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Résumé:

Note confirmée: 87, voire davantage/100 (87 to more, out of 100)

Une édition moins spectaculaire que celle de l’an dernier mais de très bonne qualité. Profil assez boisé (bois brûlé), plutôt épicé, typique, entre autres notes, mais un peu plus fermé que le fût mis en bouteille en 2007 noté 98/100. Moins de charme et de complexité également, mais toujours une large palette (fleurs, fruits, noix nobles, malt). L’édition Porto elle obtient 91/100. Demeure cependant un des plus intéressants single-malts australiens.

A typical SULLIVANS COVE single-cask malt from Tasmania distillery. As always about this distillery, it is non chill-filtered and non coloured. Less spectacular than the “super winner” bottling from 2007 (yes, the one with the wrong label scored 98/100), it still displays typical notes of burnt wood & spices, moka & chocolate malt, and some floral & fruit notes as well. It is a bit more restrained and with firm wood if not tannic, that’s why it has less charm, but, it is still an excellent whisky & even more a superior Australian whisky.

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Description:

Couleur: Or clair.

Nez: Peut être pus de finesse que dans l’édition précédente, mais plus de discrétion aussi. Belles notes fondues de moka, de céréales au miel, de malt. Epices douces, pointe de café fraîchement torréfié.

Bouche: Très doux, pas alcooleux ni agressif, plutôt abordable malgré le titrage élevé. Cependant un peu plus fermé et moins brillante que l’édition précédente. En revanche toujours cette dominante très maltée et marquée par un boisé assez brûlé. Chocolat au lait & chocolat noir. Noix de pécan. Pointe d’agrumes et de Des épices surgissent en finale.

Tenue à la dilution: Donne d’assez beaux résultats, si l’on ne mets pas trop d’eau. Ramène au premier plan les notes maltées.

Conclusion: Une édition moins spectaculaire que celle de l’an dernier mais de très bonne qualité. Profil assez boisé, plutôt épicé, un peu plus fermé que l’édition notée 98/100. Moins de charme et de complexité également. Demeure cependant un des plus intéressants single-malts australiens.