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SULLIVANS COVE " version "Double-Cask", 2007, réduite à 40 %
Note confirmée: 93/100
Un joli blended-malt fruité, floral, malté, en guise d'apéritif parfait et de belle introduction, en douceur, aux whiskies australiens.
A pretty nice blended-malt, combining the fruitiness of the Port maturation with the maltiness of the Bourbon.
SULLIVANS COVE "DOUBLE-CASK " (American Oak & French Oak casks),
Tasmania distillery, 2007, réduite à 40 %
Catégorie : Single-Malt
Pays & Province: Australie
Région : Tasmanie
Version : Officielle
Gamme : Régulière
Age: Non précisé (7 ans)
Date de distillation : Non précisée
Date de mise en bouteille : 2007
Millésime (Vintage) : Non
Maturation (en fûts de): Bourbon & Porto (American Oak & French Oak)
Affinage : Non, c’est plutôt une double-maturation de durée égale
Remplissage : Non précisé
Nombre de Fûts : Non précisé
Numéro(s) de Fût(s) : (assemblage)
Nombre de bouteilles : Non précisé
A.B.V. (% d'alcool) : 40 %
Filtration : Non filtré à froid
Coloration (caramel ajouté): Non
Contenant (remarque) : Etui carton couleur crème
Contenant (volume) : 70 cl
Fourchette Prix: 70-75 €
A noter :
L’orge utilisée (variété Gairdner) est exclusivement locale, originaire de la Coal Valley, voire des « Midlands »
et du « North West », en Tasmanie.
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Résumé :
Note confirmée: 93/100
Un joli blended-malt fruité, floral, malté, en guise d'apéritif parfait et de belle introduction,
en douceur, aux whiskies australiens.
A pretty nice blended-malt, combining the fruitiness of the Port maturation with the maltiness
of the Bourbon.
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Description :
Couleur:Or, clair, mais à reflets dorés soutenus. Dénote une majeure d’influence de fûts de Bourbon. Nez: Un beau nez, franc, frais, en direct de la campagne, comme si vous vous promeniez dans un champ au milieu des meules de foin avec en arrière plan des effluves fruitées et vanillées du parfum de l’ami(e) qui est à vos côtés. Presque entièrement influencé par le Bourbon, mais avec une douce rondeur provenant du Porto, à peine. Bouche: L’attaque est grasse, franche, très fraîche et généreuse, et se développe bien avec des notes herbacées et légèrement épicées en milieu de bouche. Florale, fruitée (agrumes, coing, fruits exotiques, pomme golden crue mais tendre), la bouche reprends fidèlement les notes du nez et s’achève sur une belle rondeur fruitée de longueur moyenne. A noter également des notes de foin, miel d’acacia, vanille, solvant/bonbon anglais (léger), peut être un soupçon de poire. Une belle qualité maltée également (céréales fraîches, voire brioche). Tenue à la dilution (légère): Très bonne, l’eau en accentue la fraîcheur. Démontre la belle qualité de ce malt, et son équilibre presque parfait, la réussite de ce jeune single-malt qui paraît 3 à 5 ans de plus que son âge en bouche et même au nez ! Conclusion: Encore un exemple réussi du savoir-faire australien.Pourrait être facilement confondu avec un Highlands du Nord, comme l’OLD PULTENEY de base (12 ans) ou un Speyside très campagnard comme le SPEYBURN 10 ans, avec un petit quelque chose en plus bien à lui, peut être un peu timide cependant : J’aurai bien vu une influence un tout petit peu plus marquée du Porto, pour lui donner un poil de caractère en plus, et une réduction à 43 ou 45 %, mais c’est une réserve mineure au regard de la qualité de l’ensemble. L’échantillon testé a évolué en quelques semaines vers un « rééquilibrage » en faveur des notes issues de la maturation Porto (dont notes de café), tout en restant équilibré, ce qui est heureux.