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BALVENIE (The) Vintage "1991" Portwood, (2007), 40 %
Note confirmée: 91,5/100
Un Balvenie discret, subtil, avec une influence modérée du Porto, mais un profil joliment fruité...
Apparently a tiny Balvenie, but with a nice fruity profile...the port influence is not big, but noticeable.
BALVENIE (The) Millésimé "1991", "Portwood" (Ed. 2006 ou 2007), 40 %
Catégorie:
Single-malt
Pays & Province:
Royaume-Uni, EcosseRégion:
Speyside
Version:
Officielle
Age:
13 à 14 ans
Date de distillation:
1991
Date de mise en bouteille:
2006 ou 2007
Millésime (Vintage):
1991
Maturation (type de fûts):
Bourbon
Affinage :
PortoRemplissage (Nombre de):
non précisé
Nombre de Fûts :
non précisé
Numéro(s) de Fût(s):
non précisé
Nombre de bouteilles:
non précisé
A.B.V (% d'alcool):
40 %
Filtration (type de):
filtré à froid
Coloration (caramel ajouté):
Oui
Contenant (remarque):
Tube
Contenant (volume):
70 cl
Fourchette Prix:
30-50 €
Résumé:
Note confirmée: 91,5/100
Un Balvenie discret, subtil, très fin, floral, à peine épicé, avec une influence modérée du Porto, mais un profil joliment fruité...
Apparently a tiny Balvenie, but with a very nice fruity profile...the port influence is not big, but noticeable. This one is pretty much
refined & discrete, with a hint of flowers & sweet spice.
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Description:
Couleur:
Vieil or, à reflets cuivrés, denses.
Nez:
Somptueux,complexe, riche, d’une grande finesse. Un nez de malt vanillé assez caractéristique, avec un boisé complexe (chêne jeune, sec, et du plus âgé, plus souple), du fruité (orange, abricot, mais aussi raisins secs, pruneaux séchés), de belles notes vineuses (le PORTO s’est remarquablement intégré), et d’épices douces.
Bouche:
Remarquable de complexité boisée et fruitée principalement : Belle souplesse en bouche, et constance jusqu’à la finale peut être un peu brève. Le fruité est très riche (fruits mûrs, fruits secs,agrumes dont orange, fruits rouges en gelée, et exotiques - papaye ou goyave). Mais il y a encore bien d’autres choses ici : Des notes de céréales, rappelant un peu la brioche tressée, notes de poudre d’amandes également. Des notes de malt, de boisé qui réveillent la vanille, évoque le caramel dur (voire du carambar), des épices (poivre 5 baies, et une pointe de girofle), le chocolat de glaçage de millefeuilles, etc… La bouche est d’abord sèche et un peu épicée, assez charpentée, puis s’arrondit pour la finale, relativement courte et nette, mais rendue plus fluide par les notes rondes typiques de sa finition PORTO qui jouent tout leur rôle là aussi.
Tenue à la dilution:
Stupéfiante !! C’est peut être bien la clé de ce whisky (à condition de ne pas le noyer !) d’apparence un peu trop retenu, mais qui recèle bien des trésors : La bouche acquiert alors de la souplesse, et il se produit un échange épatant entre son caractère intrinsèquement malté et boisé, et la rondeur fruitée, presque acidulée du PORTO. C’est donc un beau mariage, et qui s’achève dans la douceur (le boisé revient discrètement), mais hélas là aussi trop vite. Un single-malt qu’on quitte à regret
Conclusion:
Ce BALVENIE assez « polymorphe », délicat et peut être un peu trop retenu (une réduction à 43 ou 46 % aurait été parfaite) demande du temps et plusieurs dégustations pour se livrer complètement. J’ai failli passer à côté !! Il se distingue du 21 ans « PORTWOOD » réduit par le fait que le PORTO ne domine pas, et qu’ainsi la complexité « naturelle » des BALVENIE a été sauvegardée malgré la seconde maturation, ce qui est loin d’être toujours le cas. Une fois qu’on est entré dans le vif du sujet, on y prend goût et le temps est alors comme suspendu. Un single-malt un peu comme « le charme discret de la bourgeoisie », plutôt cosy, hors du temps et raffiné. Proustien en somme… ?
Suggestion d'association culinaire:
...Avec un carré de chocolat noir à l'orange, des brioches au chocolat...