MICHTER’S « BOURBON » 10 ans, Single-Barrel (Barrel N°14A/20), 47,2 % (94,4 % US PROOF), Kentucky Straight Bourbon Whiskey

MICHTER’S « BOURBON », Single-Barrel (Barrel N°14A/20), 47,2 % (94,4 % US PROOF), Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Catégorie :            Kentucky STRAIGHT BOURBON WHISKEY

Pays:                           Etats-Unis

Région:                        Kentucky

Version:                       Officielle

Gamme:                       Limitée

Age:                             Déclaré comme 10, mais plus près de 15 ans

Date de distillation:        non précisée

Date de mise en bouteille: Avril 2014

Millésime (Vintage):       Non

Maturation:                   « Fire-charred new American Oak barrels » (fûts de chêne neuf américain brûlés)

Affinage :                     Non

Remplissage :               New oak

Nombre de Fûts :          1 seul (Single-Barrel)

Numéro(s) de Fût(s):     14A/20

Nombre de bouteilles:    Non précisé

A.B.V. (% d'alcool):       47,2 % (en mesure américaine « 94,4 Proof »)

Filtration (type de):       Filtré à froid

Coloration (caramel ajouté): Non précisé.

Contenant (remarque): Bouteille avec étiquetage réplique du whiskey d’avant la guerre d’indépendance –ici, comme pour tous les hauts de

gamme, bouteille différente, plus allongée (pour cette version, écriture en lettres de couleur crème & rouge sur fond vert)

Contenant (volume):      75 cl

Indication de Prix:         Environ 110/120 € sur des sites de vente en ligne européens. CBH est leur distributeur français depuis 2015

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Résumé:

Note confirmée (confirmed score): 96/100

Encore une création intéressante de la distillerie MICHTER’S, la plus ancienne distillerie des Etats-Unis. Du travail d’orfèvre, très délicat et parfaitement équilibré. Puissante et concentrée, elle est équilibrée, souple et abordable sans dilution. Epicée, très boisée, elle propose un ensemble harmonieux & complexe dévoilant tour à tour ses qualités boisées, fruitées et épicées, mais aussi végétales. Avec quelques gouttes d’eau (très peu), le nez devient un peu plus ciré, la bouche compotée, chocolatée, avec un retour des notes de tabac & de thé. Assez envoûtant. Un Bourbon complexe, d’une grande subtilité et d’un raffinement certain.

I learn only this year that MICHTER’S could really be the oldest American whiskey distillery, back in 1753, amazing news indeed! And if not enough, I came across to four of their whiskeys this year, thanks to a professional festival in France called « Cocktails Spirits », where there is always something to discover. But I discovered this one later on. It really stands out as a beautiful, complex, refined & singular Bourbon, different (with some green notes), worth trying. Lots of wood, some wax as well, sweet spices and moderate but interesting fruity notes, all together blended with skills to create a very delicate palate. Yes, MICHTER’S distillery is one to watch.

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Description :

(Merci à Matthew T. Magliocco, de la distillerie, pour le sample-Merci également à Thierry Daniel pour avoir invité cette distillerie au Salon professionnel « Cocktails Spirits » 2014 à Paris)

Couleur: Cuivre, à reflets orangés.

Nez: Puissant, sec, concentré. Plus doux par la suite. Encore un superbe nez d’une grande complexité, que ce soit dans les épices (cannelle, muscade, girofle, poivre 5 baies), le fruité (fruits mûrs variés & fruits secs), le boisé (bois brûlé, érable, bois ciré), assez présent, avant un retour du maïs, mais l’ensemble demeure assez harmonieux et fin.

Bouche: Très puissante et concentrée à la première dégustation (sensation de chaleur dans tout le palais), elle est plus équilibrée et plus souple lors des suivantes. Epicée, très boisée, elle reprend les notes du nez dans un ensemble harmonieux et dévoilant tour à tour ses qualités boisées, fruitées et épicées, avec une pointe de solvant (typique des Bourbons), le tout non sans générosité, mais différemment du « RYE » 10 ans, évidemment (pas ou peu de notes de fleurs capiteuses, d’orange et de pêche dominante, beaucoup moins pâtissier, etc…). Notes de sirop de sucre de canne, fruits divers, mûrs & secs (compote de pommes mûres, rhubarbe, dattes, figues, raisins de Corinthe). Notes végétales profondément mêlées aux notes boisées, ce que l’on ne perçoit pas tout de suite (feuilles de tabac à cigare Havane et autres-thé vert & noir très infusé). Avec le temps, une fine amertume boisée peut apparaître. Un Bourbon complexe, d’une grande subtilité et d’un raffinement certain. La dilution n’est pas forcément nécessaire. La finale est en decrescendo, elle aussi, sur la finesse, avec du charme.

Tenue à la dilution: Etant donné que les méthodes d’élaboration des whiskeys définis par MICHTER’S comprennent une réduction du titrage à 51,7 % avant mise en fûts (une importante réduction, la plupart des producteurs préférant ne réduire qu’à 63,5 % voire presque pas ou pas du tout pour certaines références), l’ajout d’eau pourrait déséquilibrer le profil. Je le déconseille même si je l’ai essayé, cela affadit le profil. Le choix du titrage commercial est donc le bon. J’ai cependant essayé. Avec quelques gouttes d’eau, le nez devient un peu plus ciré (cire, paraffine), la bouche compotée (pommes), chocolatée (chocolat suisse), avec un retour des notes de tabac & de thé. Assez envoûtant. Ne pas diluer davantage sous peine de déséquilibre (trop de bois donc d’amertume).

Conclusion: Encore une création réussie de la distillerie MICHTER’S, la plus ancienne distillerie des Etats-Unis. Du travail de précision là encore, complexe, délicat et plutôt équilibré.

Température de service conseillée : Entre 16 et 20°. Un Bourbon qui nécessite un peu d’aération pour être pleinement apprécié.