KILCHOMAN Officiel New Make Spirit (Distillat)-Plusieurs Editions analysées: 2007, 2008, 2009

KILCHOMAN Officiel –Distillat pur & 2 ans d’âge (plusieurs éditions analysées:

2007, 2008, 2009)

Short Notes about several New Make Spirit & Aged Spirit Releases (2007-2009)

Catégorie:                                NEW MAKE SPIRIT

Pays & Province:                                Royaume Uni, Ecosse

Région :                                            Islay

Versions :                                          Officielles

Voici une brève étude de trois versions, deux commercialisées entre 2006 (la distillerie date de 2005) et 2008, ainsi qu’une inédite de 2009, que la distillerie a présenté pour donner une idée de sa production, en attendant de pouvoir présenter une eau-de-vie âgée de trois ans et un jour et donc susceptible d’être nommée « whisky », et pour être plus précis encore « Scotch Single-Malt Whisky ». A noter, comme tous les whiskies de la distillerie KILCHOMAN, ces eaux-de-vies jeunes ne sont pas filtrées à froid et sont mises en bouteille sans ajout de colorant :

1/ NEW MAKE SPIRIT, Environ 3 à 6 mois d’âge, Distillé le 06/12/2006, Mise en bouteille (mignonnettes de 5 cl) en 2007, réduit à 63,5 % :

 Echantillon commercialisé à l'époque (2007) sous forme de mignonnette de 5 cl principalement.

Brefs commentaires : Incolore comme il se doit, il s’avère au nez assez proche d’autres distillats dégustés auparavant, quoique moins parfumé que celui de la distillerie bretonne GLANN AR MOR, par exemple. On retrouve au nez comme en bouche ce côté eau de vie de fruit à noyau, ainsi qu’une pointe discrète de tourbe, et finalement peu de fumée (il est pourtant tourbé à 50 ppm !!!). Intéressant de constater ce qui visiblement est la part de la distillation et celle du vieillissement (pour autant qu’on puisse anticiper ce dernier) car ce n’est pas la première fois que je déguste un distillat de whisky tourbé mais, faute de vieillissement suffisant, n’exprime pas encore ces qualités de tourbe comme il le fera plus tard. Notes marines, légèrement florales. Intéressant. A suivre.

Echantillon de 5 cl dégusté lors de ma visite à John GLASER en 2007, merci à lui –En France, vendu à l’époque à la Maison du Whisky. Pas de note chiffrée (No scoring).

2/ « AGED NEW SPIRIT-Matured for over TWO YEARS », Distillé en Mai 2006-Mis en bouteille en Août 2008, Premiers fûts du 2 ans d’âge disponibles, ici exclusivité La Maison du Whisky, 1st fill Bourbon Barrel (fûts de Bourbon de premier remplissage), réduit à 62,4 % :

A noter: La photo correspond en fait à un autre single-cask que celui chroniqué ci-dessous. Photo © Grégoire Sarafian

Couleur : Or clair. Nez : Fumé, tourbé, plutôt équilibré, il dévoile un nez déjà précoce et fruité. Bouche : Même bonne surprise, avec un alcool déjà très mûr pour son âge, peu alcooleux (malgré un titrage élevé-il y a eu pourtant une légère réduction ici), marqué par les agrumes, les fruits exotiques, les herbes, et bien sûr enrobés de tourbe fine et de fumée plutôt bien maîtrisée. Peu de corps, évidemment, c’est encore jeune, mais une belle présence. Tenue à la dilution : Excellente, rendant plus substantielles les notes fruitées et marines. L’anis et les agrumes viennent se joindre à la fête. Conclusion : Un excellent futur single-malt d’Islay, faisant preuve d’une rare précocité, se rapprochant par moments des jeunes LEDAIG. Une nouvelle (micro-) distillerie à suivre de près !

38 €, à l’époque, à la Maison du Whisky, découvert (et premier lancement en France) au Salon « WHISKY LIVE PARIS 2008 » (Pavillon Gabriel). Note chiffrée sous réserve = 91,5/100

3/-KILCHOMAN officiel mais hors commerce, (un peu moins de 3 ans-pas encore un SINGLE-MALT), SINGLE-CASK, (BOURBON Barrel N° 351/06), Distillé le 12/12/06-Mis en bouteille en 2009, CASK STRENGTH, 61 % :

(Pas de photo disponible, navré!)

Couleur : Or très clair. Nez : Très fin, assez tourbé, fumé, marin et floral également. Beau nez. Bouche : Remarquable. Tourbée, fumée, marine, un peu citronnée, elle est puissante et développe de capiteuses notes florales. Surclasse la version réduite de 3 ans d’âge. Belle longueur. Tenue à la dilution : Superbe ! Développe avec une texture délicieusement crémeuse de notes citronnées, d’amandes, sur un lit confortable de tourbe, de fumée, de sel et d’embruns. Conclusion : Une excellente version qui hélas ne sera pas embouteillée pour être vendue. Quel dommage….c’est prometteur en tout cas !

Hors commerce- Dégusté au WHISKY LIVE PARIS 2009 – Note chiffrée sous réserve = 92,5/100

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Résumé:

Note sous réserve: 91,5 à 92,5/100

Des distillats intéressants montrant de belles qualités déjà à moins de trois ans d’âge, avec notamment un 2 ans d’âge assez prometteur, exprimant un bel équilibre précoce entre tourbe, fumée d’une part, fleurs et fruits de l’autre. Dommage que la 3 ème version (celle de 2009) dégustée n’aie pas été commercialisée, elle était remarquable. A suivre, car heureusement, l’histoire ne s’arrête pas là !

Three interesting samples from KILCHOMAN distillery. A young new make (about 3 to 6 months) showing already some potential, a 2 y.o. with great qualities (peat, smoke & fruit in a good combination) & an almost 3 y.o. (but still not yet a whisky) Bourbon barrel matured single-cask that was tremendously good (with lots of fruit, almonds, nice briny, salty & smoky notes) but alas only sampled for a show and wasn’t ever bottled. Fortunately this was only the beginning of a long story, to be followed!

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Bouteilles suivantes dégustées (sélection/Notes à venir sur le site):

-« INAUGURAL RELEASE », First SINGLE-MALT Release, 2009, 46 %

-« 100 % Islay », 1st Edition (2011), 1st Batch (20 ppm), Bourbon Barrels, 50%

-« MACHIR BAY », First Release of the core range, 2^nd Edition (2013), 46 %

Etc…