YAMAZAKI Officiel « Distiller’s Reserve », 1 ère édition, 2014, 43 %

YAMAZAKI Officiel n.a.s. « Distiller’s Reserve », Première édition, 2014, 43 %

Catégorie: SINGLE-MALT

Pays : Japon

Région : Honshu

Version : Officielle

Gamme : Régulière (nouvelle édition, 2014)

Age: n.a.s. (« no age statement », soit sans mention d’âge), assemblage de fûts d’âge variable,

entre 8 ans à plus de 18 ans.

Date de distillation : Non précisée

Date de mise en bouteille : 2014

Millésime (Vintage) : Non

Maturation (en fûts de): Bourbon barrels & Sherry, Mizunara & Wine casks (voir plus bas)

Affinage : Non

Remplissage : Non précisé

Nombre de Fûts : Non précisé (nombreux)

Numéro(s) de Fût(s) : (assemblage)

Nombre de bouteilles :   Non précisé

A.B.V. (% d’alcool) : 43

Filtration (type de) : Filtré à froid

Coloration (caramel ajouté) : Non

Contenant (remarque) : Tube carton.

Contenant (volume) : 70 cl

Fourchette Prix: 55 à 60 €, cavistes seulement, pour le moment

A Noter : 

Il s’agit d’un assemblage à vocation pérenne (gamme régulière), de caractère léger, mais construit à la fois à partir de fûts jeunes (d’environ 8 ans d’âge) affinés ensuite dans des fûts de chêne (américain comme espagnol) ayant contenu du vin de Bordeaux (de son domaine, le Château Lagrange), puis assemblés avec des fûts ayant contenu du Sherry dont certains sont âgés de plus de 18 ans. Enfin, petite part (2 ou 3 %) de distillat ayant été vieilli dans des fûts de chêne rouge japonais de 12 ans d’âge, puis assemblé ensuite au reste.

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Résumé:

Note confirmée: 79/100

La nouvelle référence d’entrée de gamme de YAMAZAKI est sophistiquée, mais cherche ici à flatter un peu trop le palais. Le choix d’utiliser les fûts de chêne jeunes (mais que la distillerie estime de qualité) en masquant leur jeunesse par l’apport du vin a peut être été excessive. L’on aurait pu s’attendre à un peu plus d’expressivité et d’équilibre. Les fûts de vin semblent gommer une partie du style maison, déséquilibrant quelque peu le whisky (quelque peu acide, boisé et sec). Certes cela demeure un travail pointu d’assemblage, mais je suis un peu déçu. Personnellement, je trouve la version 12 ans du YAMAZAKI bien supérieure, et (rien à voir, certes) la version HAKUSHU « DISTILLER’S RESERVE » nettement plus aboutie.

No doubt that this new entry-level YAMAZAKI expression is sophisticated, has a bit more weight than HAKUSHU’S « Distiller’s Reserve » (in another style for sure), but it is also a hundred times less interesting. The wine finished younger casks in the recipy of this blending tend to overpower the initial character of these casks and it is kind of unbalancing the whole thing (it is more winey than fruity, for instance, and gets a bit acidic, woody & dry, with time). It is a « kawaï » whisky, ok, and will certainly please a lot of people, especially the beginners (and young people, with its sour candy notes), but this is not what I expect from this excellent distillery. YAMAZAKI 12 y.o. is much better !

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Description:

Couleur: Or, à reflets vieil or.

Nez: Fin et agréable, tout d’abord marqué par les esters (bonbons anglais gélifiés, acétone, fruits exotiques), mais aussi par des notes de fruits confits et d’épices (douces) et une note mi-résineuse, mi-artificielle, paraffine. Le tout est très fondu et très rond (effet visiblement recherché) malgré ça et là quelques aspérités (épices) et un peu vineux.

Bouche: En bouche, très « kawaï » (« mignon », en japonais) la note de bonbon, très ronde, donc, assez fruitée (fruits divers dont des fruits exotiques, du coing et de la prune fraîche) et acidulée, un peu citrique même, puis prenant une texture légèrement sirupeuse (et peut être de caramel ajouté ?-affirmation démentie par la marque le jour de la première dégustation, au salon « Cocktail Spirits, un salon professionnel) et assez vineuse, voire même légèrement alcooleuse. Faisant preuve de peu de corps, elle demeure assez légère, mais parfumée, séduisante pour le non initié. Certaines raideurs (boisé trop ferme, sécheresse finale, acidité forte) trahissent tout de même la jeunesse de l’ensemble et la domination de la finition « vin ».

Tenue à la dilution: Moyenne, le whisky devenant encore plus vineux, voire un peu alcooleux. Cela n’apporte pas réellement grand-chose de positif. Trahit son côté un peu trop boisé (je pense que du bois neuf a aussi été utilisé) pour un whisky aussi jeune de moyenne d’âge.

Conclusion: La nouvelle référence d’entrée de gamme de YAMAZAKI, dans une approche un peu différente, est sophistiquée, certes, mais elle cherche ici à flatter un peu trop le palais. Le choix d’utiliser les fûts de chêne jeunes (mais que la distillerie estime de qualité) en masquant leur jeunesse par l’apport du vin a sans doute été un peu excessive. Attention, c’est tout de même relativement bien fait, mais en tant que single-malt de chez YAMAZAKI, avec la réputation qui est la sienne, l’on aurait pu s’attendre à un peu plus d’expressivité et d’équilibre, je trouve. C’est comme si les fûts de vin avaient gommé une partie du style maison, le déséquilibrant (presque, car cela demeure un travail pointu d’assemblage). Personnellement, je trouve la version 12 ans du YAMAZAKI bien supérieure, et (rien à voir, certes) la version HAKUSHU « DISTILLER’S RESERVE » nettement plus aboutie.