MICHTER’S « Unblended AMERICAN WHISKEY » US-1, Small Batch (Batch N°14D/241), 41,7 %

MICHTER’S « Unblended AMERICAN WHISKEY » US-1, Small Batch (Batch N°14D/241), 75 cl, 41,7 % (83,4 % US PROOF)

Catégorie :  Kentucky UNBLENDED AMERICAN WHISKEY

 (Photo © Michter's distillery)

Pays:                           Etats-Unis

Région:                        Kentucky

Version:                       Officielle

Gamme:                       Régulière

Age:                             Déclaré comme plus de 4 ans, mais plus près de 8,5 ans

Date de distillation:        non précisée

Date de mise en bouteille: Avril 2014

Millésime (Vintage):       Non

Maturation:                   « Bourbon soaked American white oak barrels » (fûts de chêne blanc

américain ayant été imprégnés de Bourbon au préalable, donc pas des fûts neufs)

Affinage :                     Non

Remplissage :               Non précisé

Nombre de Fûts :          Non précisé

Numéro(s) de Fût(s):     Assemblage

Nombre de bouteilles:    Non précisé

A.B.V. (% d'alcool):       41,7 % (en mesure américaine « 83,4 Proof »)

Filtration (type de):       Filtré à froid (méthode particulière de la distillerie, non précisée)

Coloration (caramel ajouté): Non précisé.

Contenant (remarque): Bouteille avec étiquetage réplique du whiskey d’avant la guerre d’indépendance

(pour cette version, écriture en lettres de couleur blanche & rouge sur fond bleu outremer)

Contenant (volume):      75 cl

Fourchette Prix:             Non communiqué, pas encore en vente en France, mais…à suivre !

A Noter :

Recette utilisant aussi des fûts de Bourbon de second remplissage ce qui est normalement interdit, et d’autres céréales, mais pas d’alcool neutre (le nom « American Whiskey », en effet signifie aux Etats-Unis mauvais assemblage de whiskey incluant une forte part d’alcool neutre). Il y a donc deux passages successifs en fût du distillat, la première dans un fût neuf, la deuxième dans un fut ayant contenu du Bourbon (« Bourbon soaked American white oak barrels »):

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Résumé:

Note confirmée: 95/100

Singulière, très complexe, équilibrée, gourmande et d’une grande finesse à la fois, avec un fruité incroyable (une véritable corbeille de fruits liquide), mais aussi des notes pâtissières, cette version d’une distillerie historique des Etats-Unis dont je ne connaissais pas l’existence il y a encore un mois, possède beaucoup de charme et de classe, revendiquant d’entrée de jeu les plus hautes marches du podium. On comprend pourquoi ! Impressionnant travail d’élaboration du whiskey comme de son assemblage. Un des plus beaux whiskeys jamais dégustés. Chapeau bas !

United States historical first Whiskey distillery innovates as well, and really delivers with this beautifully crafted « all grains » whiskey showing incredible qualities. Expect gourmet complex fruity notes allied to burnt caramel, spices & bergamot orange, gingerbread, french brioche and some floral notes as well. The cask management here is very impressive (no wood dominance), as well as the distillation mastery. The finish is long & elegant, and the balance is just perfect. Better if cooled down a bit (just 10 mn in the fridge, not colder !) to lower it to 16 to 18° and you will be really rewarded. One of the best Whiskeys I’ve ever came across (or some would say, close to « the real McCoy »), and a distillery to watch, for sure ! (not on sale in France, yet, so, what are you waiting for, compatriots ?).

___________________________________________________________________________________________________________________

Description :

(Merci à Matthew T. Magliocco, de la distillerie, pour le sample-Merci également à Thierry Daniel pour avoir invité cette distillerie au Salon professionnel « Cocktails Spirits » 2014 à Paris)

Couleur: Ambrée, à reflets vieil or, voire orangés.

Nez: Complexe, très fin et gourmand à la fois. Très fruité (fruits confits voire même fruits confiturés, fruits frais-prune, abricot, coing, framboise), mais exprime aussi des notes de pain d’épices, de seigle, de miel (de bruyère et d’acacia), bonbon gélifiés (évoquant les esters d’un scotch), un peu floral aussi, presque pâtissier et d’un boisé léger (même si profondément brûlé) et bien intégré. Superbe.

Bouche: Souple et élégante, d’une grande finesse, elle reprend les notes du nez, fidèlement, en commençant par une vraie corbeille de fruits liquide, puis par un petit surgissement d’épices (plutôt douces), puis un note de bois brûlé, mais aussi, plus troublant et proustien, comme une note de carambar liquide liée à ce boisé…et une note clairement pâtissière, sous la forme d’ une improbable note de brioche de Pâques, (avec une pointe d’orange et de bergamote,  et je pense aussi d’angélique) qui ajoute encore à la complexité du profil, le tout avec un bon dosage de la sucrosité (naturelle, s’entend). L’équilibre ici est parfait, vraiment. La finale, longue et élégante, achève de me convaincre. Le palais sera d’autant plus apprécié (comme pour d’autres whisk-e-ys, d’ailleurs) que l’alcool sera servi à la bonne température (je recommande un peu moins de 20°, voire même jusqu’à 16) et bien entendu dans un verre de dégustation adapté.

Tenue à la dilution: Un des premiers whisk-e-ys ou pour une fois la question est inutile. En effet, préalablement réduit à 51,7 % avant la mise en fûts, il bénéficie déjà d’une importante réduction, aussi encore un peu plus d’eau lui serait dommageable, ou bien alors deux ou trois gouttes pour l’étudier. Ne me parlez pas de glaçon ou de coca dans le cas présent, ce serait inutile et un véritable massacre.

Conclusion: Singulière, complexe, équilibrée et d’une grande finesse, dans ses notes fruitées également, cette version d’une distillerie historique des Etats-Unis dont je ne connaissais pas l’existence il y a encore un mois, possède beaucoup de charme et de classe, revendiquant d’entrée de jeu les plus hautes marches du podium. On comprend pourquoi ! Impressionnant travail d’élaboration du whiskey comme de son assemblage. Un des plus beaux whiskeys jamais dégustés. Chapeau bas !