- Erreur
ABERLOUR Officiel 16 ans (2007) Double-Cask-Matured, 43 %
Note confirmée : 94/100
Un ABERLOUR très pâtissier et gourmand ! Cette version exalte les pommes cuites au four avec un soupçon
de cannelle et un joli boisé...en résumé une vraie tarte aux pommes liquide !
...A remarkably gourmet ABERLOUR, like a liquid perfectly cooked apple-pie, with a hint of cinnamon & a great
woody background. A real treat !
ABERLOUR Officiel 16 ans "DOUBLE-CASK-MATURED", Edition circa 2007, 43 %
Catégorie: SINGLE-MALT
Pays & Province: Royaume-Uni, Ecosse
Région : Speyside
Version: Officielle
Age: 16 ans
Date de distillation: non précisée
Date de mise en bouteille: non précisée (2007)
Millésime (Vintage): non
Maturation: Bourbon barrels
Affinage : Sherry casks
Remplissage: non précisé
Nombre de Fûts : non précisé
Numéro(s) de Fût(s): assemblage
Nombre de bouteilles: non précisé
A.B.V. (% d'alcool): 43 %
Filtration (type de): Filtré a froid
Coloration (caramel ajouté): Oui
Contenant (volume): 70 cl
Fourchette de Prix: 36 à 45 €
A Noter:
Une version élevée pour la majeure partie en fûts de BOURBON, puis elle a bénéficié d'une 2 ème maturation en fûts de SHERRY. Cette notice est basée
sur une bouteille certes un peu ancienne mais confirmée par de nombreuses dégustations ultérieures jusqu'en 2012.
Résumé :
Note confirmée : 94/100 (pour cette version, mais pour des versions plus récentes, d'après 2015, c'est plutôt 88-90/100)
Un ABERLOUR très pâtissier et gourmand ! Cette version exalte les pommes cuites au four avec un soupçon de
cannelle et un joli boisé...en résumé une vraie tarte aux pommes liquide !
...A remarkably gourmet ABERLOUR, like a liquid perfectly cooked apple-pie, with a hint of cinnamon & a great
woody background. A real treat ! (94/100 for this bottling, but rather 88 to 90/100 for after 2015 ones)
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Description:
Couleur: Or à ambre profond, aux reflets soutenus allant du doré au rougeâtre.
Nez: Délicieuses notes de pommes et poires cuites au four, très « gourmandes », suivi d’une légère note vineuse (Sherry), assez délicate. Le boisé est présent mais modérément. Un nez assez riche et prometteur.
Bouche: C’est une petite folie : L’attaque est gourmande et fruitée (pommes cuites en majorité), puis le milieu de bouche est un peu plus intense, marqué plus que dominé par le Sherry et les épices (gingembre confit, poivre léger), mais moins sèchement que par exemple dans la « Cuvée Marie d’Ecosse » (l'ancien 15 ans d’âge pour le marché français, devenu depuis "Select cask"). Il y a également l’apport d’autres notes plus douces, qui enrichissent une finale un peu plus discrète (miel, bruyère, caramel naturel ou non, vanille et boisé modéré, et quelques noix fraîches). La finale (sur la vanille, le fruit plus en second plan ainsi que le Sherry), assez fine, est légèrement en retrait par rapport au milieu de bouche, faisant preuve d’un certain manque de puissance, elle constitue le seul regret (limité) de cette version par ailleurs vraiment excellente.
Tenue à la dilution: Le caractère franc et généreux de cet ABERLOUR apparaît à la dilution: Un peu d’eau suffit, trop l’écraserait, et raviverait alors l’amertume du sherry. L’eau révèle également sa 1ère maturation en fûts de bourbon, avec un bel ensemble de notes de pommes mûres, mais aussi de poire, de vanille, d’herbes, d’épices (girofle, cannelle), de toffee (caramel mou), voire de chocolat au lait. Le temps plus long passé en fûts lui a bien réussi, et le dosage entre les deux types de fûts semble plutôt excellent.
Conclusion: La preuve qu'une version destinée aux grandes surfaces peut être parfois remarquable et de grande qualité. La formule d’assemblage semble plus équilibrée ici que dans le 12 ans (son boisé est aussi plus fin, moins austère) pourtant déjà intéressant. Il est aussi plus généreux que dans le 10 ans d’âge, avec un bel équilibre Bourbon/Sherry. Cette version est un pur délice. Et elle constitue ma version d’ABERLOUR préférée pour le moment…
Suggestion d'association culinaire : Fonctionne aussi bien sur de la charcuterie française (le saucisson, en particulier) que sur un dessert (tarte aux pommes, tarte tatin, crème glacée aux pommes -pâtissière façon tarte tatin).