Single-Malts

Les SINGLE-MALTS:

Comme leurs homologues �cossais, il s�agit de whiskies provenant d�une seule distillerie, et constitu�s de nombreux f�ts d�ann�es diff�rentes (si la bouteille porte une mention d��ge, ce sera celui du plus jeune entrant dans la composition-alors mill�sim�, ou non), ou d�un assemblage de f�ts de la m�me ann�e (il est alors mill�sim�) ou d�un petit nombre de f�ts (small batch) ou d�un seul f�t (single-cask). Ils sont g�n�ralement r�duits par adjonction d�eau � 40 ou 43 % d�alcool par volume, par l��vaporation avec les ann�es ou non r�duits (cask strength, ou en fran�ais brut de f�t). En revanche, ce qui diff�re quelque peu des whiskies �cossais, c�est qu�il existe tr�s peu de vieux f�ts de whiskies fran�ais, et tr�s peu de whiskies fran�ais avec un compte d��ge, qui d�ailleurs souvent n�exc�de pas 10 ou 12 ans. N�oublions pas que la France, r�cente dans le domaine de la production du whisky (alors qu�elle est plus que centenaire pour la production de Cognac, par exemple) produit du whisky de mani�re continue et commercialis�e non confidentiellement que depuis environ 20 ans. Le � retard � � rattraper sur les principaux pays producteurs de l��poque (Ecosse, Irlande, Japon, Etats-Unis) ainsi que la volont� de se d�marquer d�eux � aromatiquement parlant � ont fait que ces whiskies sont souvent davantage typ�s qu�on ne s�y attendrait, pour le meilleur, mais aussi parfois pour le pire. A chacun d�appr�cier. Au positif, ils tirent le meilleur parti de leur r�gion (ingr�dients, vieillissement, etc�) et n�ont pas besoin d��tre aussi �g�s que les whiskies �cossais pour leur faire concurrence, comme on le verra plus loin.