SULLIVANS COVE " version "Double-Cask", 2007, réduite à 40 %

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Résumé :

Note confirmée: 93/100

Un joli blended-malt fruité, floral, malté, en guise d'apéritif parfait et de belle introduction, en douceur, aux whiskies australiens.



A pretty nice blended-malt, combining the fruitiness of the Port maturation with the maltiness of the Bourbon.
S. Cove_Double_Cask_Mat_2008_40_compr
Description du produit

SULLIVANS COVE "DOUBLE-CASK " (American Oak & French Oak casks),

Tasmania distillery, 2007, réduite à 40 %

 

CatĂ©gorie : Single-Malt

 

SULLIVANS COVE Double-Cask (2007) 40 %

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pays & Province:                 Australie

RĂ©gion :                            Tasmanie

Version :                           Officielle

Gamme :                           RĂ©gulière

Age:                                 Non prĂ©cisĂ© (7 ans)

Date de distillation :             Non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille :    2007

MillĂ©sime (Vintage) :             Non

Maturation (en fĂ»ts de):        Bourbon & Porto (American Oak & French Oak)

Affinage :                           Non, c’est plutĂ´t une double-maturation de durĂ©e Ă©gale

Remplissage :                     Non prĂ©cisĂ©

Nombre de FĂ»ts :                Non prĂ©cisĂ©

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s) :          (assemblage)

Nombre de bouteilles :          Non prĂ©cisĂ©

A.B.V. (% d'alcool) :            40 %

Filtration :                          Non filtrĂ© Ă  froid

Coloration (caramel ajoutĂ©):   Non

Contenant (remarque) :         Etui carton couleur crème

Contenant (volume) :            70 cl

Fourchette Prix:                   70-75 €

A noter :                                            

L’orge utilisĂ©e (variĂ©tĂ© Gairdner) est exclusivement locale, originaire de  la Coal Valley, voire des « Midlands Â»

et  du « North West Â», en Tasmanie.

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 RĂ©sumĂ© :

Note confirmée: 93/100

Un joli blended-malt fruité, floral, malté, en guise d'apéritif parfait et de belle introduction,

en douceur, aux whiskies australiens.

 

A pretty nice blended-malt, combining the fruitiness of the Port maturation with the maltiness

of the Bourbon.

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Description :

Couleur:Or, clair, mais Ă  reflets dorĂ©s soutenus. DĂ©note une majeure d’influence de fĂ»ts de Bourbon. Nez: Un beau nez, franc, frais, en direct de la campagne, comme si vous vous promeniez dans un champ au milieu des meules de foin avec en arrière plan des effluves fruitĂ©es et vanillĂ©es du parfum de l’ami(e) qui est Ă  vos cĂ´tĂ©s. Presque entièrement influencĂ© par le Bourbon, mais avec une douce rondeur provenant du Porto, Ă  peine. Bouche: L’attaque est grasse, franche, très fraĂ®che et gĂ©nĂ©reuse, et se dĂ©veloppe bien avec des notes herbacĂ©es et lĂ©gèrement Ă©picĂ©es en milieu de bouche. Florale, fruitĂ©e (agrumes, coing, fruits exotiques, pomme golden crue mais tendre), la bouche reprends fidèlement les notes du nez et s’achève sur une belle rondeur fruitĂ©e de longueur moyenne. A noter Ă©galement des notes de foin, miel d’acacia, vanille, solvant/bonbon anglais (lĂ©ger), peut ĂŞtre un soupçon de poire. Une belle qualitĂ© maltĂ©e Ă©galement (cĂ©rĂ©ales fraĂ®ches, voire brioche). Tenue Ă  la dilution (lĂ©gère): Très bonne, l’eau en accentue la fraĂ®cheur. DĂ©montre la belle qualitĂ© de ce malt, et son Ă©quilibre presque parfait, la rĂ©ussite de ce jeune single-malt qui paraĂ®t 3 Ă  5 ans de plus que son âge en bouche et mĂŞme au nez ! Conclusion: Encore un exemple rĂ©ussi du savoir-faire australien.Pourrait ĂŞtre facilement confondu avec un Highlands du Nord, comme l’OLD PULTENEY de base (12 ans) ou un Speyside très campagnard comme le SPEYBURN 10 ans, avec un petit quelque chose en plus bien Ă  lui, peut ĂŞtre un peu timide cependant : J’aurai bien vu une influence un tout petit peu plus marquĂ©e du Porto, pour lui donner un poil de caractère en plus, et une rĂ©duction Ă  43 ou 45 %, mais c’est une rĂ©serve mineure au regard de la qualitĂ© de l’ensemble. L’échantillon testĂ© a Ă©voluĂ© en quelques semaines vers un « rĂ©Ă©quilibrage Â» en faveur des notes issues de la maturation Porto (dont notes de cafĂ©), tout en restant Ă©quilibrĂ©, ce qui est heureux.

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