HIGHLAND PARK Officiel 12 ans, Ă©ditions 2008 Ă  2012, 40 %

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Résumé:

Note confirmée: 92/100

Une version idéale et abordable pour découvrir cette prestigieuse distillerie, un classique.

A good flagship for this impressive brand, and an affordable entry level single-malt, perfectly balanced.
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Description du produit

HIGHLAND PARK Officiel 12 ans, Ă©ditions 2008 Ă  2012, 40 %

 

Catégorie: SINGLE-MALT

 

 

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Pays & Province:                Royaume Uni, Ecosse

RĂ©gion :                            Orkney (Islands)

Version :                           Officielle

Gamme :                           RĂ©gulière (en anglais = core range)

Age:                                  12 ans

Date de distillation :            Non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille :   2008, et synthèse des Ă©ditions jusqu’en 2012-2013 environ

MillĂ©sime (Vintage) :           Non

Maturation (en fĂ»ts de):       Sherry casks (Spanish Oak) dont 20 % de 1st Fill

Affinage :                           Non

Remplissage :                     80 % Refill, 20 % First fill.

Nombre de FĂ»ts :                Non prĂ©cisĂ© (nombreux)

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s) :          Assemblage

Nombre de bouteilles :         Non prĂ©cisĂ©

A.B.V. (% alcool) :               40 %

Filtration (type de) :             FiltrĂ© a froid

Coloration (caramel ajouté): Non (pas depuis fin 2006)

Contenant (remarque) :       Etui carton, de forme propre Ă  la distillerie (depuis fin 2006)

Contenant (volume) :           70 cl

Fourchette de Prix:              30-50 €

A Noter :                            C'est en 1979 qu'est sortie la première Ă©dition de ce 12 ans d’âge.

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Résumé:

Note confirmée: 92/100

Une version idéale et abordable pour découvrir cette prestigieuse distillerie, un classique.

 

A good flagship for this impressive brand, and an affordable entry level single-malt, perfectly balanced.

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Description:

(Note de 2008, réactualisée en 2013)

Couleur: Vieil or, à reflets ambrés soutenus, mais légèrement plus clairs que la précédente version 12 ans, retrait du caramel oblige, et c’est une bonne chose.

Nez: Suave, lĂ©ger, prĂ©cis, et très complexe. Très bien Ă©quilibrĂ© : Du miel bien sĂ»r, de la bruyère (paraĂ®t-il d’après la distillerie mĂŞme, de la bruyère sĂ©chĂ©e est ajoutĂ©e Ă  la tourbe), mais aussi des fruits confits variĂ©s, des fruits mĂ»rs dont de l’abricot sec, de l’orange (notes de chocolat Ă  l’orange plutĂ´t qu’en fruits frais), peut-ĂŞtre mĂŞme une pointe de fruits rouges (issues des fĂ»ts de Sherry). Bien que plus retenu que la version 18 ans, ce très Ă©lĂ©gant nez prĂ©sente des notes très discrètes mais prĂ©sentes de fumĂ©e et de tourbe (en proportions infimes). ,et un boisĂ© subtil. Petite sensation alcooleuse en fin de nez, de mĂŞme qu’après aĂ©ration ou dilution des notes soufrĂ©s peuvent apparaĂ®tre, parfois de manière assez insistantes. Heureusement, dans les lots plus rĂ©cents (2012,2013), je n’ai pas retrouvĂ© cette note.

Bouche: De prime abord douce et fruitĂ©e, miellĂ©e, elle est d’abord souple, très fluide, agrĂ©able, puis devient un peu plus grasse, mais moins que l’ancienne version. Assez rapidement des Ă©pices surgissent ça et lĂ  (poivre, gingembre), puis s’intègrent Ă  l’ensemble. Notes de fumĂ©e, de très lĂ©gère tourbe, très bien Ă©quilibrĂ©es. Notes vĂ©gĂ©tales discrètes (bois humide, sous-bois), mais c’est le Sherry (assĂ©chant) qui l’emporte. Une sensation un peu plus Â« authentique Â» que l’ancienne version, Ă  moins que cette impression d’homogĂ©nĂ©itĂ© provienne de l’apport de bruyère sĂ©chĂ©e plus important ou bien de la part peut ĂŞtre plus grande du type de Sherry utilisĂ©. La bouche devient un peu plus sèche et moins prĂ©sente lors de la finale qui est de longueur courte Ă  moyenne, quelque peu sèche et en de-crescrendo pour ce qui est de l’expressivitĂ©. Peut ĂŞtre une pointe de note de cafĂ©, discrète et en arrière-plan. Les Ă©pices provenant de la maturation intĂ©grale en fĂ»ts de Sherry donnent des notes fruitĂ©es presque acidulĂ©es, la finale redevient ainsi Ă©picĂ©e (poivre 5 baies, avec une pointe de gingembre ou de la coriandre ?) comme le milieu de bouche, mais plus sereinement. LĂ©gèrement frustrant en finale, peut-ĂŞtre Ă  cause du titrage Ă  40 %.

Tenue Ă  la dilution/Nez: DĂ©veloppe les notes de fumĂ©e et de tourbe (un soupçon de tourbe, seulement !) sous-jacentes, de manière subtile, le rends plus typĂ©, et fait apparaĂ®tre clairement des notes soufrĂ©es, encore plus perceptibles avec les extraits secs (le verre une fois vidĂ©, quelques instants ou minutes après).

Tenue Ă  la dilution/Bouche: Un peu plus typĂ© Ă©galement, agrĂ©able, mais pas indispensable. Reste tout de mĂŞme plutĂ´t sec, malgrĂ© l’eau. Moins Â« onctueux Â», si j’ose dire, que par le passĂ©. Attention, Sherry oblige, encore une fois, trop d’eau tue ce whisky et le rends uniforme, adieu la complexitĂ© alors, et bonjour l’amertume du boisĂ©, mieux vaut ne pas en arriver lĂ .

Conclusion: HIGHLAND PARK se fait une nouvelle jeunesse, avec ce nouveau packaging, et surtout les nouvelles résolutions prises pour revenir à une certaine authenticité (exit l’essence de caramel ajouté pour colorer, et bienvenue à une nouvelle forme de bouteille qui laisse mieux admirer la robe et repositionne avec plus de subtilité la distillerie dans son environnement nordique historique). Un retour aux sources, en somme. Côté gourmandise, on peut certes déplorer un certain manque de longueur, <span style="font-size: 12pt; font-family: 'Tahoma','sans-serif'; font-weight: normal; fon

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