HIGHLAND PARK Officiel 21 ans 2012, 47,5 %

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Note: 93 Ă  davantage/100

Un HIGHLAND PARK typique, de grande classe, légèrement fumé, tout en subtilité, qui demande du temps.

A magnificent HIGHLAND PARK, showing great class, typical heather honey profile, a hint of smoke, a lot of subtlety and deserving a bit time.
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Description du produit

HIGHLAND PARK Officiel 21 ans, nouvelle Ă©dition 2012, 47,5 %

 

Catégorie: SINGLE-MALT

 

 

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Pays & Province:             Royaume Uni, Ecosse

RĂ©gion :                         Orkney (Islands)

Version :                        Officielle

Gamme :                        RĂ©gulière

Age:                               21 ans

Date de distillation :         Non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille :   2012

MillĂ©sime (Vintage) :        Non prĂ©cisĂ©  

Maturation (en fĂ»ts de):   Sherry (Spanish Oak casks)

Affinage :                        Non

Remplissage :                  Non prĂ©cisĂ© (une partie en fĂ»ts de premier remplissage-"1st Fill")

Nombre de FĂ»ts :             Non prĂ©cisĂ© (relativement nombreux, mais Ă©dition limitĂ©e tout de mĂŞme)

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s) :       Assemblage

Nombre de bouteilles :      Non prĂ©cisĂ©

A.B.V. (% d'alcool) :         47,5 %

Filtration (type de) :          FiltrĂ© a froid

Coloration (caramel ajoutĂ©) :  Non

Contenant (remarque) :    Etui carton, de forme propre Ă  la distillerie (depuis fin 2006)

Contenant (volume) :        70 cl

Fourchette de Prix:           130-180 € environ (auparavant rĂ©servĂ© au marchĂ© hors taxe -"Global travel retail",

on le trouve désormais également en VPC)

A Noter :                               

C'est en 2007-2008 qu'est sortie la première édition de ce 21 ans d’âge, à 47,5 %, à l'époque à la seule destination des boutiques en zone hors taxe, un temps en version réduite à 40 % (en 2009) pour cause officielle d'amoindrissement du stock de fûts de sherry âgés disponibles à la distillerie. Puis, suite à une forte demande, elle fût de nouveau proposée en version à 47,5 % en 2011-2012, et disponible un peu plus largement que prévu, un peu au delà du marché duty-free, puisque plusieurs sites de vente en ligne la proposent régulièrement depuis 2012. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Résumé:

Note confirmée: 94/100 à davantage.

Un HIGHLAND PARK typique, de grande classe, légèrement fumé, tout en subtilité, très complexe, qui demande du temps.

 

A magnificent HIGHLAND PARK, showing great class, typical heather honey profile, a hint of smoke, very complex, with

a lot of subtlety and deserving a bit of extra time.

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Description:

Couleur: Vieil or, à reflets dorés, légèrement ambrés.

Nez: Superbe et d’une remarquable finesse. Il possède une signature fumée, modérément boisée, mais aussi un bel équilibre, révélant des notes plus typées de bruyère, de thé Earl grey et de miel toutes fleurs, mais aussi de fruits mûrs (oranges, prunes). Fin parfum de chocolat noir. D’une grande élégance, bien aromatique, il est très prometteur et séduisant.

Bouche: Vraiment superbe, typée, semblant retenue de prime abord, elle est pourtant assez expressive. Reprenant fidèlement les notes du nez (fumée de tourbe, herbes de bruyère, miel, thé à la bergamote, etc…), elle est d’une belle finesse, d’une complexité et d’un équilibre quasi-parfait (le boisé est remarquable de précision). De petites notes d’orange confite enrobées de chocolat noir (orangettes), d’épices variées, ainsi qu’une fine touche florale ajoutent une touche supplémentaire de gourmandise. Une fine amertume vient souligner la présence discrète mais efficace de fûts de sherry (Spanish Oak). Sublimes notes de bois de santal avec un temps d'aération. La finale est un peu plus sèche et plus vive (épices), mais la subtilité de l’ensemble impressionne et évoque un whisky plus réduit que ses 47,5 %. Magnifique et intéressant côté rétro-olfaction, il semble alors presque marin et beaucoup plus vieux qu’il ne l’est. Avec le temps (aération), devient de plus en plus intéressant et profond.

Tenue à la dilution: Excellente, mais ne pas trop diluer. L’eau fait remonter à la surface des notes de caramel naturel et de vanille, d’épices douces ainsi qu’une légère note vineuse issue de l’élevage en fûts de sherry.

Conclusion: Un HIGHLAND PARK typique, de grande classe, tout en subtilitĂ©. D’un classicisme prĂ©cieux (dans le sens d’indispensable), il est devenu pour moi assez rapidement le mètre Ă©talon Ă  partir du quel il faudrait dĂ©sormais mesurer chaque nouvelle version officielle, et je ne parle mĂŞme pas des versions de nĂ©goce, qui peinent (dans leur grande majoritĂ©) Ă  Ă©galer les versions officielles encore aujourd’hui. SupĂ©rieur Ă  toutes les versions rĂ©centes de moins de 30 ans de la gamme rĂ©gulière, voire mĂŞme Ă  certaines des sĂ©ries limitĂ©es (dont les deux premiers de la gamme « The Valhalla Collection Â»). A rechercher avant que les prix ne s’envolent...

 

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