Références (Whisky Resume)

 

REFERENCES (WHISKY RESUME):

 

Mise à Jour avec révisions & illustrations supplémentaires le : 18/06/2019

Revised & updated, with more pictures the: 18/06/2019

 

 

 Toutes photos © Grégoire Sarafian /Droits réservés sauf si précisé / Certaines photos sont très vieilles, aussi merci de votre indulgence quand à leur qualité.

All pics: © Grégoire Sarafian/Copyrighted, except some that are specified /Some of my pictures are very old, so sorry for the sometimes poor quality.

 

 

EXPERIENCE :

 

2010-2012: Assistant-interprète & ambassadeur de la Tasmania Distillery (Australie), pour la marque de single-malts whiskies "SULLIVANS COVE", pour la France, au Salon "Whisky Live Paris", en 2010 (au Palais de Tokyo), en 2011 (à l'Hôtel Salomon de Rothschild), & en 2012 (à la Maison de la Mutualité) durant les trois jours du salon (2 jours pour le public & un jour pour les professionnels) et en 2011 au salon "Spirit in the Sky" (Leuven, Belgique).

ENGLISH VERSION: Assistant interpretor & brand ambassador for Tasmania Distillery (Australia) & their single malts whiskies brand "SULLIVANS COVE" for France, mainly during "Whisky Live Paris" (3 days show) from 2010 to 2012 & in Belgium (Leuven) for the "Spirit in the Sky" 2011 festival.

 

 

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Votre serviteur avec Patrick Maguire, le maître-distillateur et l'un des 3 directeurs de la Tasmania distillerie, ici lors Whisky Live Paris 2011.

Me with Patrick Maguire, at Whisky Live Paris show 2011, showing the different releases of SULLIVANS COVE.

 

 

2010: Un whisky d'assemblage-maison* nommé "Serendipity Revisited (The P.L.C. Vatting)" a été présenté le 05/11/2010 à l'occasion d'un Dîner/Menu Whisky du restaurant La Zygothèque...(proposé comme "La création surprise de Grégoire" et associé à un "Oeuf poché sur une petite brioche en meurette"). Il s'agissait d'un assemblage en exemplaire unique de 70 cl de 14 single-malts de 8 à 20 ans d'âge des distilleries ARDBEG, GLEN MORAY & GLENMORANGIE, dont certains rares single-casks...

 

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 Au restaurant La Zygothèque, ou plus le chef propose une carte de 200 whiskies. Ici je présentema propre création No 40.

At the restaurant La Zygothèque in Paris, who has more than 200 whiskies in his menu, showing my own blending malt.

 

 

E.V.: In 2010, a home blended malt I created & called ""Serendipity Revisited (The P.L.C. Vatting)" has been included in a "Whisky Menu" (pairing) dinner at the parisian restaurant La Zygothèque...(a restaurant specialized in whisky & food pairing). It was a unique 70 cl bottling for the restaurant (proposed as a "surprise" choice for those interested, and was paired with a French starter around the egg theme), a blending of 14 single malts from 8 to 20 yo from ARDBEG, GLEN MORAY & GLENMORANGIE, including some rare single casks...

 

  Le menu original ou a été présenté ma création No 40 / The original menu where my home blended whisky No 40 was presented.

 

 

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 Mon assemblage proposé pour cette occasion, à partir de ma collection comme de quelques samples rares.

My own blended malt label here, in tribute to the Glenmorangie Plc group, made after my own bottles but also some rare samples.

 

 

2007: Stage pratique individuel d’assemblage de whiskies, effectué chez la société de négoce Compass Box à Londres, à l’invitation de son directeur John GLASER. Plusieurs interviews ont été réalisées suites à ce voyage (ou j'ai été également invité par la société de négoce Berry Bros & Rudd, via son responsable des spiritueux mais également assembleur Doug McIvor), disponibles sur ce site, ici: Interview en 2 parties de John Glaser

 

 

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 Votre serviteur ici dans le laboratoire d'assemblage de John, tel qu'il était à l'époque, en total espace ouvert. J'évalue les différents whiskies avant de les assembler.

 I am here at COMPASS BOX's headquarters, as they were in 2007 during my visit (more opened surfaces than now), assessing the samples proposed by John.

 

 

E.V. : In 2007, I was invited by John Glaser during a day to an individual blending training course at Compass Box whisky company in London, and 2 interviews were made after this week end  (see just above).

 

 

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Au quartier général de BERRY Bros & RUDD, avec Doug McIvor, en train de déguster l'un des 9 whiskies proposés durant ma visite, le dernier étant un PORT ELLEN de 25 ans !

At BERRY Bros & RUDD Headquarters, with Doug McIvor, tasting one of the 9 whiskies proposed that day, last but not least was a PORT ELLEN 25 years old !

 

 

2006 à ce jour: *Réalisation d’assemblages de whiskies, en édition très limitée, généralement unique et hors commerce, pour des occasions particulières, en cadeaux à destination de collections privées, ou simplement pour m'exercer (plus de 65 réalisations à ce jour*).

2006 to today: *Home blending whisky creation, in very limited edition, most of the time not for sale & unique (one bottle only), or made sometimes for special occasions (weddings, birthdays, etc...) only for private use, and often also to help me practise (more than 65 home blendings until now).

*= Merci de voir à la fin de cette rubrique, pour voir le lien vers une critique consacrée à un de mes assemblages

(please have a look at the end of this topic, as there is link to a review of one of my blendings)

 

 

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Une photo que d'ordinaire je ne diffuse pas, car je suis ici en fin de séance d'assemblage pour mon home blended whisky No 63.

A rare picture I usually don't show, because here I had just finished my home blended whisky No 63.

 

 

 CONCOURS (CONTESTS) :

 

2008: -Diplômé « Blend Master » aux côtés de Jérôme Vallanet, ex-barman à l’Hôtel Regina (qui m'avait choisi pour être son binôme), à l'occasion du concours professionnel d’assemblage de whiskies « Chivas Blending Challenge » supervisé par Colin Scott, le maître assembleur de CHIVAS Brothers (voir ci-dessous).

 

 

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Une distinction obtenue en 2008, aux côtés du barman Jérôme Vallanet (ex-chef barman à l'Hôtel Régina), qui m'avait choisi comme binôme pour participer avec lui au concours professionnel du "Chivas Blending Challenge" de Pernod-Ricard, concours présidé par Colin Scott, le maître-assembleur des blended-whiskies de CHIVAS REGAL depuis 1989 (il y est entré en 1973 et est notamment le créateur du 18 et du 25 ans d'âge). L'objectif était de reconstituer, à l'aveugle à partir d'une demi-douzaine d'échantillons, un blend mystère concocté par Colin Scott. Photo © Grégoire Sarafian

This diploma, even if it has no official status, was important for me as 1/ I was chosen to participate to a professional only contest (organised by Pernod-Ricard company) by a famous & talented French once a chief bartender in one of the most prestigious palace, the Regina Hotel. 2/ The jury was "the man" behind CHIVAS REGAL himself, mister Colin Scott. The idea was to re-create a blended whisky that should ressemble the most to a "mysterious" blended whisky conceived by Colin Scott himself.

 

 

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Colin Scott, l'homme derrière CHIVAS REGAL, ici devant la distillerie STRATHISLA, qui est au coeur de ce blended whisky. Merci à The Spirit Business pour la photo.

Colin Scott, l'homme derrière CHIVAS REGAL, hee before the STRATHISLA distillery which is the heart of this blended whisky. Thanks to The Spirit Business for the picture.

 

 

E.V.: In 2008, I was invited as a guest (chosen as a blending partner) by Jerome Vallanet who was at that time head of bartenders in Regina Hotel, Paris, to a professional yearly whisky blending contest event called "Chivas Blending Challenge" supervised by Colin Scott, CHIVAS Brothers' master-blender. We have been awarded for our creation (see below) among the first four pairs of tasters.

 

 

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 Une partie du set de dégustation pour le concours CHIVAS BLENDING CHALLENGE, ou nous n'avions aucune information sur les whiskies.

Part of the set for the CHIVAS BLENDING CHALLENGE, for which we had no information about each sample.

 

 

2006: -6 ème au concours Photo de « Whisky Magazine » (publié dans le tiré à part du N° 17 de l'édition française), grâce à une photographie de la salle des alambics de la distillerie GLENMORANGIE prise lors de mon voyage en 2002.

E.V.: In 2006, I was ranked 6th in French edition of "Whisky Magazine" (published in N°17th off-print number), thanks to a picture of GLENMORANGIE's Still room taken during my trip there in 2002.

 

 

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La photo (prise sur place à GLENMORANGIE) qui a été primée lors du concours WHISKY MAGAZINE, malgré sa nature argentique en prise de vue automatique.

The awarded picture I took on site, at GLENMORANGIE distillery, despite the fact it was made with an analogue camera (automatic position chosen).

 

 

 2005 : -12 ème/650 au concours de dégustation à l’aveugle (Blind tasting contest)  dit « Whisky Magazine Challenge », un des plus importants concours de dégustation organisés par Whisky Magazine (France).

E.V.: In 2005, I have been ranked 12 out of 650 people (including professional retailers & tasters, and important whisky collectors) at one of the most important blind tasting contests organised by La Maison du Whisky (owner & redactor in chief) through the "Whisky Magazine Challenge" (French edition of "Whisky Magazine").

 

 

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La tête du classement des lauréats de ce concours très difficile...Je fus heureux d'y participer, hélas aucun concours (public au moins) de ce niveau n'eut lieu après cela en France.

The winners of this very difficult contest (here the head of the list) I was happy to participate in. alas no other contest of this kind (at least public) was organized since this one in France.

 

 

 

2002: Voyage-découverte de la distillerie GLENMORANGIE (Ecosse) suite au gain d’un concours. Invitation à une masterclass des whiskies du groupe GLENMORANGIE Plc par Graham Eunson (à l'époque ARDBEG, GLEN MORAY & GLENMORANGIE). Visite guidée de la distillerie & du domaine (incluant 2 nuits à la Cadboll House) & diverses activités, participation à mon premier Ceilidh également...A Noter: De nombreuses oeuvres à caractère artistique furent réalisées durant et après le séjour (dessins au pastel, feutres-pinceaux, stylo-feutre, photographies).

 

 

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La splendide propriété cinq étoiles pour les visiteurs de la distillerie, ou j'ai passé un séjour inoubliable.

The gorgeous Cadboll House, where I spent a fabulous & unforgettable time for a week end.

 

 

 

E.V.: In 2002, I won a trip (after a contest) to the GLENMORANGIE distillery in Scotland. I have been invited to a guided tour at the distillery & stayed 2 nights at the Cadboll House (and was proposed diverse activities including my first ever Ceilidh)...I had a masterclass with Graham Eunson about whiskies from the GLENMORANGIE Plc group (they owned at that time ARDBEG, GLEN MORAY, GLENMORANGIE). Note: During this journey & after, a lot of drawings have been made, some with oil crayons, some with special brushpens, some with markers, and I did some pictures as well).

 

 

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 L'un des chais traditionnels de la distillerie GLENMORANGIE durant notre visite guidée.

One of the GLENMORANGIE dunnage warehouses, here with our tour guide.

 

 

 

PUBLICATIONS (RELEASES) :

 

2006 à ce jour : Interventions rédactionnelles (notes de dégustation abrégées, points de vue) sur l’actualité du whisky dans des forums spécialisés sur internet, comme ceux de «www.quelwhisky.org» (pseudo = Corto Malté) et de "www.whisky-distilleries.info" (pseudo  = C Malté).

Voir : http://www.quelwhisky.org/

 

2008 : Newsletter de la société de négoce Berry Bros & Rudd, Londres (encart de 22 lignes rédigées en anglais avec notes de dégustation abrégées ; publié en décembre 2008).

 

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Un extrait de la lettre d'information de BERRY Bros & RUDD pour laquelle j'avais été interviewé en choisissant mes whiskies préférés parmi les leurs.

 An excerpt of a 2008 Newsletter from BERRY Bros & RUDD in which I was interviewed about my favorite whiskies from their selection.

 

 

 

2007 : Rubrique « Press » du site web de la société de négoce Compass Box, Londres (extraits).

Voir : http://www.compassboxwhisky.com/home.html

 

Rubriques « Awards »  & « About us », du site web de la « Tasmania distillery », Hobart, Australie.

Voir : http://www.tasmaniadistillery.com.au/

 

Rubriques « Awards » , « About us », du site web « The Odd Whisky Coy » de Graham Wright,Glynde, Australie.

Voir : http://www.theoddwhiskycoy.com.au/catalogue.phpiskycoy.com.au/

 

-Ainsi que des citations (pas toujours autorisées!) de mes critiques ou notes chiffrées sur de nombreux sites commerciaux ou informatifs sur le whisky et au delà...trop nombreux pour être cités (y compris du simple pillage de mon travail !).

ENGLISH NOTE: I appeared on the websites or newsletters listed above (even if some have refurbished totally their website so my comments might not appear anymore), sometimes in French, others in English, with my reviews & sometimes my ratings as well, plus others too numerous to quo, including some copycats !

 

 

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Une des oeuvres picturales de votre serviteur consacrée au whisky: "SPIRIT,3", acrylique & collage sur toile (80 x 80 cm), 2006. Photo: © Grégoire Sarafian

One of my paintings about whisky made with the acrylic technique & some collage. Part of my art work was devoted to whisky, but the main paintings are abstract or about landscapes.

 

 

CONTRIBUTIONS DIVERSES :

 

2015 : Aide, sous forme de financement participatif, à la réalisation du film "Le Tour de France des whiskies" de Robin Entreinger, un long métrage de type documentaire  (via la plateforme "KissKissBankBank").

Voir le film ici : 

Le Tour de France des whiskies (full movie here)

 

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E.V. : I did participate financially to the creation of a documentary made by Robin Entreinger about French whisky distilleries named "Le Tour de France des whiskies" in 2015, through the crowdfunding platform called "KissKissBankBank".

 

 

PROJETS EN COURS DE REALISATION*:

 

2006 à 2013 : Rédaction d’un GUIDE sur le WHISKY, destiné tant aux néophytes qu’aux amateurs avertis & aux professionnels des spiritueux. Réalisé sur plusieurs années à partir de plus de 1700 notes de dégustation (j'en suis à environ 3300 whiskies dégustés en 2019), d’interviews exclusives, de fiches techniques, classements thématiques et pratiques, etc… (près de 600 pages déjà rédigées-*projet stoppé en 2013, au profit du site web, voir ci-dessous).

Ce site web en est, en partie du moins, une transposition. Cela va prendre du temps en effet de reporter toutes mes notes vers le site (voir c'est quasi-impossible étant donné que j'ai un travail à plein temps à côté-lors du recensement du 03/02/2015, j'ai pu en effet constater en être à 2374 whiskies dégustés...vous imaginez le travail !). Le projet de livre-guide (ou de séries de livres thématiques, je suis souple sur ce sujet) a été mis de côté pour le moment, faute d'éditeur dans le passé déjà, et de temps aussi désormais. A bon entendeur....

 

Merci de consulter également la page dédiée aux projets plus récents: Mes Projets

 

From 2006 until 2013, I have written a WHISKY GUIDE, for the newcomers to whisky as well as for the professional staff & I gathered for that more than 1700 tasting notes until 2013 (more than 3300 in 2019), exclusive interviews, technical aspects for thematic topics, whisky lists, etc... (more than 600 pages were written back in 2013, but they were mostly transferred into the website instead, as it is a transposition of my book, which cannot contain as many tasting notes as I've written now, as I have a full time job "aside". The initial book/guide project has so been put aside at the moment, but I could work with a publisher for some themes topics, I'm opened about it, even if I'm conscious times are difficult (coudn"t find a publisher for it). Please have also a look at my "Projets" pages...below (in French only, sorry!).

 

 

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En pleine évaluation d'un whisky sur un des stands américains du salon Whisky Live Paris, ici en 2013. Photo: © Constantin Sarafian

Evaluating an American whiskey during the Whisky Live Paris 2013. A picture taken by my brother.

 

 

REMARQUE GENERALE:

 

A noter, mon site web (& aussi désormais mes vidéos sur Youtube) est gratuit, ce qui n'est pas négligeable au vu de certains sujets mis à disposition du public comme de professionnels (à fortiori plus tard encore davantage lorsque j'aurai complété la base de données distilleries/pays, notamment), ce qui ne veut pas dire que je refuse le soutien financier (s'il me permet de rester indépendant) ou des donations. Par contre pour des raisons techniques je ne peux travailler avec la plateforme Paypal, désolé. A bon entendeur là aussi...me contacter, le cas échéant, s.v.p., via la page Contact du site, merci d'avance.

ENGLISH NOTE: My website (& now my Youtube content) is available for free, which is important if one considers the time & energy spent to work on it & all the information available here (& even more when it will be completed if I may say), but this doesn't mean I refuse financial support (as long as I can remain independant) or donations. To whose it may concern, you can contact me, if you like, at the link on the French version just above. Sorry I can't work with Paypal platform at the moment. Thanks in advance.

 

 

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 Votre serviteur ici avec une sélection de whiskies abordables et de qualité, officiels ou de négoce, pour l'un des sujets du site. Il est important pour moi de parler de rapport qualité/prix.

I am here with a selection of affordable indie & official bottlings , for one of my topics. Value is an important question for me, as I like people to get their due of good whiskies.

 

 

 

 RECOMMANDATIONS:

 

Un invité de marque, John GLASER, le fondateur de la société de négoce COMPASS BOX, invité dont vous trouverez une interview par ailleurs (ici en fait: Interview en 2 parties), a gentiment accepté de témoigner de l'intérêt de ma démarche en tant qu'auteur-écrivain du whisky:

 


 JOHN GLASER recommande GREG'S WHISKY GUIDE:

 

Depuis toutes mes années dans le monde du whisky, je n’ai jamais rencontré un amateur aussi passionné, au cœur de poète pour le whisky, qui rivalise avec Grégoire Sarafian.

"Greg", comme je le nomme, s’est présenté à moi pour la première fois lors d’un festival du whisky à Paris il y a des nombreuses années.  J’étais impressionné par sa compréhension immédiate de ce que je cherchais à faire avec Compass Box  (vous pouvez le croire, au début, ce n’était pas le cas de tout le monde).  Greg appréciait la qualité de nos whiskies et, plus important, il comprenait et appréciait ma façon d’aborder l’assemblage et la création.  Je me souviens qu’il a même employé le mot “art” pendant notre première conversation.  Etant donné que Greg est non seulement un expert sur le whisky, mais un peintre aussi, c’était pour moi des louanges d’autant plus considérables.

Greg's Whisky Guide est pour Greg une véritable oeuvre de passionné. Là, je suis certain que nous trouverons tous du savoir, de l’opinion mûrement réfléchie et de l’inspiration, pour hisser notre intérêt dans le whisky à des nouvelles hauteurs tout en découvrant des nouvelles réalisations. Je suis sûr que nous y retrouverons le beau langage de Greg pour le whisky qui donne vie à des whiskies de manière inédite jusqu'ici.  Ici, je suis confiant que nous formerons tous partie d’une communauté d’amateurs (expérimentés comme néophytes) du whisky tous animés des mêmes sentiments.

J’espère vivement que vous vous joindrez à moi pour soutenir le Greg's Whisky Guide de Grégoire Sarafian !

 

John Glaser

Créateur de whiskies, Compass Box Whisky Company

 

(version française par votre serviteur, avec l'aide de Christine & Hugh, merci  à eux)

 

 

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John Glaser au salon "Cocktails Spirits" 2011, montrant une de ses créations ,"The Great King Street", en hommage aux arts plastiques  & aux ^peintres (Photo: © Grégoire Sarafian)

John Glaser here at the 2011 "Cocktail Spirits" show, with one of his creations in tribute to fine arts & to the painters, "The Great King Street". My picture...

 

 

 

JOHN GLASER Recommends GREG'S WHISKY GUIDE:

(Original text in English: 30/07/2011)

 

Across all my years in whisky, I would be hard-pressed to think of any whisky lover I have met who has the passion and the poet’s heart for whisky like Gregoire Sarafian.

Greg, (as I know him), first introduced himself to me at a Paris whisky festival many years ago.  I was impressed by him because he seemed to immediately understand what I was doing with Compass Box (believe me, in the beginning, not everyone did).  Greg appreciated the quality of our whiskies, but more importantly, he understood and appreciated my approach to blending and to creating. I recall he even used the word “art” in our first conversation.  And given that Greg is not just a whisky expert, but a painter as well, that is to me high praise indeed.

Greg's Whisky Guide is Greg’s labour of love.  Here, I am sure we will all find knowledge, studied opinion and inspiration to take our interest in whisky to new places and new heights.   Here, I am sure we will find Greg’s beautiful language for whisky bringing to life whiskies in ways we have not experienced before.  Here, I am sure we will be part of a community of like-minded whisky lovers, (both experienced and new).

I hope you will join me in supporting Grégoire Sarafian’s Greg's Whisky Guide !

 

John Glaser,

Whiskymaker, Compass Box Whisky Company

 

 

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 John Glaser et votre serviteur, Grégoire Sarafian, en pleine séance d'assemblage, en 2007, dans les locaux de Compass Box, d'anciens Studios de cinéma situés à Chiswick, dans la banlieue de Londres, suite à l'invitation de celui-ci à assembler avec moi, puis seul, quelques whiskies, dont un Carsebridge (single-grain) officiel de 42 ans d'âge. Impressionnant! Je n'oublierais jamais cette belle journée d'échanges, non seulement sur le whisky, mais aussi sur la musique, comme vous le constaterez à la lecture de l'interview double qu'il m'a accordée. Photo © Grégoire Sarafian

 John Glaser from Compass Box & I, Gregoire Sarafian, while ready for a blending lesson, in 2007, in Compass Box's headquarter, Chiswick's old movie Studios, London West suburb. John did invite me to blend with him (we even blend a 42 years old Carsebridge single-grain from official stock) and then left me work alone then on my own blend. It was amazing, though I was a bit too impressed and I will never forget that day where we exchanged a lot about whisky, but also music, as you can read it on the interviews made with him after that. Thanks a lot again to him.

 

 ***

 

ADDENDUM (04/02/2015):

Pour information, Govert Pennings, un bloggeur hollandais de whisky a récemment écrit un article sur un de mes assemblages maison ou « private blend », le N°61, réalisé en 2014, et que je suis toujours intéressé par un poste d’assembleur et/ou un mécène ou partenaire pour monter un jour ma propre société de négoce & d’assemblage, je me permets de vous en transmettre le lien ci-dessous :

Note: Govert Pennings, a Dutch whisky blogger has recently written the first public review ever of a private home-made blended whisky of mine, number 61, created in 2014. I mention this because I am still looking for a job in the whisky industry (or even better « artisanry ») or a partner & / or sponsor to start an independant bottling & blending company some day, so here is what he says about it :

Review of Gregoire Sarafian's N° 61 Private Blended-whisky

 

 

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Mon assemblage No 61 (blended-whisky maison, hors commerce) mis en bouteille le 28/12/14. Celui-ci contient 32 whiskies écossais âgés de 5 à 41 ans, incluant notamment 3 single-malts âgés que sont un PORT ELLEN  25 ans, un DALMORE 30 ans et un BUNNAHABHAIN de 41 ans. Photo © Grégoire Sarafian

My blended-whisky, a private, not for sale home blending, named No 61, bottled in december 2014-it is made with 32 Scottish whiskies from 5 to 41 years old, among them 3 old single-malts : PORT ELLEN 30 y.o., DALMORE 30 y.o., BUNNAHABHAIN 41 y.o., all vintages bottlings.

 

 

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