Vocabulaire Aromatique en Anglais:

 

GLOSSAIRE BILINGUE DU WHISKY © Grégoire SARAFIAN

 

(Mise à jour : 19/12/2012-Mise en forme : 08/2013)

 

Vous trouverez ici d’abord quelques mots, expressions et termes techniques indispensables en français, pour mieux décoder les notes des ouvrages, revues, sites internet et même les étiquettes de bouteilles de whisky, puis une sélection légèrement différente en anglais (pour la première fois dans une édition française),  la majorité des informations disponibles en France demeurant le plus souvent en anglais :

 

Mini-Sommaire :


1/ Vocabulaire Géographique & signification des principaux noms de whiskies...

(et traductions de noms communs gaëliques)

 

2/ Vocabulaire aromatique (notes de dégustation)...

 

 

3/ Quelques expressions anglaises que vous pourriez rencontrer...

 

 

***

 

1/Vocabulaire Géographique & signification des principaux noms de whiskies :

(et traductions de noms communs gaëliques)

 

Gaëlique,voire vieil Anglais

Equivalent

Anglais

Prononciation

Traduction Française

*Descriptifs géographiques

 

 

 

ELEAN

Island

 

Ile

FIRTH ou ABER

-

 

Estuaire, Golfe

INVER

 

 

Embouchure

LOCH

Lake

 

Plan d’eau (Lac, Etang), souvent entouré de montagnes

KYLE

 

 

Détroit, Bras de mer

MARSHES

 

 

Marais

KNOCK

Hill

 

Colline

BEN

Mount

 

Montagne (voire Colline)

BURN ou TAM

-

 

Ruisseau ou Torrent

GLEN

Valley

 

Vallée

MULL

Mull

 

Péninsule

PEAT BOG

 

 

Tourbière

SEA LOCH

 

 

Fjord

STRATH

 

 

Large vallée près d’une rivière

LOCHIN

 

 

Petit plan d’eau

CROFT

-

 

Petit lopin de terre

RILL

 

 

Ruisselet ou Ruisseau

PAPS

 

 

Montagnes (cf Isle of JURA)

MILL

-

 

Moulin

DHU

Black

 

Noir, sombre

BARN

-

 

Grange

WELL

-

 

Puits

HOLLOW

-

 

Creux

MOOR

-

 

La lande

BANK

-

 

Rive

CAR

 

 

Roche / Rocheux

DUN

 

 

Château fort

HAUGH

 

 

Prairie

LAG

 

 

Vallon

VULIN

Mill

 

Moulin

 

 

 

 

Islay

ILE’s Island

EYEla

L’île du dénommé ILE

 

 

 

 

 

Noms de whiskies, et versions (en italique) :

 

Gaëlique, voire vieil Anglais

Anglais

 

Prononciation

Traduction Française

ABERFELDY

Confluence of …

aberFELdy

Embouchure…

ABERLOUR

Loud

confluence

aberLOUR

Embouchure du ruisseau murmurant

A’BUNADH

Origin

A-BOON-ARH

Origine

ALLT-A-BHAINNE

Burn of milk

alta VANJA

Ruisseau de lait

ARDBEG

Small Height

ardBEG

Petite hauteur

ARDMORE

Big height

ardMORE

Grande hauteur

AUCHENTOSHAN

Corner of the field

OCH- unToShun

Le coin du champ

AULTMORE

Big stream

AultMORE

Gros ruisseau

The SINGLETON of AUCHROISK

 

…ATH-RUSK

(..) Le gué de la rivière rouge

BALBLAIR

The farm of the Moor

balBLAIR

Champ de Bataille

BALMENACH

The middle farm

balMEAHRnach

La ferme du milieu

BALVENIE

Beathan’s farm

balVEnie

Nom d’un pasteur de Mortlach

BENRIACH

Specked mountian

ben Riach

La Montagne tachetée

BENRINNES

Promontory Hill

ben RINnes

Le Rocher sur le promontoire

BENROMACH

Shaggy mountain

ben ROmach

La Montagne “hirsute”

BLADNOCH

River…

BLADnoch

Rivière au nom inconnu

BLAIR ATHOL

Plain of the New Ireland

blair ATHol

Plaine de la nouvelle Irlande

BOWMORE

Big hut

bowMORE

La grande cabane

BRORA

The bridges river

BROra

Le pont sur la rivière

BRUICHLADDICH

The bank of the shore

Brewick-Laddie

Le Bord de la côte

BUNNAHABHAIN

Foot of the River

Bunna-Haaven

Embouchure de la rivière

CAOL ILA

Sound of Islay

Kool Eila

Le « son » d’Islay

CAPERDONICH

Secret Well

kapperDOHnich

Le Puits secret

CARDHU

Black Rock

Kaar-Doo

La Roche noire

CLYNELISH

Sloped garden

CleinLISH

Le jardin en pente

COLEBURN

Coal Burn?

coleburn

Ruisseau/Torrent de charbon

CONVALMORE

Conval Moor

convalMORE

Lande de Conval

CRAIGELLACHIE

Rock of a stoney place

krayKHELlachie

Le rocher de la vallée rocailleuse

CRAGGANMORE

The big roll

kragganMORE

Le gros rocher

DALMORE

The big field

dalMORE

Le grand champ

DAILUAINE

The green meadow

Daaliuann

Vallon verdoyant

DALLAS DHU

Black Water

Dallas-DOO

L’eau noire

DALWHINNIE

« Field of the Champion »

dalWHINnie

Lieu de rencontre

DEANSTON

Dean’s farm

deanston

La ferme de Dean

EDRADOUR

Between two waters

edraDAUWer

Entre deux cours d’eau

FETTERCAIRN

Wooded slope

Fetter-CAIRN

La haute pente

GLENALLACHIE

The glen at the rocky place

glen ALLachie

La vallée des terres rocailleuses

GLENBURGIE

Glen of the Fort

glen BURgie

La Vallée du Fort

GLENCADAM

Glen of Cadam

glen KAdam

La Vallée de la maison Cadam

GLENDRONACH

Valley of the blackberries

glen DRONach

La Vallée de l’herbe verte

(ou « des verts paturages »)

GLEN ELGIN

Glen little Ireland

glen ELgin

La Vallée de la petite Irlande

GLENFARCLAS

Valley of the green grass

glen FARclass

La vallée des ronaces , ou la vallée de l’herbe verte

GLENFIDDICH

Fid’s glen

Glen FIDdich

La Vallée des cerfs

GLEN GARIOCH

Glen of the rough ground

glem-Guirie

La Vallée de la terre accidentée

GLENGLASSAUGH

Valley of the gray-green place

glem-glasse-o

La Vallée du lieu gris-vert

GLENKINCHIE

Valley of Quincey

glen –KIN-See

La Vallée des Quinceys

THE GLENLIVET

Glen of the smooth place

glen LIF fit

La Vallée de la douceur

GLENLOCHY

The valley of the dark goddess

glenLOCHee

La Vallée de la déesse sombre

GLEN MOHR

The great glen

glen VHORE

La grande vallée

GLENMORANGIE

Glen of the big meadows

glen-MORAN- gee

1 /La Vallée de la grande tranquillité (cf distillerie)

2/ La Vallée des grandes prairies  (cf A.Barnard)

GLEN MORAY

Glen Sea Settlement

glen MORray

La Vallée de la colonie près de la mer

GLEN ORD

Glen of the rounded hill

glen ord

La Vallée de la colline arrondie

GLENROTHES

Glen of the Rothes

glenROTtus

La Vallée de la famille Rothes

GLEN SCOTIA

Glen of the Scots

glen SCOtia

(“glen SCOshia”)

La Vallée des « écossais » (Ir.)

GLENTURRET

Glen of the little dry stream

glen THURret

LaVallée du petit torrent s’asséchant

GLENUGIE

Glen of the ugie

glen Ugie

La Vallée du petit recoin

HIGHLAND PARK

(idem)

(idem)

Le parc des Hautes Terres

KNOCKANDO

Little Black Hill

nock-an-DOO

Petite colline noire

KNOCKDHU

Black Hill

nockDOO

La colline noire

LAGAVULIN

Hollow of the Mill

laga VOOlin

Le Moulin dans la vallée

LAPHROAIG

Hollow of the big bay

lag a’mohr aig

Le beau creux dans la large baie

LEDAIG

The small slope

LEADaig ou

LEDchig

La petite pente

LONGMORN

Morgan’s church

LONGmorn

Le lieu du Saint (Morgan )

MACALLAN

Allan’s plain

macCALan

La plaine d’Allan

MANNOCHMORE

Place of the Monks

manNOCHmore

Collines noires

MILLBURN

The stream of the mill

MILLburn

Le ruisseau du moulin

MILTONDUFF

Duff’s Milton

(Duff’s Village, with a Mill)

miltonDUFF

Le village de Duff

(comportant un moulin)

MORTLACH

Big Hill

mörtLACH

Vallée en cuvette

OBAN

Little Bay

OO-Ban

La petite baie

PITTYVAICH

The Farm with the Byre

PITTYvaaich

La ferme avec le …

POIT DHUBH

Black Pot

« Potch- goo »

Pot noir (alambics clandestins)

PORT ELLEN

(in honor of Lady Ellenor, wife of

this town founder

W.F. Campbell)

Port ELlen

Un port en hommage à Lady ELLENOR, nom de la femme du fondateur  de la ville (W.F. Campbell )

(OLD ) PULTENEY

(in honor to Sir Pulteney who built the town)

(Old) PLUT’ney

Le vieux Pulteney (en

 Hommage au fondateur de

la ville)

 

Gaëlique, voire vieil Anglais

Anglais

 

Prononciation

Traduction Française

ROSEBANK

Bank of roses

ROSEbank

La berge des roses

ROYAL LOCHNAGAR

Loch  of the Noise and Laughter

RROyal

LOCHnagar

La Vallée du bruit et du rire

( ROYAL = cf l’annoblissement de la distillerie après approbation par la Reine Victoria )

SCAPA

The boat

scappa

Bateau  ( Le fameux drakkar viking sur l’étiquette fait allusion aux premiers conquérants des Iles des Orcades )

SPRINGBANK

Spring on the bank

SPRINGbank

La source près de la berge ?

 STRATHISLA

The Valley of the River Isle

strahEYEla

La vallée de la rivière Isle

STRATHMILL

Broad river valley

strahMILL

La large vallée de la rivière

TALISKER

Sloping rock

TALisker

Rocher pentu ( en langue viking )

        TE BHEAG

Little lady

« Te-veegh »

“Petite lady”

TAMDHU

Black hill

thamDOO

Colline noire

TAMNAVULIN

Mill on the Hill

tamnaVOOlin

Le Moulin sur la colline

TEANINICH

The house on the moor

thaiNINich

La maison sur la lande

TOBERMORY

Mary’s Well

toberMOREee

Le Puits de Mary

TOMATIN

Juniper Hill

tomaTIN

La Vallée du genièvre

TOMINTOUL

Little hill on the barn

tominTOWEL

Petite colline au dessus de la grange

TORMORE

High hill

torMORE

La haute colline

TULLIBARDINE

Hill of warning

tulliBARdine

La colline  pentue, ou la colline de l’avertissement


 

2/Vocabulaire aromatique (notes de dégustation):

 

GENERALITES :

 

Le whisky est élaboré (made of)  à partir d’orge (barley), et de levures  (yeast). L’orge est d’abord étendue (spread), puis régulièrement retournée (returned) avec une pelle (shovel), elle est ensuite maltée (malted) en Ecosse et séchée sur un feu utilisant parfois la tourbe (peat). 

Puis cette orge est mélangée avec de l ‘eau, brassée (brewed) puis broyée (crushed), produisant l’équivalent d’une bière sans houblon (hop), mais aussi des résidus ou drèches qui sont récupérés pour nourrir les animaux. La bière passe ensuite dans deux alambics (stills) successifs, pour éliminer le sucre, et récolter le distillat (the make), incolore,  et qui va ensuite prendre réellement vie (et ses couleurs) au cours de la maturation  ou vieillissement (ageing or maturation, or seasoned), selon la loi, au bout de 3 ans minimum dans des fûts de chêne (oak casks), neufs (new oakcasks), flambés (charred) - pour accueillir d’abord du Bourbon - ou non, qu’ils soient assemblés (blended, or vatted), dans une cuve (vat) ou non, pour parfois subir une double-maturation (double-maturation), par exemple une dizaine d’années dans des fûts de bourbon (bourbon  barrels) ou de Xérès (Sherry), parfois en fût de Sherry de 500 litres (Butt), ou encore de Porto (Port).

Les whiskies écossais les plus chanceux auront été élevés dans des fûts de premier remplissage (first fill casks) qui n’ont jamais contenus encore de whisky écossais, les autres le seront dans un fût de 2ème remplissage (refill cask , or 2nd fill cask), voire plus de 2 fois, car de plus en plus de fûts sont des fûts usagers reconstitués (nommés hogshead) dont les douelles ont été retaillées (re-coopered) pour remplacer celles qui se sont abîmées (d’où la mention re-coopered hoshead), et qui sont de moindre coût (lower cost).

Ils subissent parfois un affinage, ou finition (finish), parfois dans des fûts ayant contenu du vin (wine casks) pour notamment l’adoucir (to mellow). Ceux élevés dans un seul fût (single-Cask) sont ces dernières années à la mode, ainsi que ceux qui dénommés « bruts de fût » (cask strength), mis en bouteille (bottled) directement du fût (straight from the cask).

Ils sont souvent non filtrés à froid (non chill-filtered) pour conserver le plus d’arômes possibles, non colorés au caramel ( E150, portant la mention « no colouring » ou « natural colour »), la plupart des whiskies étant réduits (reduced) à 40 % (80 Proof, en américain) par ajout d’eau, ou par évaporation dite «  la part des anges » (angel’s share). Dans ce dernier cas, on parlera plutôt d’un whisky à la force naturelle du fût (natural cask strength).

En général, pour des questions de réduction des coûts (les taxes sont liées au degré d’alcool !), et de goût supposé de la majorité des consommateurs, le taux est réduit à 40 % d’alcool par volume (d’où la mention anglo-saxonne ABV = Alcohol by Volume) …

 

Noms ou adjectifs souvent utilisés pour décrire le whisky :

 

 

ANGLAIS

 

Français

ANGLAIS

Français

Mellow,

Mild

Doux

Assertive

Assuré

Smouth

Moelleux

Balanced

Equilibré

Subdued

Discret

A delight, a treat

Un régal

Dry

Sec

Refreshing

Rafraîchissant

Oily

Huileux

Malted barley

Orge maltée

Spicy

Epicé

Un-chillfiltered

Non filtré à froid

Body

Corps

Mouthwatering

Appétissant, Savoureux

Bold, Thick

Gras, Epais

Stunning

Sensationnel, Epoustouflant

Light, Thin

Léger, Mince

Cardboardy

Sensation de papier -carton

Refined, Exquisite

Fin (qualificatif )

Prevailing, Main

Dominant

Lush

Luxurieux

Dull

Ennuyeux

Oomph

Ayant du punch

Coarseness

Rudesse

Slick

Lisse

Cloying

Ecoeurant

Held back

Retenu

Flawed

« fêlé », défectueux

Mastery,

Great skillfulness

Maîtrise

Marshy

Marécageux

 

Noms ou adjectifs souvent utilisés pour décrire la distillerie :

 

ANGLAIS

 

Français

Closed, dismantled

Fermée, démantelée

Mothballed

En sommeil, à l’abandon

Vat

Cuve (de stockage ou d’assemblage)

 

 

Céréales de base utilisées le plus souvent pour faire du whisky, et au delà :

 

 

Ingrédient            de BASE

 

AROMES liés aux céréales

Et autres céréales…au pain

 

ANGLAIS

Français

ANGLAIS

Français

Barley

Orge

Hay

Foin

Corn

Maïs

Hops

Houblon

Rye

Seigle

Toasted barley

Orge grillée

Wheat

Blé

Buckwheat

Blé noir

Oat

Avoine

Sourdough

Levain

AROMES

 

Whole Wheat bread

Pain complet

Breadcrumbs

Chapelure

Toasted bread

Pain grillé

 

 

                             NOMS DES AROMES OU SAVEURS :     

 

 Critères généraux (fruité, floral, fumé, tourbé, etc…)

 

ANGLAIS

 

Français

ANGLAIS

Français

ANGLAIS

Français

Sugary,

sweetened

Sucré

Fruity

Fruité

Tang

Goût / Odeur forte

Salted

Salé

Flowery

Floral

Hint of…

Touche de

Bitter

Amer

Woody

Boisé

Whiff

Bouffée de

Sour

Aigre

Smoky

Fumé

Flawed

Fêlé

 

 

Peaty

Tourbé

Pungent

Acre

Herbal

Herbacé

Plant, vegetable

Végétal

 

 

 

Fleurs, plantes & épices (sélection) :

 

ANGLAIS

 

Français

ANGLAIS

Français

ANGLAIS

Français

* Heady FLOWERS

Fleurs capiteuses

Carnation

Oeillet

Chives

Ciboulette

Daisy

Pâquerette

Peony

Pivoine

Anise

Anis

Honeysuckle

Chèvrefeuille

Rose

Rose

Fern

Fougère

Poppy

Coquelicot

Wilted rose

Rose fanée

Mint

Menthe

Geranium

Géranium

Peppery rose

Rose poivrée

Parsley

Persil

Jasmin

Jasmin

Violet

Violette

Fircone

Pomme de pain

Lavender

Lavande

Caraway

Cumin

Fir

Sapin

Liliac

Lilas

Clove

Clou de girofle

Eucalyptus

Eucalyptus

Lily

Lis

Heather

Bruyère

Vanilla

Vanille

Lily of the valley

Muguet

Dill

Aneth

* Dew

La rosée

 

 3/ Quelques expressions anglaises que vous pourriez rencontrer :

 

 

ANGLAIS

 

Français

(This whisky is…) finely wooded

(Ce whisky est ..) finement boisé

It is exceptionnally smouth

Il est d’une rare onctuosité

It is a well-stocked fruit basket

C’est une véritable corbeille de fruits

…ageing in sherry casks

…vieilli dans des fûts ayant contenu du Xérès

…imbued  with iodine and seaweed

…imprégné de notes d’iode et d’algues

…a highly complex range of aromas

…une palette aromatique d’une rare complexité

(These casks, or distilleries)…have been rescued from oblivion

(Ces fûts, ou ces distilleries)…ont été arraché(e)s

à l’oubli

..made on the banks of

…fabriqué sur les rives de…

It overflows with spices and notes of ….

Il regorge d’épices et de notes de…

The stills have been dismantled and stored.

Les alambics ont été démantelés et stockés

NDLR = distillerie en sommeil, voire plus

(This was once a…) smuggled whisky

C’était…un whisky de contrebande

While the whisky ages…

Pendant la maturation du whisky…

Murky amber with copper glints

Ambre foncé avec des reflets cuivrés

A six-storeys high (…) warehouse…

Un entrepôt (..) qui s’élève sur 6 étages

(NDLR = chai moderne en ciment)

Racked type warehouse

Un entrepôt à stockage moderne avec de nombreux

 étages de fûts 

Underlined by a very subtle woodiness

Souligné par un boisé d’une grande finesse

Watered down with an icecube…

Noyé dans un glaçon…

A « dram »

Un verre (une mesure de whisky)

Peated

Tourbé (NDLR = L’orge a été séchée sur un feu de tourbe, donc il y a eu un  apport de notes fumées, marines, médicinales, plus ou moins prononcées)

A dash of water

Un trait d’eau (NDLR = utile pour « ouvrir » les arômes des bruts de fût)

 

 

 Voilà, avec tout cela vous devriez être armés pour décrypter la langue de Shakespeare !

Bonne chasse aux flacons et à leur petite histoire des mots....

 

 

 

 

Derniers Articles

Free visitor tracking, live stats, counter, conversions for Joomla, Wordpress, Drupal, Magento and Prestashop