DALMORE (The) officiel Millésimé “1973” Gonzalez Byass Jerez, 42 %
Note confirmée : 96,5/100, voire Hors catégorie
Un DALMORE complexe et subtil, exigeant avec le dégustateur, devenant plus végétal que fruité avec le temps.
A great DALMORE, but demanding. Complex & soft, becoming more leafy than fruity over time...
DALMORE Officiel Millésimé "1973" (Bottled 2003), Gonzalez Byass Finish, 42 %
Catégorie: SINGLE-MALT
Pays, province: Royaume-Uni, Ecosse
RĂ©gion: Highlands du Nord
Version: Officielle
Gamme: "Special Cask Finish"
Age: 30 ans
Date de distillation: 22/03/1973
Date de mise en bouteille: 2003
Millésime (Vintage): 1973
Maturation: Sherry
Affinage: Gonzalez Byass Jerez (Matusalem Sherry Butts)
Remplissage: Non précisé
Nombre de Fûts : 2
Numéro(s) de Fût(s): Non précisés
Nombre de bouteilles: Moins de 1000 bouteilles (dont l'une d'entre elle a été numérotée 2667)
A.B.V. (% d'alcool): 42 %
Filtration (type de): Filtré a froid
Coloration (caramel ajouté): Oui
Contenant (remarque): Etui carton
Contenant (volume): 70 cl
Fourchette de Prix: 200-500 € (env. 160 € à sa sortie)
A Noter:
Il s’agit d’un type de Sherry Oloroso particulièrement doux. L’ajout de caramel est indiqué sur la contre-étiquette.
Résumé:
Note confirmée : 96,5/100, voire Hors catégorie
Un DALMORE complexe et subtil, exigeant avec le dégustateur, devenant plus végétal que fruité avec le temps. Un exemple remarquable d'une maturation longue du distillat, avec le petit plus d'un affinage haut de gamme.
A great DALMORE, but maybe a bit demanding. Complex & soft, fruity & woody, but becoming more leafy & herbal than fruity over time...A great maturation exemple, avec with the extra benefit of a top of the range finishing.
Description :
Couleur: Orangée à acajou, à reflets acajou.
Nez: Complexe. Herbacé, solvant, huile de lin, cire d’abeille, fruits mûrs, miel, fruits exotiques (dont fruits de la passion, goyave), mentholé, comme « vernissé ». Intriguant.
Bouche: Excellente, un peu alcooleuse, évolutive. De la profondeur, des notes miellées, délicatement boisées, riches en Sherry (ici un fruité au style quelque peu acidulé), demeurant assez fines. La bouche se poursuit sur des notes d’huile de lin & graines de lin, de tournesol, puis de fruits très mûrs, quasi-confiturés (abricots, pruneaux, dattes fraîches, figues séchées), puis encore cette touche de vernis. Une pointe de menthe, également, vient ajouter de la complexité. La finale, ronde, est longue et très progressive. Nécessite une longue aération.
Tenue à la dilution: Avec un peu d’eau (vraiment très peu, s.v.p. !), l'on obtient une belle réaction, renforçant à la fois le caractère délicatement vineux et acidulé de ce DALMORE.
Conclusion: Un DALMORE de grande qualité, certes moins impressionnant qu’à la première dégustation en contexte de Salon (note initiale: 98/100 & Hors catégorie). Un HIGHLANDS bien typé, qui bénéficie qu’on prenne le temps de bien l’aérer avant dégustation. Beaucoup de charme. Assez évolutif également. Devient plus végétal (tabac-cigare Havane Cohiba, sous-bois, thé noir & vert très infusé…) que fruité avec le temps, révélant une fine amertume.
Suggestion d'association culinaire: Mieux vaut le déguster seul, à la veillée, car il est très délicat...Plutôt dans un verre tulipe, cela va sans dire...