BALVENIE (The) Vintage "1991" Portwood, (2007), 40 %

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Résumé:

Note confirmée: 91,5/100

Un Balvenie discret, subtil, avec une influence modérée du Porto, mais un profil joliment fruité...

Apparently a tiny Balvenie, but with a nice fruity profile...the port influence is not big, but noticeable.
Balvenie_1991 P.W._MINI
Description du produit

BALVENIE (The) Millésimé "1991", "Portwood" (Ed. 2006 ou 2007), 40 %

 

 

Catégorie:

Single-malt

 

Balvenie_The_1991_Portwood_40

 

 

Pays & Province:

Royaume-Uni, Ecosse

RĂ©gion:

Speyside

Version:

Officielle

Age:

13 Ă  14 ans

Date de distillation:

1991

Date de mise en bouteille:

2006 ou 2007

Millésime (Vintage):

1991

Maturation (type de fûts):

Bourbon

Affinage :

Porto

Remplissage (Nombre de):

non précisé

Nombre de Fûts :

non précisé

Numéro(s) de Fût(s):

non précisé

Nombre de bouteilles:

non précisé

A.B.V (% d'alcool):

40 %

Filtration (type de):

filtré à froid

Coloration (caramel ajouté):

Oui

Contenant (remarque):

Tube

Contenant (volume):

70 cl

Fourchette Prix:

30-50 €

 
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Résumé:

Note confirmée: 91,5/100

Un Balvenie discret, subtil, très fin, floral, à peine épicé, avec une influence modérée du Porto, mais un profil joliment fruité...

 

Apparently a tiny Balvenie, but with a very nice fruity profile...the port influence is not big, but noticeable. This one is pretty much

refined & discrete, with a hint of flowers & sweet spice.

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Description:

 

Couleur:

Vieil or, à reflets cuivrés, denses.

Nez:

Somptueux,complexe, riche, d’une grande finesse. Un nez de malt vanillé assez caractéristique, avec un boisé complexe (chêne jeune, sec, et du plus âgé, plus souple), du fruité (orange, abricot, mais aussi raisins secs, pruneaux séchés), de belles notes vineuses (le PORTO s’est remarquablement intégré), et d’épices douces.

Bouche:

Remarquable de complexitĂ© boisĂ©e et fruitĂ©e principalement : Belle souplesse en bouche, et constance jusqu’à la finale peut ĂŞtre un peu brève. Le fruitĂ© est très riche (fruits mĂ»rs, fruits secs,agrumes dont orange, fruits rouges en gelĂ©e, et exotiques - papaye ou goyave). Mais il y a encore bien d’autres choses ici : Des notes de cĂ©rĂ©ales, rappelant un peu la brioche tressĂ©e, notes de poudre d’amandes Ă©galement. Des notes de malt, de boisĂ© qui rĂ©veillent la vanille, Ă©voque le caramel dur (voire du carambar), des Ă©pices (poivre 5 baies, et une pointe de girofle), le chocolat de glaçage de millefeuilles, etc… La bouche est d’abord sèche et un peu Ă©picĂ©e, assez charpentĂ©e, puis s’arrondit pour la finale, relativement courte et nette, mais rendue plus fluide par les notes rondes typiques de sa finition PORTO qui jouent tout leur rĂ´le lĂ  aussi.

Tenue Ă  la dilution:

StupĂ©fiante !!  C’est peut ĂŞtre bien la clĂ© de ce whisky (Ă  condition de ne pas le noyer !) d’apparence un peu trop retenu, mais qui recèle bien des trĂ©sors : La bouche acquiert alors de la souplesse, et il se produit un Ă©change Ă©patant entre son caractère intrinsèquement maltĂ© et boisĂ©, et la rondeur fruitĂ©e, presque acidulĂ©e du PORTO. C’est donc un beau mariage, et qui s’achève dans la douceur (le boisĂ© revient discrètement), mais hĂ©las lĂ  aussi trop vite. Un single-malt qu’on quitte Ă  regret

Conclusion:

Ce BALVENIE assez « polymorphe Â», dĂ©licat et peut ĂŞtre un peu trop retenu (une rĂ©duction Ă  43 ou 46 % aurait Ă©tĂ© parfaite) demande du temps et plusieurs dĂ©gustations pour se livrer complètement. J’ai failli passer Ă  cĂ´tĂ© !!  Il se distingue du 21 ans « PORTWOOD Â» rĂ©duit par le fait que le PORTO ne domine pas, et qu’ainsi la complexitĂ© « naturelle Â» des BALVENIE a Ă©tĂ© sauvegardĂ©e malgrĂ© la seconde maturation, ce qui est loin d’être toujours le cas. Une fois qu’on est entrĂ© dans le vif du sujet, on y prend goĂ»t et le temps est alors comme suspendu. Un single-malt un peu comme «  le charme discret de la bourgeoisie Â», plutĂ´t cosy, hors du temps et raffinĂ©. Proustien en somme… ? 

Suggestion d'association culinaire:

...Avec un carré de chocolat noir à l'orange, des brioches au chocolat...

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