HAKUSHU Officiel « Distiller’s Reserve », 1 ère édition, 2014, 43 %

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Résumé:

Note confirmée (confirmed score) : 88 à 90/100

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HAKUSHU, le TALISKER Japonais ? (en moins tourbé, certes-ici, la fumée n’est qu’une caresse). Peut-être ? (voir plus bas, la suite du commentaire...)

Amazingly a bit TALISKERish, with its incredible delicacy & balance (see below the following of my comment)
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Description du produit

HAKUSHU Officiel n.a.s. « Distiller’s Reserve Â», Première Ă©dition, 2014, 43 %

 

Catégorie: SINGLE-MALT

 

 

hakushu_distiller_s_reserve_2014

 

 

Pays : Japon

RĂ©gion : Honshu

Version : Officielle

Gamme : RĂ©gulière (nouvelle Ă©dition, 2014)

Age: n.a.s. (« no age statement Â», soit sans mention d’âge), assemblage de fĂ»ts d’âge variable,

entre 6/8 ans Ă  plus de 20 ans.

Date de distillation : Non prĂ©cisĂ©e

Date de mise en bouteille : 2014

MillĂ©sime (Vintage) : Non

Maturation (en fĂ»ts de): Bourbon barrels

Affinage : Non

Remplissage : Non prĂ©cisĂ©

Nombre de FĂ»ts : Non prĂ©cisĂ© (nombreux)

NumĂ©ro(s) de FĂ»t(s) : (assemblage)

Nombre de bouteilles :   Non prĂ©cisĂ©

A.B.V. (% d’alcool) : 43

Filtration (type de) : Filtré à froid

Coloration (caramel ajoutĂ©) : Non

Contenant (remarque) : Tube carton

Contenant (volume) : 70 cl

Fourchette Prix: 55 Ă  60 €, cavistes seulement, pour le moment

A Noter : 

Cette version est désormais la nouvelle version d’entrée de gamme de la distillerie HAKUSHU. Elle remplace le 10 ans d’âge, stoppé aux alentours de l’année 2012. Il s’agit d’un assemblage à vocation pérenne (gamme régulière), de caractère très léger, construit à la fois à partir de fûts jeunes (d’environ 8 ans d’âge) ayant contenu du Bourbon et d’autres plus âgés (jusqu’à plus de 20 ans), tandis qu’une partie de fûts est très légèrement tourbée (2-5 ppm). La tourbe utilisée est d’origine écossaise.

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Résumé:

Note confirmée (confirmed score-First batches/premiers lots) de 90/100 à :

(Recent batches/lots récents) 88/100

HAKUSHU, le TALISKER Japonais ? (en moins tourbĂ©, certes-ici, la fumĂ©e n’est qu’une caresse). Peut-ĂŞtre ? La comparaison paraĂ®t culottĂ©e, mais pas forcĂ©ment erronĂ©e, tellement ce « Distiller’s Reserve Â» est dĂ©licat, minĂ©ral et presque marin. Egalement marquĂ© par des notes florales, fruitĂ©es (agrumes en tĂŞte). Parfaitement Ă©quilibrĂ©e, cette version, extrĂŞmement lĂ©gère, aĂ©rienne, mĂŞme, est vraiment le fruit d’un remarquable travail non seulement d’assemblage, mais aussi d’élaboration de l’intĂ©gralitĂ© du processus, alors « Chapeau bas Â» et « Domo Haligato GosaĂŻmas, messieurs ! Â». Un profil aromatique très particulier, profondĂ©ment japonais, et d’une certaine façon, vĂ©ritablement unique. Survole de loin la version YAMAZAKI du « Distiller’s Reserve Â».

Addendum: Les premiers lots dégustés étaient fabuleux, mais les plus récents dégustés (fin 2014) sont moins marqués par des notes minérales et plus marqués par des notes citronnées et herbacées, donc plus Speyside que Skye, clairement. Moins d'originalité, du coup (et 2 points de moins), mais cela reste un excellent whisky.

Amazingly a bit TALISKERish, with its incredible delicacy & balance (and didn’t I noticed some sea spray ?), tiny hints of citrus fruit & ultra-moderate smoke, this entry-level (but crafted like a 30 y.o. !) HAKUSHU really delivers in terms of class & originality, impresses me very much in terms of blending skills, and says it on Japanese style a lot. This  consistent « Distiller’s Reserve Â», though extremely light & aerial, eventually, can’t be compared neither with the previous 10 y.o., nor with the current 12 y.o.. No, it is rather like a lighter 18 y.o., with obviously less peat, but please don’t repeat it ! Hats off for this one to all SUNTORY Blending team, « Domo Haligato gosaĂŻmas ! Â». Also lighter than the YAMAZAKI « Distiller’s Reserve Â», but hundred times more interesting.

Addendum: First batches were fabulous, the two recent ones (end of 2014) seem to carry less mineral notes & more fruity & herbal notes. Less spectacular (2 points less), more Speysider than Talisker, they are still good, though, but less original.

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Description:

 

Couleur: Vieil or.

 

Nez: Melon, pomme golden et pomme verte, feuillages, fleurs blanches, herbe verte. Presque comme des embruns (incroyable, car la distillerie est situĂ©e en pleine forĂŞt !). MinĂ©ral. Un vrai petit air de printemps…à la campagne, en bord de mer, après la pluie. Le nez est d’une fraĂ®cheur inouĂŻe.

 

Bouche: Remarquablement fine, et d’une incroyable dĂ©licatesse. D’abord sur les Ă©pices (douces, je vous rassure), puis sur de discrètes notes de feuillages divers (plantes aromatiques, fougères, etc…) et de fleurs blanches, des fruits (reprenant les notes du nez) mais aussi d’herbe fraĂ®chement arrosĂ©e par la pluie. Elle s’avère de plus en plus minĂ©rale au fur et Ă  mesure de la dĂ©gustation, Ă©voquant tantĂ´t un vin blanc de type Chablis (de prĂ©fĂ©rence provenant de vieilles vignes), tantĂ´t un shochu (alcool japonais de pomme de terre) parmi les plus parfumĂ©s, mais aussi et surtout, certains (vieux ou jeunes bien Ă©quilibrĂ©s) TALISKER rĂ©duits. Evoque clairement un whisky distillĂ© 2,5 ou 3 fois, mais pas deux. Peut-ĂŞtre quelques très fines notes d’agrumes Ă©galement (citron pressĂ© diluĂ© ou en espuma -l’espuma est un terme contemporain d’origine espagnole -pour « Ă©cume Â» ou « mousse Â»- dĂ©signant une prĂ©paration culinaire mettant en Ĺ“uvre un siphon sous pression dans lequel on injecte du gaz pour obtenir par expulsion une mousse très lĂ©gère…). L’équilibre en bouche est par ailleurs parfait (10/10 en critères dĂ©taillĂ©s), tandis qu’il obtient 9,75/10 en complexitĂ© et en finesse.

 

Tenue Ă  la dilution: Excellente, sous rĂ©serve d’être vraiment modĂ©rĂ© en quantitĂ©s. LĂ  encore l’eau renforce son caractère manifestement minĂ©ral et aĂ©rien. Quelques dĂ©licates notes d’agrumes et de feuillages ressortent Ă©galement. Cette grande dĂ©licatesse du profil gĂ©nĂ©ral, serait due, d’après SUNTORY, Ă  la puretĂ© des eaux des rivières avoisinantes Ojira et Jingu qui alimentent la distillerie, ce dont je ne doute pas un seul instant après cette dĂ©gustation. Ce n’est pas un vain mot !

 

Conclusion: HAKUSHU, le TALISKER Japonais ? (en moins tourbĂ©, certes-ici, la fumĂ©e n’est qu’une caresse). Peut-ĂŞtre ? La comparaison paraĂ®t culottĂ©e, mais pas forcĂ©ment erronĂ©e, tellement ce « Distiller’s Reserve Â» est dĂ©licat, minĂ©ral et presque marin. Cette version, extrĂŞmement lĂ©gère, aĂ©rienne, mĂŞme, qu’idĂ©alement j’aurais prĂ©fĂ©rĂ©e non filtrĂ©e Ă  froid et rĂ©duite qu’à 46 % (je serais d’ailleurs très curieux de la dĂ©guster en brut de fĂ»t), est vraiment le fruit d’un remarquable travail non seulement d’assemblage, mais aussi d’élaboration de l’intĂ©gralitĂ© du processus, alors « Chapeau bas Â» et « Domo Haligato GosaĂŻmas, messieurs ! Â». J’ajouterais que c’est une chance incroyable pour le public pas forcĂ©ment initiĂ© (la bouteille est de large diffusion) et pour les connaisseurs tout autant, d’avoir accès Ă  un tel travail par le biais de cette version, travail normalement rĂ©servĂ© Ă  des versions plus « hauts de gamme Â». In fine, une distillerie qui peut vraiment se targuer de produire un (voire des) profil aromatique très particulier, sans doute davantage que celui des YAMAZAKI, profondĂ©ment japonais et j’ose dire, d’une certaine façon, vĂ©ritablement unique.

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