BALVENIE (The) officiel 12 ans « Double-Wood » (Ed. 2007), 40 %

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Résumé:

Note confirmée: 88/100

Un des single-malt d’entrée de gamme les plus subtils du Speyside, et lorsque l’on tombe sur un lot de grande qualité (cela arrive chaque année), devient un classique, avec une palette plus complexe qu’il n’y paraît, boisée, florale, fruitée, céréalée, épicée, à peine un peu vineuse.

At his peek (in the good or excellent batches) can be just pure Speyside, with that seductive honey, complex fruity-floral-cereal-sweet spice profile, with just a hint of wine coming through. A nice obviously underestimated single-malt from Scotland.
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Description du produit

BALVENIE (The) officiel 12 ans « Double-Wood Â» (Ed. 2007), 40 %

 

(NDLR : 12/2014: commentaires valables pour des versions plus récentes, voir plus bas)

 

Catégorie : SINGLE-MALT

 

 

 Balvenie_12_ans_double_wood_40

 

 

Version: Officielle

Gamme: Régulière

Age: 12 ans

Date de distillation: Non précisé

Date de mise en bouteille: 2007

Millésime (Vintage): Non

Maturation: Bourbon barrels

Affinage : « Sweet Â» Oloroso Sherry casks (pour 6 mois)

Remplissage : First fill & 2nd Fill Bourbon barrels

Nombre de Fûts : Non précisé

Numéro(s) de Fût(s): (assemblage)

Nombre de bouteilles : Non précisé

A.B.V. (% d'alcool): 40 %

Filtration (type de): Filtré a froid

Coloration (caramel ajouté): Oui

Contenant (remarque): Tube carton, ou comme celle testĂ©e ici en coffret cartonnĂ© avec deux verres « gouttes d’eau Â» (photo d’une version rĂ©cente, diffĂ©rente), voire plus rĂ©cemment (12/2014), coffret en bois cerclĂ© de cuivre.

Contenant (volume): 70 cl

Fourchette de Prix: 30-40 €

 

A Noter:

Le 12 ans d’âge possède un titrage alcoolique de 65 % avant sa réduction à 40 % afin d’être mis en bouteille dans cette. Lors des visites à la distillerie,

le public peut, comme dans quelques autres distilleries seulement, mettre moyennant finance, en (petite) bouteille son propre échantillon de fût (entre 10

et 12 ans d’âge) non réduit, en version élevée en fûts de Bourbon ou en version élevée en fûts de Sherry.

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Résumé:

Note confirmée (sur des lots plus récents, jusqu'en 2014) : 88/100

Un des single-malt d’entrée de gamme les plus subtils du Speyside, et lorsque l’on tombe sur un lot de grande qualité (cela arrive presque chaque année), devient un classique, avec une palette plus complexe qu’il n’y paraît, boisée, florale, fruitée, céréalée, épicée, à peine un peu vineuse.

At his peek (in the good or excellent batches) can be just pure Speyside, with that seductive honey, complex fruity-floral-cereal-sweet spice profile, with just a hint of wine coming through. A nice obviously underestimated single-malt from Scotland.

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Description:

Notes de dégustation de 2007, mais pouvant s’appliquer à plusieurs lots dégustés jusqu’en 2014

(j'en ai dégustés plusieurs, tous excellents, voire meilleurs que plusieurs anciens lots):

 

Couleur: Vieil or, à reflets dorés.

Nez: Equilibré, doux et puissant à la fois. Très malté, boisé, marqué par les agrumes (orange), le sherry (fruits mûrs dont abricot et miel), le bois (lié au malt, sans excès). Devient de plus en plus miellé à l’aération.

Bouche: Attaque miellĂ©e, maltĂ©e, souple, marquĂ©e par l’orange confite. . Milieu Ă©picĂ© et parfumĂ© (girofle, cannelle, miel de bruyère), puis intensĂ©ment maltĂ©, devenant plus complexe au fur et Ă  mesure (orange, sherry, soupçon de caramel, pain d’épices), avec un retour de notes boisĂ©es (chĂŞne plus jeune). Pas mal de corps, mi-gras, puis l’ensemble s’évanouissant en s’assĂ©chant progressivement. Finale complexe, de longueur moyenne, d’abord Ă©picĂ©e, puis plus ronde, s’assĂ©chant doucement. Les notes dominantes en sont l’orange (zeste), le miel (de bruyère, mais pas seulement ?), un peu de sherry et du chĂŞne frais.

Tenue à la dilution: Une dilution (obligatoirement légère) peut s’avérer intéressante, ravivant épices et notes de fruit/sherry.

Conclusion: Bien plus agrĂ©ablement complexe et Ă©quilibrĂ© que dans mon souvenir, mais, petit dĂ©faut, a tendance a peut ĂŞtre par moments Ă  s’avĂ©rer un peu entĂŞtant (une certaine instabilitĂ© le rendant alcooleux). C’est un Ă©lĂ©gant SPEYSIDE, sous-estimĂ©, tout Ă  fait excellent, et sans ĂŞtre exceptionnel non plus, il a un caractère plaisant et une certaine intensitĂ©. Par instants j’ai cru dĂ©celer dans toute cette complexitĂ© au delĂ  du miel et de la bruyère, des touches de bergamote, de crumble Ă  l’ananas, et une pointe de sirop d’érable (presque un cĂ´tĂ© vineux).